Na upalne letnie dni (których nie mamy niestety zbyt wiele) idealne, lekkie i smaczne danie, czyli gazpacho. Dojrzałe pomidory, pachnący ogórek, wyrazisty smak papryki. Już wiem, że konieczna będzie dokładka.
Gazpacho to tradycyjny, andaluzyjski chłodnik przygotowywany na bazie dojrzałych pomidorów, z dodatkiem papryki, ogórka, oliwy i octu oraz, opcjonalnie, cebuli i czosnku.
Zobacz też: Więcej przepisów na chłodniki
Pamiętam swoje pierwsze spotkanie z kuchnią hiszpańską. Jako 17-letnia dziewczyna pojechałam na młodzieżowy obóz na Costa Brava. Mała miejscowość Pineda de Mar, jednogwiazdkowy hotelik prowadzony przez 3-osobową rodzinę. W holu stało pianino, na którym grałyśmy codziennie z koleżankami, a mała, hotelowa restauracja serwowała nam przysmaki kuchni z całej Hiszpanii, chociaż grupa młodzieży bardziej interesowała się wtedy zjedzeniem czegoś w sieciowych fast foodach. Miłość do kuchni hiszpańskiej przyszła z wiekiem. Pierwsze kilka łyków gazpacho… Przecież znam już ten smak! Wspominam z rozrzewnieniem czasy, kiedy na wakacjach chciało się jeść głównie lody i słodycze. Z jednej strony żałuję, że nie wykorzystałam tamtego czasu do poznawania hiszpańskich smaków. Z drugiej – wierzę, że jeszcze przyjdzie na to odpowiednia pora. Tymczasem zjem kolejną miseczkę gazpacho, bo na szczęście nie trzeba mieszkać w Hiszpanii, żeby rozkoszować się jego genialnym w swej prostocie smakiem.
Gazpacho
Składniki
Method
- Odkładamy ⅕ warzyw oprócz czosnku, kroimy w drobną kosteczkę i delikatnie podsypujemy solą (zwłaszcza cebulę).
- Pozostałe warzywa, razem z odciśniętym chlebem, octem i oliwą z oliwek miksujemy, a pod koniec do uzyskanej masy dodajemy sok pomidorowy.
- Delikatnie mieszamy z odłożonymi warzywami (lub po schłodzeniu dekorujemy nimi wierzch chłodnika), doprawiamy i odstawiamy na ok. 3 godziny do lodówki*.
- Gazpacho podajemy posypane grzankami i udekorowane świeżą bazylią.
Film
Uwagi
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!
Gazpacho jest przepyszne, polecam je przede wszystkim fanom dań pomidorowych. Jeśli użyte przez nas warzywa będą dojrzałe, świeże i dobrej jakości, chłodnik pomidorowy będzie smakował po prostu bajecznie.
@Magda będę taki robić jutro rano, też go bardzo lubię. Albo ten bułgarski – tarator – też pyszny :).
Ja uwielbiam chłodniki a w sumie chłodnik ale niestety nie ten tylko kefirowo botwinkowo rzodkiewkowo ogorkowy koperkowy 🙂
Gazpacho- to najlepsza zupka na upaly- jest przecudne kiedy mamy pod dostatkiem pachnacych pomidorkow i papryczek w sezonie, a ja tez dodaje melona-Galia i pare kropel Tabasco- pozdrawiam :))
Czy pozostałą część cebuli, czyli 4/5 dodajemy do gazpacho?
Tak, te 4/5 cebuli też idą do miksowania.
Po pierwsze, w przepisie nie ma podane ile trzeba ogorka dac.
Po drugie, strona plyszczaca folii aluminiowej zawija sie do srodka, poniewaz matowa wchlania cieplo a blyszczaca odbija.
Po trzecie, uzywa sie papryke zielona i tylko zielona – tak przyrzadza sie prawdziwe gazpacho andaluz.
