Grochówka

Nie wiem, dlaczego grochówka dopiero teraz zagościła w mojej kuchni. Od lat miałam w planach pokazać Wam na blogu jak zrobić grochówkę i wciąż wyprzedzały ją inne zupy. Nie znalazła się też w mojej książce Superfood po polsku, a powinna! To bardzo pożywna, bogata w składniki odżywcze zupa z grochu z warzywami oraz mięsem. Można oczywiście przyrządzić ją w wegańskiej wersji i gorąco zachęcam Was do eksperymentowania. Jest doprawiona pachnącym majerankiem oraz kminkiem, anyżem i kolendrą. Może to lekkie odejście od klasycznego składu, ale zapewniam, że warto spróbować ugotować ją z tymi przyprawami!

Dorota Kamińska

Grochówka

5 z 1 oceny

Grochówka wojskowa z boczkiem i kiełbasą lub wegańska wyłącznie z warzywami – do wyboru. Można przygotować ją na mięsnym lub warzywnym wywarze i doprawić ziołami i kminkiem.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 20 minuty minut

Czas gotowania 45 minuty minut

Łączny czas 1 godzina godzinę 5 minuty minut

Porcje: 6

Rodzaj: Zupa

Kuchnia: Polska

Kalorie: 598

Składniki Method Uwagi

Składniki

  

• 500 g grochu łuskanego można namoczyć go przez 3 godziny w zimnej wodzie, następnie odsączyć
• 1 l wywaru mięsnego lub warzywnego
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka mąki pszenna lub bezglutenowa
• 200 g ziemniaków obrane i pokrojone w kostkę
• 100 g marchewki 1 sztuka; obrana i pokrojona na plasterki
• 100 g pietruszki 1 sztuka; obrana i pokrojona na plasterki
• 200 g boczku wędzonego surowy lub gotowany; pokrojony w kostkę; zamiast boczku można wykorzystać do doprawienia zupy wędzoną paprykę
• 100 g kiełbasy opcjonalnie; np. podwawelska; pokrojona na plasterki lub w kostkę; można zastąpić większą ilością boczku
• 1 cebula duża; drobno pokrojona
• 3 ząbki czosnku pokrojony w cienkie plasterki
• 4 listki laurowe
• 2 łyżki majeranku
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku opcjonalnie; w wersji bezmięsnej; w wersji mięsnej można wykorzystać słodką lub ostrą paprykę w proszku
• natka pietruszki posiekana; do dekoracji
• sól, pieprz

Method

 

1. Groch wkładam do wywaru. Dodaję listki laurowe, majeranek i kminek. Zagotowuję i na niedużym ogniu gotuję przez ok. 35-60 minut, do miękkości. 

   Lubię grochówkę z całymi ziarnami grochu, ale można też go rozgotować, żeby uzyskać gęstszą konsystencję.
2. Cebulę z czosnkiem, marchewką i pietruszką posypuję solą i szklę na 2 łyżkach oleju. Odkładam do miseczki.
3. Do tłuszczu po warzywach dodaję boczek i kiełbasę i podsmażam do zrumienienia. Odkładam do osobnej miseczki.
4. Do tłuszczu po mięsie dosypuję mąkę. Delikatnie zasmażam, następnie rozprowadzam kilkoma łyżkami wywaru odlanego z grochu.
5. Gdy groch osiągnie odpowiednią miękkość, dodaję do garnka zeszklone warzywa, surowe ziemniaki i mięso oraz zasmażoną mąkę. Dokładnie mieszam. Doprawiam pieprzem.
6. Gotuję zupę na niewielkim ogniu, żeby lekko bulgotała. Gdy ziemniaki zmiękną, przelewam do talerzy i serwuję.

Uwagi

1. Jak zrobić wywar warzywny lub wywar z resztek
2. Jak pokroić cebulę