Gulasz węgierski przepis | Dorota Kamińska
Czytasz właśnie
Gulasz węgierski

Gulasz węgierski

Gulasz węgierski

Polak, Węgier – dwa bratanki. Obaj uwielbiają leczo i gulasz. A ostry, duszony w domowym zaciszu gulasz węgierski albo nieco inaczej – bogracz – przygotowywany na świeżym powietrzu, w kociołku o tej samej nazwie, to prawdziwie pachnąca i bardzo sycąca kompozycja dodającej energii wołowiny lub innego mięsa, wędzonego boczku o charakterystycznym zapachu, ziemniaków i papryki – w moim gulaszu pieczonej, obranej ze skórki i zmiksowanej, kluczowej dla uzyskania najlepszego smaku.

Zobacz też: Więcej pomysłów na dania jednogarnkowe

Gulasz węgierski jest potrawą, którą początkowo przygotowywali w kociołkach pasterze, wykorzystując mięso, smalec i ziemniaki oraz uzbierane własnoręcznie zioła. Z czasem ta smaczna potrawa trafiła też na salony, wzbogacając się o kluczowy dziś składnik: sprowadzoną do Europy zza wielkiej wody paprykę.

Zobacz też
Lasagne z sosem pomidorowym i fasolą

Wielkim fanem ostrej kuchni węgierskiej jest mój tata, który po powrocie ze swoich podróży na Węgry zawsze zachwyca się tym, co nowego tym razem udało mu się tam zjeść. Tym razem będzie miał okazję spróbować małych Węgier w moim domu, gdzie już czeka na niego pyszny gulasz węgierski na czerwonym winie. Dodałam do niego pachnące, aromatyczne, ułatwiające przemianę materii zioła i przyprawy. Niestety, nie mam kociołka, w którym mogłabym go przygotować, ale przyrządzony w dużym woku, będzie smakować równie wybornie.

Gulasz węgierski

Gulasz węgierski

Przepis na gulasz węgierski czyli bogracz, ostry gulasz wołowy z cebulą, czosnkiem, pieczoną papryką i ziemniakami.
5 z 1 głos
Przygotowanie: 30 min
Gotowanie: 2 godz.
Razem: 2 godz. 30 min
Kategoria: Danie główne
Kuchnia: Węgierska
Przepis na: gulasz węgierski
Liczba porcji: 6 osób
Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 500 g wołowiny (usunięte błony, pokrojona w kawałki wielkości 1 kęsa)
  • 50 g wędzonego boczku (pokrojony w kostkę)
  • 2 papryki czerwone lub zielone
  • 2-3 ziemniaki (średnie; ugotowane, pokrojone w kostkę)
  • 4 cebule (drobno pokrojone)
  • 1 ząbek czosnku (opcjonalnie; drobno pokrojony lub przeciśnięty przez praskę)
  • 1 lampka wina (czerwone, wytrawne)
  • 6 łyżek smalcu
  • chili, ostra papryka lub ostra pasta do gulaszu (ilość zależy od indywidualnych upodobań smakowych i tolerancji ostrości potrawy)
  • 1 łyżeczka kolendry (suszone nasiona utłuczone w moździerzu)
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżka kminku rzymskiego
  • sól, pieprz

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.

E-BOOK NA POWITANIE - GRATIS

Superfood - 15 składników dla urody. Zdrowsza i młodsza skóra, mocniejsze włosy i paznokcie, lepsze samopoczucie. Porady i przydatna wiedza na 50 stronach, sprawdź już teraz! E-book otrzymasz GRATIS na powitanie po zapisie do newslettera.

Jak zrobić

  • Umyte papryki owijamy folią aluminiową i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 °C przez ok. 40-60 minut. Po upieczeniu obieramy ze skórek i miksujemy w blenderze.
  • W dużym rondlu lub w woku roztapiamy smalec i szklimy na małym ogniu cebulę (Uwaga: nie może się przypalić ani zezłocić), następnie dodajemy czosnek i kiedy się zeszkli, dusimy całość kilka minut pod przykryciem.
  • Do cebuli dodajemy mięso i obsmażamy na średnim ogniu.
  • Dolewamy czerwone wino, dodajemy listek laurowy, tymianek i przyprawy i dusimy pod przykryciem przez ok. 20 minut.
  • Do podduszonego mięsa dolewamy mus ze zmielonej papryki i dusimy całość do miękkości.
  • Pod koniec duszenia dodajemy do gulaszu ugotowane, pokrojone w kostkę ziemniaki i dusimy jeszcze chwilę.
  • W razie potrzeby doprawiamy gulasz dodatkową ilością ziół i przypraw.

Przydatne przepisy i poradniki

MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

Gulasz węgierski
Gulasz węgierski
54 komentarze

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Podoba Ci się przepis? Daj 5 gwiazdek :)




© 2009-2021 | Dorota Kamińska blog kulinarny, przepisy, podróże i styl życia | Wszystkie prawa zastrzeżone | Część odnośników na blogu to afiliacyjne linki partnerskie | Moja książka: Superfood | Silnik: Wordpress | Serwer: Bookroom