Po pierwsze: ilość ogórka nie jest podana w filmie – mój błąd. Ale jest na stronie na liście składników. Po drugie, jakimś cudem papryka pięknie się w folii upiekła nawet pomimo niepoprawnego zawijania i odbijania ciepła. Po trzecie przepis jest autorstwa znanej polskiej restauratorki, co również jest uwzględnione w tekście. Poza tym nie wszyscy na świecie muszą robić gazpacho wg jednej i tej samej receptury, a kolorowa papryka smakuje podobnie i ładniej wygląda.
@perlaoceanu Kwestia światła i makijażu z poradników od @ladymakeuppl :). Cera taka sama jak każda inna, a gdyby nie antykoncepcja, dalej miałabym trądzik :(. Ale oczywiście dziękuję za komplement, przynajmniej dzięki dużej ilości warzyw i owoców nie narzekam na włosy i paznokcie :).
[..YouTube..] @perlaoceanu Kwestia światła i makijażu z poradników od @ladymakeuppl :). Cera taka sama jak każda inna, a gdyby nie antykoncepcja, dalej miałabym trądzik :(. Ale oczywiście dziękuję za komplement, przynajmniej dzięki dużej ilości warzyw i owoców nie narzekam na włosy i paznokcie :).
A to nawet lepiej , bo to same witaminy . Pewnie dltego ma Pani tak śliczną cerę 🙂 Pozdrawiam
[..YouTube..] A to nawet lepiej , bo to same witaminy . Pewnie dltego ma Pani tak śliczną cerę 🙂 Pozdrawiam
[..YouTube..] @pozytywnakuchnia A to nawet lepiej , bo to same witaminy . Pewnie dltego ma Pani tak śliczną cerę 🙂 Pozdrawiam
Ja się niestety nie znam na ogrodnictwie więc nie wiem nawet na ile sezonów „wystarczy” 1 krzak pomidorów.
[..YouTube..] Ja się niestety nie znam na ogrodnictwie więc nie wiem nawet na ile sezonów „wystarczy” 1 krzak pomidorów.
[..YouTube..] @TheDysmenorrhoea Ja się niestety nie znam na ogrodnictwie więc nie wiem nawet na ile sezonów „wystarczy” 1 krzak pomidorów.
Kiedyś miałam,ale po jakiś 2-3 sezonach niestety przestały rosnąć.
[..YouTube..] Kiedyś miałam,ale po jakiś 2-3 sezonach niestety przestały rosnąć.
[..YouTube..] @pozytywnakuchnia
Kiedyś miałam,ale po jakiś 2-3 sezonach niestety przestały rosnąć.
A to u mnie z kolei jest dokładnie odwrotnie. Wszystko co zrobiłam jadłam przez 2 dni sama ;).
Szczęśliwy ten kto ma. Malinówki najlepsze :).
Tak radziła Agnieszka Kręglicka, autorka tego przepisu :). Do zwykłej pomidorowej, jak robię ze świeżych pomidorów, też dodaję pomidory bez nasion. I do soku pomidorowego domowej roboty też. Lepsza konsystencja.
[..YouTube..] A to u mnie z kolei jest dokładnie odwrotnie. Wszystko co zrobiłam jadłam przez 2 dni sama ;).
[..YouTube..] @perlaoceanu A to u mnie z kolei jest dokładnie odwrotnie. Wszystko co zrobiłam jadłam przez 2 dni sama ;).
[..YouTube..] Szczęśliwy ten kto ma. Malinówki najlepsze :).
[..YouTube..] @TheDysmenorrhoea Szczęśliwy ten kto ma. Malinówki najlepsze :).
[..YouTube..] Tak radziła Agnieszka Kręglicka, autorka tego przepisu :). Do zwykłej pomidorowej, jak robię ze świeżych pomidorów, też dodaję pomidory bez nasion. I do soku pomidorowego domowej roboty też. Lepsza konsystencja.
