Domek z piernika przepis | Dorota Kamińska
Czytasz właśnie
Domek z piernika

Domek z piernika

  • piękna chatka z piernika na Święta
  • z lukrem lub karmelem
  • udekorowany kolorowymi dekoracjami cukierniczymi
Domek z piernika

Domek z piernika od lat planowany, co roku odkładany na później, w końcu jest! Przepis na domek piernikowy, według którego powstała moja chatka z piernika :). Wbrew pozorom nie jest skomplikowana do przygotowania, nawet bez specjalnej foremki. Wymaga za to z pewnością cierpliwości i sprawnych dłoni, które podołają trzymaniu kilku elementów naraz i klejeniu. Wspaniały wypiek na Boże Narodzenie, pomysł na jadalny prezent i okazja do wspólnej zabawy w rodzinym gronie. Zobaczcie jak go zrobić krok po kroku. Jest też szablon do wydrukowania, jeśli nie macie foremki.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na Boże Narodzenie

Chatka z piernika jest możliwa do upieczenia z różnych ciast. Jednak najłatwiej będzie zrobić ją z pewnością z tego samego ciasta, z którego proponowałam Wam upiec pierniczki świąteczne. Nie wymaga leżakowania, łatwo się wyrabia i dość szybko piecze. Może skruszeć już po kilku dniach, ale najlepsze, w pełni smaku i aromatu, jest dopiero po 3-4 tygodniach.

Przepis na domek z piernika

Jeśli nie macie specjalnej foremki, w dalszej części wpisu znajdziecie szablon do wydrukowania. Możecie wyciąć poszczególne elementy nożem. Wcześniej rozwałkujcie ciasto na kartce z wydrukowanym wzorem.

Domek z piernika - tył

Domek z piernika

Domek z piernika krok po kroku czyli chatka z piernika z kolorowymi dekoracjami, sklejana za pomocą lukru lub karmelu. Możesz zrobić swój własny domek piernikowy – jadalny, to piękna dekoracja na Święta!
3.4 from 5 votes
Przygotowanie: 1 hour
Gotowanie: 10 minutes
Leżakowanie: 21 days
Razem: 1 hour 10 minutes
Kategoria: Deser
Kuchnia: Niemiecka, Polska
Przepis na: chatka piernikowa, chatka z piernika, domek piernikowy, domek z piernika
Liczba porcji: 10
Kalorie: 460kcal
Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Ciasto piernikowe

  • 500 g mąki (pszenna typ 450-650 lub orkiszowa typ 630-800; przesiana)
  • 200 g miodu (naturalny)
  • 100 g cukru pudru (polecam zmielić w młynku do kawy cukier brzozowy czyli ksylitol, który ma mniej kalorii i niższy indeks glikemiczny)
  • 120 g masła (stopione)
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 opakowanie przyprawy do pierników (ok. 20 g; polecam wymieszać samodzielnie 1 łyżkę cynamonu, 1 łyżeczkę imbiru, szczyptę gałki muszkatołowej oraz rozgniecione w moździerzu: goździki, anyż, kolendrę i kardamon)

Lukier do domku z piernika

  • 1 białko
  • 200 g cukru pudru (przesiany, nie powinien mieć nierozmiksowanych drobinek)

Dodatkowo

  • barwniki spożywcze (opcjonalnie)
  • dekoracje cukiernicze (opcjonalnie; srebrne, złote lub kolorowe koraliki, płatki śniegu)
  • migdały w płatkach (opcjonalnie; do ułożenia dachówki na dachu)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Poznaj proste sposoby na smaczne, zdrowsze jedzenie na co dzień! Kolorowe, apetyczne dania. Więcej warzyw, owoców, kiszonek i kasz w Twoich codziennych posiłkach oraz desery bez białego cukru czyli to, co zalecają lekarze, żeby w łatwy sposób poprawić stan zdrowia.

Obejrzyj moje książki i e-booki, w których pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze roślinne superskładnikami.

