Dżem truskawkowy bez cukru przepis | Dorota Kamińska

Dżem truskawkowy bez cukru

Dżem truskawkowy bez cukru

Zastanawiałam się, czy to w ogóle możliwe, bo najprostszym sposobem na zmniejszenie cukru w dżemie jest wykorzystanie pektyn. Chodził mi po głowie dżem truskawkowy bez cukru, słodki dzięki dojrzałym truskawkom i zagęszczony jabłkowymi pektynami. Być może pokuszę się wreszcie na ich zakup, ale kiedy ochota na przygotowanie takiego dżemu była ogromna, a pod ręką miałam niezjedzone truskawki, wymyśliłam inną recepturę, na szybko.

Zobacz też: Więcej pomysłów na truskawki i inne przepisy na przetwory

Mój dżem truskawkowy bez cukru posłodziłam bananem, bardzo dojrzałym i słodkim oraz świeżą pomarańczą. Dołożyłam jedno jabłko, żeby ułatwić nieco żelowanie całości, chociaż bez cukru czy sproszkowanej pektyny trudno o gęsty dżem, który trzyma się ścianek słoika czy łyżki. Cukier to także środek konserwujący przetwory, dlatego rezygnując z niego, dodałam trochę ksylitolu. W połączeniu z kwaskiem z pomarańczy powinien zakonserwować zawartość zawekowanego słoika. Na wszelki wypadek będę go przechowywać w lodówce i za pół roku dam znać, czy przetrwał w nienaruszonym stanie.

Dżem truskawkowy bez cukru nie będzie miał pięknego, głębokiego koloru rubinowego, za to oko cieszą w nim kawałki całych truskawek. Nie trzeba smażyć go przez kilka godzin, bo ksylitol, w przeciwieństwie do cukru, i tak nie ulega karmelizacji. Jako zagęszczacza można użyć żelatyny, jeśli komuś nie przeszkadza jej dodatek w przetworach. Ja wykorzystałam sproszkowany agar-agar, mam zapas przywieziony jeszcze z Indonezji. Wystarczyło ok. 30 minut i całonocne leżakowanie zamkniętych szczelnie słoików pod grubą warstwą ręczników. Efekt: lekko kwaskowaty, ale słodki i trochę gęstszy niż frużelina dżem z truskawek bez cukru. Po otwarciu słoiczka można dodatkowo wymieszać go z masłem kokosowym lub orzechowym, jeśli lubicie eksperymentować. Ma o wiele mniej kalorii niż klasyczna, słodzona cukrem wersja bez pektyn i żelatyny.

Dżem truskawkowy bez cukru

Dżem truskawkowy bez cukru

Przepis na dżem truskawkowy bez cukru, słodzony sokiem z pomarańczy, bananem i odrobiną ksylitolu. Dżem bez dodatku pektyny w proszku, najlepszy i niskokaloryczny dżem z truskawek bez cukru.
5 od 1 osoby
Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 30 min
Razem: 35 min
Kategoria: Drink
Kuchnia: Polska
Przepis na: dżem truskawkowy bez cukru
Liczba porcji: 2 słoiczki o pojemności ok. 300 ml
Kalorie: 60kcal

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 500 g truskawek (świeże lub mrożone, dojrzałe; świeże umyte i osuszone, bez szypułek)
  • 1 banan (bardzo dojrzały, bez skórki, pokrojony na grube kawałki)
  • 1 pomarańcza (słodka, wydrążony miąższ bez błon i wyciśnięty sok)
  • 1 jabłko (najlepiej czerwone, twarde i słodkie; sparzone, wyszorowane, bez ogryzka, pokrojone na grube kawałki)
  • 2-3 łyżki ksylitolu (cukier brzozowy o niskim indeksie glikemicznym)
  • 3 łyżeczki agar-agar (zagęstnik pochodzenia roślinnego; można zastąpić pektyną jabłkową 100% wg przepisu na opakowaniu)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.


LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Poznaj smaczne potrawy w zdrowszych wydaniach. Kolorowe, apetyczne dania. Więcej warzyw, kiszonek i kasz w Twoich codziennych posiłkach oraz desery bez białego cukru czyli to, co zalecają lekarze, żeby w łatwy sposób poprawić stan zdrowia.

Superfood po polsku - okładka

Superfood po polsku” to książka, w której pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze polskimi superskładnikami, które kupisz na bazarze i w osiedlowym sklepie :).

Możesz obejrzeć jak wygląda w środku, a do kupienia jest WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym - nie znajdziesz jej w księgarniach stacjonarnych!

Jak zrobić

  • Połowę truskawek odkładam (większe można pokroić na ćwiartki, a średnie i mniejsze zostawić w całości).
  • Pozostałe truskawki, kawałki banana i jabłka oraz miąższ i sok z pomarańczy miksuję w blenderze i przelewam do garnka. Zagotowuję.
  • Gotuję na niewielkim ogniu przez 10 minut (dżem ma tylko delikatnie bulgotać, pyrkać w garnku).
  • Dodaję pozostałe truskawki, mieszam i dodaję ksylitol oraz agar-agar.
  • Trzymam na niewielkim ogniu jeszcze przez 10 minut, delikatnie mieszając od czasu do czasu, żeby agar-agar dokładnie się rozpuścił.
  • Myję i wyparzam słoiki od razu wlewam do gorących dżem. Dokładnie zakręcam, trzymając przez rękawicę lub grubą ścierkę i odstawiam do góry dnem.
  • Owijam słoiki szczelnie za pomocą grubego koca lub ręczników, albo zawijam w ścierki kuchenne i chowam pod grubą kołdrę na 8-12 godzin. Można też pasteryzować je klasycznie lub w piekarniku.

Przydatne przepisy i poradniki

W ten sam sposób można przygotować dżem malinowy bez cukru.

Wartości odżywcze

Serving: 100g | Calories: 60kcal | Carbohydrates: 15g (5%) | Sodium: 1mg | Potassium: 231mg (7%) | Fiber: 2g (8%) | Sugar: 10g | Vitamin A: 1.5% | Vitamin C: 66.2% | Calcium: 2% | Iron: 2%
Masz Instagram?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub haszag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

Ciekawa jestem czy skusicie się i zrobicie choćby mały eksperyment z połową kilograma truskawek. Może przypadnie Wam do gustu i zimą będziecie się cieszyć smakiem niskokalorycznego dżemu z truskawek bez cukru? Czekam na Wasze komentarze i wrażenia smakowe :).

Dżem truskawkowy bez cukru
Dżem truskawkowy bez cukru
Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotografka, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie

Brak komentarzy

Twoja odpowiedź

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Dorota Kamińska – przepisy kulinarne

Cześć, jestem Dorota! Miło mi Cię gościć! Właśnie odwiedzasz mój blog kulinarny. Piszę tu o podróżach, fotografii i stylu życia oraz publikuję przepisy kulinarne i filmy wideo. Fajnie, że jesteś i mam nadzieję, że zagościsz na dłużej :).

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia. Najlepsze obiady, przekąski, sałatki i drinki.

Polub, zanim zapomnisz :)