Gołąbki z kaszą gryczaną

Gołąbki z kaszą gryczaną można przygotować w ten sam sposób co te klasyczne na bazie ryżu. Przepis na gołąbki z kaszą gryczaną to praktycznie te same proporcje. Zamiast ryżu wykorzystujecie białą kaszę gryczaną niepaloną i oto najprostszy sposób jak zrobić tę pyszną potrawę na obiad. Czy to w wersji mięsnej, czy wegetariańskiej, są bardzo smaczne i pożywne. Można przyrządzić je również z białym serem, wzorując się odrobinę na recepturze na farsz do pierogów. Którą wersję wybierzecie?

Zobacz też: Najlepsze przepisy kuchni polskiej

W wersji z suszonymi grzybami są doskonałe! Mają charakterystyczny smak, który powstaje z połączenia kaszy i grzybów. Ale również i te z dodatkiem białego sera są pyszne, a jeśli chcecie dodać mięso, proszę bardzo :).

Przepis na gołąbki z kaszą gryczaną

Ugotowaną kaszę wystarczy wymieszać z dodatkiem cebuli, podsmażonej wcześniej na oleju z dodatkiem grzybów i przypraw. Można doprawić je na lekko ostro lub łagodniej i jeśli w farszu nie ma surowego mięsa, wystarczy po wymieszaniu spróbować, czy wszystko ma odpowiednio intensywny smak. W wersji z białym serem polecam dodatek czosnku niedźwiedziego. Trochę jak na Podkarpaciu, gdzie z jego dodatkiem w Bieszczadach serwuje się pyszne pierogi z kaszą gryczaną.

Gołąbki z kaszą gryczaną

Przepis na gołąbki z kaszą gryczaną i grzybami z cebulą, opcjonalnie z dodatkiem mięsa.

4.84 from 18 votes

Drukuj Przypnij Oceń

Przygotowanie: 15 minutes minutes

Gotowanie: 30 minutes minutes

Razem: 45 minutes minutes

Kategoria: Danie główne

Kuchnia: Polska

Przepis na: gołąbki z kaszą gryczaną

Liczba porcji: 12 sztuk

Kalorie: 131kcal

Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

• 200 g suszonych grzybów (namoczone przez kilka godzin w zimnej wodzie, następnie dobrze odciśnięte i pokrojone; połowę można zastąpić surowym mięsem mielonym lub białym serem rozdrobnionym widelcem)
• 1-2 szklanki kaszy gryczanej
• 1 cebula (drobno pokrojona)
• 1 l wywaru warzywnego (można dolać do niego wodę, w której moczyły się grzyby)
• 15 liści białej kapusty
• 2 łyżki masła klarowanego (w wersji wegańskiej olej roślinny)
• 1 łyżeczka papryki w proszku
• 1-2 łyżeczki pieprzu czosnkowego
• 1-2 łyżki czosnku niedźwiedziego (opcjonalnie)
• sól

🖩 Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.

E-BOOK NA POWITANIE – GRATIS

Znam i akceptuję politykę prywatności

Zobacz też

Grillowany schab w glazurze pomarańczowej

Leave this field empty if you’re human:

Film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Jak zrobić

• Kaszę zalewam wrzątkiem w garnku (woda powinna wystawać ok. 3 cm ponad powierzchnię kaszy), dosypuję 1 łyżeczkę soli i gotuję pod przykryciem na sypko, na niewielkim ogniu, aż odparuje.
• Cebulę szklę na małym ogniu na tłuszczu.
• Dodaję grzyby do cebuli, podsypuję lekko solą i podsmażam całość przez kilka minut na niedużym ogniu.
• Liście kapusty sparzam wrzątkiem i zanurzam po kilka sztuk aż zmiękną na tyle, żeby można było zawijać w nie farsz.
• Z liści usuwam zgrubienia za pomocą noża.
• W misce mieszam ugotowaną, lekko ostudzoną kaszę, zeszkloną cebulę z grzybami, mięso lub biały ser i przyprawy oraz zioła na farsz.
• Układam farsz na środku każdego liścia kapusty, ściskam ręką w kształt grubego walca i zawijam gołąbki. Najpierw można zawinąć boki, a następnie rolować kapustę od dołu ku górze. Farsz musi być dobrze zawinięty, żeby nie wypadł z gołąbków podczas gotowania.
• Na dnie garnka, w którym będą gotowane gołąbki, układam kilka liści kapusty. Kładę na nich warstwowo gołąbki.
• Zalewam gołąbki wywarem tak, żeby tylko kilka centymetrów górnej warstwy nie było w nim zanurzonych.
• Gotuję gołąbki pod przykryciem na średnim ogniu tak, żeby nie wykipiały, przez ok. 30-45 minut, aż kapusta zmięknie.

Wartości odżywcze

Wielkość porcji: 1sztuka | Kalorie: 131kcal (7%) | Węglowodany: 25g (8%) | Białko: 4g (8%) | Tłuszcze: 3g (5%) | Tłuszcze nasycone: 2g (13%) | Cholesterol: 6mg (2%) | Sód: 532mg (23%) | Potas: 356mg (10%) | Błonnik: 4g (17%) | Cukier: 2g (2%) | Witamina A: 284IU (6%) | Witamina B1: 1mg (67%) | Witamina B2: 1mg (59%) | Witamina B3: 3mg (15%) | Witamina B5: 4mg (40%) | Witamina B6: 1mg (50%) | Witamina C: 6mg (7%) | Witamina D: 1µg (7%) | Witamina E: 1mg (7%) | Witamina K: 10µg (10%) | Wapń: 11mg (1%) | Miedź: 1mg (50%) | Żelazo: 1mg (6%) | Mangan: 1mg (50%) | Magnez: 57mg (14%) | Fosfor: 103mg (10%) | Selen: 9µg (13%) | Cynk: 2mg (13%)

MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

U mnie tym razem tylko cebula i grzyby w farszu. Kuszą mnie jeszcze takie z dodatkiem ziemniaków lub wegańskie z tofu zamiast mięsa. Jest tyle możliwości!

Gołąbki z kaszą gryczaną przepis

Doskonale smakują z dodatkiem domowego sosu pomidorowego. Jeśli nie macie grzybów suszonych, proponuję wykorzystać świeże. Borowiki, podgrzybki, maślaki, a nawet pieczarki będą doskonale pasować do kaszy. Podsmażone na maśle klarowanym, z dodatkiem cebuli i przypraw, cudownie skomponują się z sosem z dojrzałych pomidorów.

Które składniki na farsz zagoszczą w Waszych gołąbkach? Dajcie mi koniecznie znać, bo jestem bardzo ciekawa. Jak Wam smakowały? Lepsze z kaszą, czy z ryżem? 🙂