Curry z dynią przepis | Dorota Kamińska

Curry z dynią

Curry z dynią

Bardzo lubię wczesną jesień, kiedy do woli mogę cieszyć się smakiem sezonowych owoców i warzyw, jak figi, bataty, dynia, awokado. Wykorzystuję je w wypiekach, sałatkach i jednogarnkowych potrawach. Curry z dynią przygotowuję aromatyczne, pachnące cynamonem, przełamane smakiem limonki lub cytryny oraz żurawiny. Uwielbiam te jesienne kolory na talerzu oraz zapach korzennych przypraw. Im chłodniej, tym większą mam ochotę rozgrzewać się takimi treściwymi potrawami, które jeszcze przez chwilę pozwolą mi zatrzymać słońce – przynajmniej na talerzu.

Zobacz też: Więcej przepisów z dynią

Tegoroczna jesień jest piękna, złocista i wyjątkowo ciepła, choć początki miała dość chłodne. Podobno za kilka dni znów powieje zimnem, więc warto przygotować sobie garnek curry z dynią i rozkoszować się jego smakiem.

Curry z dynią z kurczakiem lub bez mięsa

Miłośnikom mięsnych dań polecam curry dyniowe z kurczakiem lub indykiem – chudą pierś wystarczy krótko podsmażyć w przyprawach, a potem dorzucić z powrotem na patelnię, gdy jest już ugotowany sos. Dla wegetarian mam propozycję wykorzystania tofu, a w wersji wegańskiej można klasyczny jogurt zastąpić gęstym mlekiem kokosowym oraz pominąć dodatek sera.

Curry z dynią

Curry z dynią

Curry z dynią inspirowane kuchnią marokańską lub indyjską - taka mieszanka, do zaserwowania z dodatkiem jogurtu naturalnego lub mleka kokosowego i ugotowanego ryżu lub kuskusu. To aromatyczne, dobrze doprawione korzennymi przyprawami curry z dynią na obiad lub kolację, łatwe do zrobienia.
3.6 from 5 votes
Przygotowanie: 10 minutes
Gotowanie: 10 minutes
Marynowanie: 15 minutes
Razem: 35 minutes
Kategoria: Danie główne
Kuchnia: Indyjska, Marokańska
Przepis na: curry dyniowe, curry z dyni, curry z dynią
Liczba porcji: 3 osoby
Kalorie: 494kcal
Autorka: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Mięso i marynata

  • 400 g piersi z kurczaka (pokrojona w kostkę; można zastąpić 250 g tofu)
  • ¼ łyżeczki kurkumy
  • ¼ łyżki kuminu lub zwykłego kminku mielonego
  • ¼ łyżki suszonej kolendry
  • ¼ łyżki cynamonu
  • łyżki oliwy z oliwek (extra vergine)
  • sól, pieprz

Sos

  • 500 g dyni piżmowej lub hokkaido (bez nasion, obrana, pokrojona w kostkę)
  • 250 ml wywaru warzywnego lub drobiowego
  • 1 cebula (połowa drobno posiekana, połowa pokrojona w półksiężyce)
  • 1 pomidor (bez nasion, pokrojony w kostkę lub ½ szklanki soku pomidorowego 100%)
  • 2 cm korzenia imbiru (obrany, drobno posiekany)
  • 1-2 ząbki czosnku (drobno posiekany)
  • ¼ łyżeczki kurkumy
  • ¼ łyżki kuminu lub zwykłego kminku mielonego
  • ¼ łyżki kolendry
  • ¼ łyżki cynamonu
  • 1 łyżka miodu
  • ½ łyżki octu winnego
  • 1 garść żurawiny lub suszonych wiśni (nieduża)
  • łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
  • sól, pieprz

Do dekoracji

  • 50 g sera feta (opcjonalnie; pokrojony w kostkę)
  • ½ czerwonej cebuli (drobno pokrojona)
  • ½ sparzonej cytryny (tylko skórka starta z wierzchu, bez miąższu)
  • świeża mięta
  • ½ szklanki jogurtu naturalnego lub gęstego mleka kokosowego

Dodatkowo

  • ugotowany kuskus lub ryż

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.



LUBISZ PRZEPISY DOROTY?


Poznaj proste sposoby na smaczne, zdrowsze jedzenie na co dzień! Kolorowe, apetyczne dania. Więcej warzyw, owoców, kiszonek i kasz w Twoich codziennych posiłkach oraz desery bez białego cukru czyli to, co zalecają lekarze, żeby w łatwy sposób poprawić stan zdrowia.

Seria Superfood Doroty Kamińskiej

Obejrzyj moje książki i e-booki, w których pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze roślinne superskładnikami.

Możesz obejrzeć jak wyglądają w środku, a do kupienia są WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym!

Jak zrobić

  • Mięso lub tofu mieszam ze składnikami marynaty i odstawiam w chłodne miejsce na ok. 15 minut.
  • Dynię gotuję przez 5 minut w wywarze.
  • Szybko obsmażam kurczaka lub tofu w woku, po ok. 2 minuty z każdej strony. Odcedzam, odkładam do miseczki.
  • Dodaję do woka pozostałą oliwę i szklę cebulę.
  • Dokładam pomidor, imbir i czosnek oraz przyprawy, zagotowuję.
  • Dodaję wywar z dynią, indyka, żurawinę, miód i ocet. Gotuję przez 5 minut.
  • Serwuję danie z kuskusem/ryżem oraz jogurtem/mlekiem kokosowym, posypane cebulą wymieszaną ze skórką z cytryny oraz miętą i fetą.

Przydatne przepisy i poradniki

Wartości odżywcze

Serving: 350g | Calories: 494kcal (25%) | Carbohydrates: 45g (15%) | Protein: 35g (70%) | Fat: 21g (32%) | Saturated Fat: 5g (31%) | Cholesterol: 92mg (31%) | Sodium: 825mg (36%) | Potassium: 1150mg (33%) | Fiber: 6g (25%) | Sugar: 22g (24%) | Vitamin A: 18375IU (368%) | Vitamin C: 46mg (56%) | Calcium: 260mg (26%) | Iron: 2.3mg (13%)
MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub haszag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

Ciekawa jestem, jak wyszło Wam dyniowe curry i na którą wersję się zdecydowaliście. Czekam na komentarze – dajcie znać, jak smakowało!

Dorota Kamińska

Blogerka kulinarna, fotografka, podróżniczka

Cześć, mam na imię Dorota i tworzę przepisy kulinarne z filmami wideo. Jestem autorką książki „Superfood po polsku”, a moje ukochane miasto, w którym mieszkam, to Wrocław :). Uwielbiam gotować i karmić siebie i innych, kiedyś moim hobby było pieczenie serników, a potem „wkręciłam się” w odchudzanie… posiłków ;). Od ładnych paru lat doradzam, jak jeść smacznie i zdrowo (da się!), żeby dobrze się czuć, mieć mnóstwo uśmiechu i energii oraz miło spędzać czas, nie tylko w kuchni.| Więcej o mnie

Brak komentarzy

Twoja odpowiedź

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Dorota Kamińska – przepisy kulinarne

Cześć, jestem Dorota! Miło mi Cię gościć! Właśnie odwiedzasz mój blog kulinarny. Piszę tu o podróżach, fotografii i stylu życia oraz publikuję przepisy kulinarne i filmy wideo. Fajnie, że jesteś i mam nadzieję, że zagościsz na dłużej :).

Przepisy kulinarne, podróże, styl życia. Najlepsze obiady, przekąski, sałatki i drinki.

Polub, zanim zapomnisz :)