[..YouTube..] @funkylemonade Tak radziła Agnieszka Kręglicka, autorka tego przepisu :). Do zwykłej pomidorowej, jak robię ze świeżych pomidorów, też dodaję pomidory bez nasion. I do soku pomidorowego domowej roboty też. Lepsza konsystencja.
Wygląda pysznie! Czemu wyciągasz nasiona z pomidorów?
[..YouTube..] Wygląda pysznie! Czemu wyciągasz nasiona z pomidorów?
Pyszne Gazpacho wychodzi z pomidorów malinowych takich prosto z ogródka 🙂
[..YouTube..] Pyszne Gazpacho wychodzi z pomidorów malinowych takich prosto z ogródka 🙂
Na szczęście pewnie było tam mnóstwo innych smakowitości do wyboru, zwłaszcza w Meksyku 🙂
[..YouTube..] Na szczęście pewnie było tam mnóstwo innych smakowitości do wyboru, zwłaszcza w Meksyku 🙂
[..YouTube..] @kucibaba2 Na szczęście pewnie było tam mnóstwo innych smakowitości do wyboru, zwłaszcza w Meksyku 🙂
mojemu mężowi to danie bardzo smakuje , natomiast mnie nie podchodzi 🙂 Różne smaki mamy:)
W Hiszpani i Meksyku praxcowałam w miejscach gdzie sprzedawali gazpacho i wyjątkowo mi to nie podeszło. Bardzo specyficzna w smaku potrawa i albo ktoś się w tym zakocha albo znienawidzi.
[..YouTube..] mojemu mężowi to danie bardzo smakuje , natomiast mnie nie podchodzi 🙂 Różne smaki mamy:)
[..YouTube..] mojemu mężowi to danie bardzo smakuje , natomiast mnie nie podchodzi 🙂 Różne smaki mamy:)
[..YouTube..] W Hiszpani i Meksyku praxcowałam w miejscach gdzie sprzedawali gazpacho i wyjątkowo mi to nie podeszło. Bardzo specyficzna w smaku potrawa i albo ktoś się w tym zakocha albo znienawidzi.
[..YouTube..] W Hiszpani i Meksyku praxcowałam w miejscach gdzie sprzedawali gazpacho i wyjątkowo mi to nie podeszło. Bardzo specyficzna w smaku potrawa i albo ktoś się w tym zakocha albo znienawidzi.
Przekażę teściowej, że dobrze wybrała, dzięki :).
[..YouTube..] Przekażę teściowej, że dobrze wybrała, dzięki :).
Bardzo fajne miseczki 🙂
[..YouTube..] Przekażę teściowej, że dobrze wybrała, dzięki :).
[..YouTube..] @Oskar3103 Przekażę teściowej, że dobrze wybrała, dzięki :).
[..YouTube..] @Oskar3103 Przekażę teściowej, że dobrze wybrała, dzięki :).
[..YouTube..] @Oskar3103 Przekażę teściowej, że dobrze wybrała, dzięki :).
[..YouTube..] Bardzo fajne miseczki 🙂
[..YouTube..] Bardzo fajne miseczki 🙂
Gaspacho jest super! Spróbowałam to danie po raz pierwszy w tym roku będąc w Hiszpanii:)
Mam do Ciebie pytanie: jak usunąć pestki z pomidora? Prawdę powiedziawszy nigdy się nad tym nie zastanawiałam…
Jak kroisz pomidora, to nie od razu w kostkę, tylko najpierw na plasterki. I wtedy usuwasz pestki – po prostu, nożem, a od biedy nawet palcem :). A dopiero potem kroisz pozostałą, czerwoną część pomidora w kostkę.
zrobiłam na dzisiejszy obiad- pyszne! Pozdrawiam 🙂
Gazpacho jest super 🙂 Idealnie smakuje z dojrzałych w pełnym słoncu, słodkich pomidorów 🙂