Możesz obejrzeć jak wyglądają w środku, a do kupienia są WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym!

Jak zrobić

Ciasto piernikowe

  • Miód podgrzewam w garnku z cukrem i przyprawami, cały czas mieszając. Delikatnie studzę.
  • Mieszankę miodową łączę z mąką przesianą z sodą.
  • Dodaję roztopione masło i jajko, wyrabiam, aż ciasto będzie lśniące.
  • Ciasto wałkuję na grubość maksymalnie 0,5 cm i wycinam boczne ściany domku: dwa prostokąty o wymiarach 16 x 11 cm, dwa prostokąty o wymiarach 19 x 10 cm (dach) oraz tył i przód (podstawa 12 cm, wysokość 16 cm, boki 11 cm). Dodatkowo można przygotować komin, korzystając z foremek lub odręcznie wykroić choinkę, bałwana lub inne elementy dekoracyjne z pozostałego ciasta.
  • Można wylepić ciastem foremkę na domek z piernika, następnie ponakłuwać ciasto w foremce widelcem, co zapobiegnie jego odkształceniu w trakcie pieczenia.
  • W elementach pieczonych bez foremki można, jeszcze przed pieczeniem, wykroić okna, dolepić okiennice lub odcisnąć kształt cegieł czy dachówki.
  • Przekładam części domku na papier do pieczenia (lub ciasto w foremce) i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 150 st. C (góra + dół).
  • Domek pieczony bez foremki można wzbogacić o landrynkowe szyby w oknach. W powykrawane miejsca, kiedy ciasto jest już na papierze do pieczenia, można wsypać roztłuczone tłuczkiem landrynki, które roztopią się podczas pieczenia do konsystencji karmelu, łącząc z ciastem.
  • Piekę przez ok. 10 minut, do lekkiego zrumienienia ciasta, które zaraz po upieczeniu nadal będzie miękkie, a po wystudzeniu stwardnieje.
    UWAGA: Zbyt mocne zrumienienie znacznie utrudnia późniejsze kruszenie ciasta.
  • Domek pieczony w foremkach silikonowych będzie piekł się dłużej, nawet przez ok. 30 minut.
  • W trakcie pieczenia można otwierać piekarnik i przestawiać miejscami blaszki/kratki, żeby wszystkie elementy upiekły się równomiernie.
  • Studzę upieczone elementy na kratce (jeśli domek jest pieczony w foremce, ciasto można z niej wyjąć po całkowitym wystudzeniu).

Lukier do domku z piernika

  • Składniki na lukier mieszam intensywnie w miseczce za pomocą widelca, do uzyskania gładkiej konsystencji i białej barwy.

Dekorowanie

  • Sprawdzam krzepliwość lukru – kilka kropel na talerzyku powinno stwardnieć przez ok. 1 minutę. Lukier za rzadki zagęszczam dodatkowym cukrem pudrem. Lukier za gęsty można rozprowadzić odrobiną wody lub soku z cytryny.
  • Wystudzone elementy dekoruję lukrem (część lukru można zabarwić barwnikami spożywczymi w osobnych miseczkach) i dekoracjami cukierniczymi. Odstawiam do całkowitego stwardnienia lukru.
  • Lukier można rozprowadzać za pomocą specjalnej szprycy lub przelać do woreczka śniadaniowego i wyciąć maleńką dziurkę w jednym z rogów.

