Grzyby marynowane

Grzyby marynowane to jeden ze smaków mojego dzieciństwa. Od zawsze uwielbiałam marynowane opieńki, ale też inne grzybki marynowane jadłam równie chętnie. Po części dlatego, że co rok jeździliśmy całą rodziną na grzyby i miło spędzaliśmy wspólnie czas. Również w naszym lesie niedaleko domu udawało nam się czasami trafić na miejsca obfitujące w grzyby. Przepis na grzyby marynowane to receptura bardzo prosta i poradzi sobie z nią nawet początkujący kucharz. Późną jesienią i zimą, albo przez cały rok, można cieszyć się ich smakiem, bo to doskonała imprezowa przekąska lub składnik sałatek. Zobaczcie jak zrobić marynowane grzybki krok po kroku.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na grzyby

Choć tym razem opieniek w lesie nie znalazłam, grzybki marynowane przygotowałam z podgrzybków. Będą też świetnie smakować, zrobione z borowików lub pieczarek, a najważniejsze to wykorzystać młodziutkie, nieduże kapelusze. Nogi można przeznaczyć do suszenia.

Grzyby marynowane w zalewie octowej

Możecie poeksperymentować z różnymi przyprawami, jeśli macie ochotę. Dodać cynamon lub goździki, albo owoce jałowca. Zastąpić listki laurowe kaffirem. Albo zaufać klasyce, którą proponuję. Oto pyszne grzyby marynowane – nasz polski przysmak. Do zamknięcia w słoiczkach na zimę i częstowania znajomych, kiedy potem będą do nas wpadać z wizytą.

Zobacz też

Gołąbki z kaszą gryczaną

Dorota Kamińska

Grzyby marynowane

4.89 z 9 ocen

Przepis na grzyby marynowane z cebulą, gorczycą i przyprawami. Najlepsze grzyby marynowane w occie, wcześniej obgotowane, idealne jako zimna przekąska na domową imprezę.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 30 minuty minut

Czas gotowania 30 minuty minut

Łączny czas 1 godzina godzinę

Porcje: 10 słoiczków po ok. 150 g

Rodzaj: Przekąska

Kuchnia: Polska

Składniki Method Film Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

• 1 kg młodych grzybów oczyszczone; same kapelusze

Do obgotowania

• 3-4 l wody
• 1 łyżka soli
• ½ cytryny tylko wyciśnięty sok
• 1 łyżeczka octu

Zalewa

• 4 szklanki wody
• 1 cebula pokrojona w piórka
• 1 szklanka octu
• 1 szklanka cukru lub syropu z agawy
• 1 łyżka soli

Dodatkowo do każdego słoika

• 1-2 listki laurowe
• 1 łyżeczka gorczycy
• 5-6 ziaren pieprzu
• 3-4 ziaren ziela angielskiego

Method

 

Obgotowanie grzybów

1. Wodę z solą i sokiem z cytryny zagotowuję, wrzucam grzyby i gotuję przez 5 minut. Odcedzam.

Przygotowanie zalewy

1. Wodę z cukrem lub syropem z agawy i solą zagotowuję, następnie dodaję cebulę i blanszuję przez 1 minutę pod przykryciem.
2. Zdejmuję zalewę z ognia, dodaję ocet i mieszam.

Słoiczki

1. Na dnie umytych i wyparzonych słoików układam przyprawy i po 1 łyżce cebuli.
2. Do ¾ wysokości słoików wkładam grzyby i zalewam zalewą tak, żeby przykryła wszystkie składniki. Zakręcam (ale nie za mocno).
3. Pasteryzuję słoiki przez 15 minut.

Film

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Uwagi

1. Jak pasteryzować słoiki

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!

Choć klasycznie do zalewy dodaje się cukier, ze względu na jego sporą ilość proponuję zastąpić go syropem z agawy. Przetestowałam, są smaczne i nie czuć żadnej różnicy. Gwarantuję, że grzyby po zamarynowaniu nie będą zbyt słodkie, bo zalewy jest sporo. Ale jeśli obawiacie się o zbyt dużą ilość cukru, po prostu dosypcie najpierw połowę. A potem spróbujcie smaku zalewy i w razie potrzeby dosładzajcie. Nie ma problemu ;).

Bardzo jestem ciekawa, jak Wam się udadzą. Dajcie koniecznie znać w komentarzach!