Dorota Kamińska – najlepsze przepisy kulinarne, filmy, styl życia i podróże
Czytasz właśnie
Gulasz węgierski
Dorota Kamińska – najlepsze przepisy kulinarne, filmy, styl życia i podróże

E-book 15 składników dla urody - GRATIS

Dorota Kamińska – najlepsze przepisy kulinarne, filmy, styl życia i podróże

Gulasz węgierski

autorka
25 marca 2012
Gulasz węgierski

Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z…

Polak, Węgier – dwa bratanki. Obaj uwielbiają leczo i gulasz. A ostry, duszony w domowym zaciszu gulasz węgierski albo nieco inaczej – bogracz – przygotowywany na świeżym powietrzu, w kociołku o tej samej nazwie, to prawdziwie pachnąca i bardzo sycąca kompozycja dodającej energii wołowiny lub innego mięsa, wędzonego boczku o charakterystycznym zapachu, ziemniaków i papryki – w moim gulaszu pieczonej, obranej ze skórki i zmiksowanej, kluczowej dla uzyskania najlepszego smaku.

Zobacz też: Więcej pomysłów na dania jednogarnkowe

Gulasz węgierski jest potrawą, którą początkowo przygotowywali w kociołkach pasterze, wykorzystując mięso, smalec i ziemniaki oraz uzbierane własnoręcznie zioła. Z czasem ta smaczna potrawa trafiła też na salony, wzbogacając się o kluczowy dziś składnik: sprowadzoną do Europy zza wielkiej wody paprykę.

Zobacz też
Makaron z indykiem i groszkiem
Makaron z indykiem i groszkiem

Wielkim fanem ostrej kuchni węgierskiej jest mój tata, który po powrocie ze swoich podróży na Węgry zawsze zachwyca się tym, co nowego tym razem udało mu się tam zjeść. Tym razem będzie miał okazję spróbować małych Węgier w moim domu, gdzie już czeka na niego pyszny gulasz węgierski na czerwonym winie. Dodałam do niego pachnące, aromatyczne, ułatwiające przemianę materii zioła i przyprawy. Niestety, nie mam kociołka, w którym mogłabym go przygotować, ale przyrządzony w dużym woku, będzie smakować równie wybornie.

Gulasz węgierski
Dorota Kamińska

Gulasz węgierski

5 z 1 oceny
Przepis na gulasz węgierski czyli bogracz, ostry gulasz wołowy z cebulą, czosnkiem, pieczoną papryką i ziemniakami.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 30 minuty
Czas gotowania 2 godziny
Łączny czas 2 godziny 30 minuty
Porcje: 6 osób
Rodzaj: Danie główne
Kuchnia: Węgierska
Kalorie: 455
Składniki Method Wartości odżywcze Film Uwagi

Składniki
  

  • 500 g wołowiny usunięte błony, pokrojona w kawałki wielkości 1 kęsa
  • 50 g wędzonego boczku pokrojony w kostkę
  • 2 papryki czerwone lub zielone
  • 2-3 ziemniaki średnie; ugotowane, pokrojone w kostkę
  • 4 cebule drobno pokrojone
  • 1 ząbek czosnku opcjonalnie; drobno pokrojony lub przeciśnięty przez praskę
  • 1 lampka wina czerwone, wytrawne
  • 6 łyżek smalcu
  • chili, ostra papryka lub ostra pasta do gulaszu ilość zależy od indywidualnych upodobań smakowych i tolerancji ostrości potrawy
  • 1 łyżeczka kolendry suszone nasiona utłuczone w moździerzu
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżka kminku rzymskiego
  • sól, pieprz

Method
 

  1. Umyte papryki owijamy folią aluminiową i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 °C przez ok. 40-60 minut. Po upieczeniu obieramy ze skórek i miksujemy w blenderze.
  2. W dużym rondlu lub w woku roztapiamy smalec i szklimy na małym ogniu cebulę (Uwaga: nie może się przypalić ani zezłocić), następnie dodajemy czosnek i kiedy się zeszkli, dusimy całość kilka minut pod przykryciem.
  3. Do cebuli dodajemy mięso i obsmażamy na średnim ogniu.
  4. Dolewamy czerwone wino, dodajemy listek laurowy, tymianek i przyprawy i dusimy pod przykryciem przez ok. 20 minut.
  5. Do podduszonego mięsa dolewamy mus ze zmielonej papryki i dusimy całość do miękkości.
  6. Pod koniec duszenia dodajemy do gulaszu ugotowane, pokrojone w kostkę ziemniaki i dusimy jeszcze chwilę.
  7. W razie potrzeby doprawiamy gulasz dodatkową ilością ziół i przypraw.

Wartości odżywcze

Serving: 220gKalorie: 455kcalCarbohydrates: 9gBiałko: 17gFat: 35gTłuszcze nasycone: 14gTłuszcze trans: 1gCholesterol: 76mgSód: 127mgPotas: 440mgFiber: 2gCukier: 4gWitamina A: 1068IUVitamin B1: 1mgVitamin B2: 1mgVitamin B3: 3mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 1mgVitamin B12: 2µgWitamina C: 47mgVitamin D: 1µgVitamin E: 1mgVitamin K: 5µgWapń: 36mgCopper: 1mgŻelazo: 3mgManganese: 1mgMagnesium: 32mgPhosphorus: 194mgSelenium: 16µgZinc: 3mg

Uwagi

  1. Jak pokroić cebulę
  2. Jak ugotować ziemniaki

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!

Gulasz węgierski
Gulasz węgierski

Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie

54 komentarze
5 from 1 vote (1 rating without comment)

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Podoba Ci się przepis? Daj 5 gwiazdek :)




© 2009-2024 | Dorota Kamińska blog kulinarny, przepisy, podróże i styl życia | Wszystkie prawa zastrzeżone | Część odnośników na blogu to afiliacyjne linki partnerskie | Moja książka: Superfood | Silnik: Wordpress | Serwer: Bookroom