Klejenie domku

  • Budowę domku zaczynam od połączenia bocznej ściany z przodem lub tyłem (dobrze podpierać je, żeby się nie przewracały, np. przy pomocy grejpfrutów lub pomarańcz).
  • Domek pozszywany nićmi łatwiej skleić, bo klejenie rozpoczyna się dopiero, gdy wszystkie cztery ściany są już połączone i stabilnie stoją na stole. Domek bez szycia trzeba kleić partiami, czekając na zastygnięcie lukru pomiędzy dwiema łączonymi ścianami.
  • Kiedy lukier zastygnie na wszystkich ścianach, można posmarować ich górne brzegi i nałożyć dwa elementy dachu. Warto trzymać je lub podeprzeć, żeby nie zsunęły się pod wpływem własnego ciężaru w trakcie tężenia lukru.
  • Kiedy dach jest już stabilnie przytwierdzony, a lukier pod nim suchy, można polać górę dachu pozostałym lukrem i dokleić komin.
  • Gotowy domek, po stwardnieniu lukru, można ostrożnie przełożyć na sztywną tekturkę i zapakować w celofan.
  • Zawinięty w celofan domek będzie dobry już po 2-3 dniach kruszenia, ale ciasto najlepiej zmięknie i nabierze smaku po 3-4 tygodniach. Aby przyspieszyć kruszenie, do środka do domku, przed zawinięciem w celofan, można włożyć kawałek obranego jabłka.

Wartości odżywcze

Serving: 1porcja | Kalorie: 460kcal (23%) | Carbohydrates: 86g (29%) | Białko: 6g (12%) | Fat: 10g (15%) | Tłuszcze nasycone: 6g (38%) | Cholesterol: 42mg (14%) | Sód: 226mg (10%) | Potas: 88mg (3%) | Fiber: 1g (4%) | Cukier: 46g (51%) | Witamina A: 330IU (7%) | Witamina C: 0.6mg (1%) | Wapń: 28mg (3%) | Żelazo: 2.9mg (16%)
MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!
https://www.instagram.com/p/_Q4TjUlc_n/

Są różne metody klejenia: za pomocą karmelu, którym smaruje się brzeg jednej ze ścian i dociska do drugiej. To najtrwalsze łączenie, ale nie polecam go początkującym: wymaga ogromnej precyzji, a karmel zastyga bardzo szybko, uniemożliwiając ewentualne poprawki. Można kleić rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą albo miękką masą marcepanową, podobnie jak domek z czekolady, ale jeśli marcepan mocno się wysuszy, może zrobić się kruchy.

Chatka z piernika – klejenie dla początkujących

Moim zdaniem najlepiej wykorzystać do klejenia lukier z białek, łatwy do przygotowania w domu, bez konieczności miksowania mikserem. Można też wykorzystać biały lukier, który jest najlepszy również do dekoracji. Ważne, żeby miał odpowiednią gęstość i krzepliwość, dlatego przed klejeniem domku warto rozprowadzić kilka kropel na talerzyku i sprawdzić, czy zastygną w ciągu 1 minuty. 

Zobacz też
Sataje z indyka

Szablon do wydrukowania

Oto jak prezentuje się domek piernikowy ze wszystkich stron.

Domek z piernika - prawy bok
Domek z piernika – prawy bok

Zrezygnowałam z przygotowania napisu „Wesołych Świąt”, który powinien znajdować się na tabliczce. Zamiast tego wykorzystałam cukiernicze perełki.

Domek z piernika - tył
Domek z piernika – tył

Przykleiłam je również na tylnej ścianie, żeby imitowały światełka.

Domek z piernika - lewy bok
Domek z piernika – lewy bok

Obok domku poukładałam drobne dekoracje: pierniczki w kształcie świątecznego wieńca i lukrecji.

Domek z piernika
Domek z piernika

Mój piernikowy domek jest gotowy! Bardzo jestem ciekawa, jak udały się Wasze. Dajcie znać w komentarzach jak wyszły i czy zostały zjedzone. A może zostawiliście na pamiątkę?

2 komentarze

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Podoba Ci się przepis? Daj 5 gwiazdek :)




© 2009-2020 | Dorota Kamińska blog kulinarny, przepisy, podróże i styl życia | Wszystkie prawa zastrzeżone | Część odnośników na blogu to afiliacyjne linki partnerskie | Moja książka: Superfood | Silnik: Wordpress | Serwer: Bookroom