Dżem z truskawek z rabarbarem przepis | Dorota Kamińska
Now Reading
Dżem z truskawek z rabarbarem

Dżem z truskawek z rabarbarem

Klasyczny dżem truskawkowy można wzbogacić smakowo i znacznie skrócić czas przygotowania, dodając do niego rabarbar. Bogaty w pektyny, przyspieszy żelowanie syropu powstałego po podgrzaniu owoców z cukrem i „rozwinie” jego smak o dodatkową, lekko kwaskowatą nutę. Tak przygotowany dżem z truskawek z rabarbarem nada się świetnie zarówno do kanapek, naleśników jak i przekładania słodkich ciast.

Zobacz też: Więcej pomysłów na domowe przetwory

Piękny zapach i lepszy smak dżem z truskawek z rabarbarem uzyska po dodaniu miąższu i startej skórki z cytryny lub pomarańczy, bo to właśnie z cytrusami doskonale uzupełnia się rabarbarowy smak. Polecam spróbować, choćby tylko do jednego słoiczka, dodać odrobinę miąższu z laski wanilii lub szczyptę cynamonu, który doskonale uzupełni ten wspaniały smak.

Dżem z truskawek z rabarbarem

Dżem z truskawek z rabarbarem

Dżem z truskawek z rabarbarem o obniżonej zawartości cukru czyli przepis na niskosłodzony dżem z truskawek z rabarbarem o cytrynowej lub pomarańczowej nucie smakowej.
5 from 1 vote
Przygotowanie: 10 minutes
Gotowanie: 2 hours
Razem: 2 hours 10 minutes
Kategoria: Półprodukt
Kuchnia: Polska
Przepis na: dżem z truskawek z rabarbarem
Liczba porcji: 6 słoiczków po 150g
Kalorie: 252kcal

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 800 g truskawek (umyte, osuszone papierowym ręcznikiem, bez szypułek)
  • 200 g rabarbaru (obrany z grubej skórki, pokrojony na plasterki o grubości ok. ½ cm)
  • 500-800 g cukru
  • 1 cytryna lub z mała pomarańcza (sok i miąższ)
  • ¼ cytryny lub pomarańczy (tylko starta skórka)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.



LUBISZ PRZEPISY DOROTY?


Poznaj proste sposoby na smaczne, zdrowsze jedzenie na co dzień! Kolorowe, apetyczne dania. Więcej warzyw, owoców, kiszonek i kasz w Twoich codziennych posiłkach oraz desery bez białego cukru czyli to, co zalecają lekarze, żeby w łatwy sposób poprawić stan zdrowia.

Seria Superfood Doroty Kamińskiej

Obejrzyj moje książki i e-booki, w których pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze roślinne superskładnikami.

Możesz obejrzeć jak wyglądają w środku, a do kupienia są WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym!

Jak zrobić

  • Truskawki myjemy, usuwamy szypułki, osuszamy na papierowym ręczniku i razem z rabarbarem zasypujemy w misce cukrem i odstawiamy na ok. 1-2 godziny.
  • Przekładamy truskawki i rabarbar z cukrem i puszczonym sokiem oraz sokiem z cytryny lub pomarańczy i wyszorowaną, sparzoną skórką do wysokiego garnka lub na patelnię o wysokich bokach. Delikatnie, na niewielkim ogniu podgrzewamy tak, żeby cukier całkowicie się rozpuścił.
  • Zwiększamy ogień tak, żeby syrop z zaczął dość mocno bulgotać, ale nie wykipiał z garnka lub patelni. Przesmażamy truskawki z rabarbarem, w trakcie, od czasu do czasu, zdejmując delikatnie, za pomocą łyżki, powstającą na ich powierzchni pianę.
  • Kiedy syrop zacznie ciemnieć i gęstnieć (po ok. 1,5 godziny), zaczynamy sprawdzanie gęstości dżemu. Wylewamy kroplę na zmrożony w zamrażalniku talerzyk i odstawiamy na 1 minutę do zamrażalnika. Po przejechaniu palcem zmrożony dżem powinien się pomarszczyć i zachować nadany mu w ten sposób kształt.*
  • Dżem, po wyjęciu skórki z cytryny i kilku minutach studzenia, przelewamy do wcześniej wygotowanych lub umytych w zmywarce, na najwyższej temperaturze, słoików (nie wlewamy do pełna, zostawiamy ok. 2 cm wolnego miejsca od brzegu słoika), które przed wlewaniem dżemu trzymamy przez ok. 30 minut w piekarniku w temperaturze 100 °C. Słoiki, podczas wlewania dżemu, należy trzymać przez grubą rękawicę i mocno dokręcać przez ścierkę.
  • Po zakręceniu słoiki można pasteryzować (wekować) w garnku z wrzątkiem, ale ja proponuję odwrócić je do góry dnem, zawinąć w gruby koc i wyjąć dopiero po 24 godzinach).

Przydatne przepisy i poradniki

* jeśli dżem jest za rzadki, kolejne próby gęstości przeprowadzamy co 5-10 minut
  1. Jak pasteryzować słoiki
  2. Truskawki - walory, właściwości i witaminy
  3. Rabarbar - walory, właściwości i witaminy

Wartości odżywcze

Serving: 100g | Calories: 252kcal (13%) | Carbohydrates: 64g (21%) | Sodium: 2mg | Potassium: 216mg (6%) | Fiber: 2g (8%) | Sugar: 60g (67%) | Vitamin A: 35IU (1%) | Vitamin C: 62.9mg (76%) | Calcium: 39mg (4%) | Iron: 0.5mg (3%)
MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub haszag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!
View Comment (1)
  • Zrobiłam ten dżem na początku sezonu, wczoraj otwarłam pierwszy słoiczek i zakochałam się od razu <3 Na tyle, że dziś robię ponownie i to z podwójnej porcji. Jest perfekcyjny, przepyszny!

Leave a Reply

Your email address will not be published.

© 2009-2019 | Dorota Kamińska blog kulinarny, przepisy, podróże i styl życia | Wszystkie prawa zastrzeżone | Część odnośników na blogu to afiliacyjne linki partnerskie | Polecam: FOTOGRAFIA ŚLUBNA i FOTOGRAF PODRÓŻNIK | Moja książka: Superfood