fbpx
Czytasz właśnie
Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Mój tato wspomina ciasto drożdżowe z rabarbarem jako nadejście lata. W czasach, kiedy nie było pomarańcz, grejpfrutów, kiwi czy bananów, pojawienie się w domowym ogródku rabarbaru zapowiadało rychły początek sezonu na dalsze, owocowe, letnie pyszności. W domu pachniało słodkimi wypiekami, a do obiadu pojawiał się kompot. Pokażę Wam dziś jak zrobić ciasto z rabarbarem jak za dawnych lat.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na wypieki

W czasach, kiedy nie przepadałam za ciastami, babcia przekonała mnie do swojej drożdżówki. W końcu ciasto, które nie było dla mnie za słodkie! To babcine idealnie wyrastało i najlepiej komponowało się ze szklanką ciepłego mleka prosto od krowy. Na zawsze podbiło moje serce. Dziś babcia piecze je w zwykłej kuchence, ale w „tamtych” czasach przygotowywała drożdżówkę w piekarniku w kuchni węglowej. Moja mama zawsze powtarzała mi, że dobre ciasto drożdżowe może udać się tylko w kuchni u babci. Twierdziła, że nasz gazowy, zepsuty i niedopiekający z jednej strony piekarnik nigdy sobie z nim nie poradzi. I nikt nie podjął próby ;).

Drożdżówka z rabarbarem

W mojej kuchni ciasto drożdżowe gościło dotychczas przy wypieku domowych bagietek lub ciasta na pizzę. Wreszcie, po jednej, nieudanej próbie, pięknie wyrosło w wersji na słodko! To cudowne, miękkie ciasto z nutką kwasku rabarbaru, zapachu skórki cytrynowej i wanilii, w intensywnie pozytywnym, żółtym kolorze. Przyrządziłam je na najlepszych żółtkach, oczywiście, z jajek od babcinych kur :).

Zobacz też
Sałatka owocowa

Placek drożdżowy z rabarbarem

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Miękkie i delikatne ciasto drożdżowe z rabarbarem czyli najlepszy placek drożdżowy z rabarbarem i kruszonką, posypany cukrem pudrem.
5 z 1 głos
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 1 godzina
Razem: 1 godzina 15 min
Kategoria: Deser
Kuchnia: Polska
Przepis na: ciasto drożdżowe z rabarbarem
Liczba porcji: 1 prostokątna forma 25 x 35 cm
Kalorie: 224kcal
Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Ciasto

  • ½ kg rabarbaru
  • 30 g drożdży
  • 3 żółtka
  • 1 szklanka cukru
  • 100 g masła (½ kostki)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 cytryna (tylko starta skórka)
  • ½ kg mąki
  • ½ l mleka

Kruszonka

  • 100 g masła (½ kostki)
  • ½ szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki

Do dekoracji

  • cukier puder

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Dołącz do ponad 15 tysięcy osób zapisanych do newslettera! Wysyłam tylko 2-4 wiadomości w miesiącu. Skorzystaj z podpowiedzi, co warto ugotować z aktualnie dostępnych w sklepach, sezonowych składników. Dowiesz się, co u mnie, jakie ciekawe rzeczy polecam i otrzymasz garść kulinarnych (i nie tylko) inspiracji.

E-BOOK NA POWITANIE - GRATIS

Jak zrobić

  • W małej miseczce zagniatamy składniki na kruszonkę: zimne masło utarte na tarce o dużych oczkach rozcieramy delikatnie z mąką i cukrem i odstawiamy do lodówki.
  • Drożdże rozcieramy w misce z 1 łyżką cukru, 1/2 szklanki mąki i ciepłym mlekiem do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Odstawiamy przykryte, w ciepłe miejsce, bez przeciągów, do wyrośnięcia.
  • Żółtka ucieramy z cukrem na puszysty krem.
  • Do żółtek dodajemy wyrośnięty rozczyn drożdżowy, dosypujemy pozostałą mąkę i zaczynamy wyrabiać ciasto. W trakcie wyrabiania stopniowo dolewamy pozostałe mleko i staramy się "wtłoczyć" do ciasta jak najwięcej powietrza.
  • Kiedy na powierzchni ciasta zaczną pojawiać się bąbelki, dodajemy stopione i przestudzone masło i wyrabiamy całość aż będzie odchodzić od ręki (można ewentualnie podsypać odrobinę mąki, ale ciasto nie powinno być zbyt suche).
  • Wyrównujemy powierzchnię ciasta w misce, przykrywamy i odstawiamy do ciepłego miejsca, bez przeciągów.
  • Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, przekładamy je do natłuszczonej i obsypanej mąką formy. Na wierzch wykładamy rabarbar i posypujemy kruszonką.
  • Wstawiamy ciasto do ciepłego piekarnika, ustawiamy temperaturę na 180 °C i zostawiamy otwarte drzwiczki.
  • Po ok. 30 minutach, kiedy ciasto jeszcze raz wyrośnie, zamykamy piekarnik i pieczemy jeszcze przez ok. pół godziny. Wierzch ciasta powinien nabrać złocistego koloru, a środek można sprawdzić drewnianym patyczkiem.
  • Wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Przydatne przepisy i poradniki

  1. Jak zrobić rozczyn drożdżowy

Wartości odżywcze

Wielkość porcji: 1kawałek o wymiarach 5x6 cm | Kalorie: 224kcal (11%) | Węglowodany: 34g (11%) | Białko: 3g (6%) | Tłuszcze: 8g (12%) | Tłuszcze nasycone: 4g (25%) | Cholesterol: 45mg (15%) | Sód: 68mg (3%) | Potas: 123mg (4%) | Błonnik: 1g (4%) | Cukier: 14g (16%) | Witamina A: 285IU (6%) | Witamina C: 2.6mg (3%) | Wapń: 49mg (5%) | Żelazo: 1.3mg (7%)
MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

Mój pomysł na wyrastanie rozczynu drożdżowego i wyrobionego ciasta to umieszczenie przykrytej miseczki w większej misce lub zlewozmywaku z dość ciepłą, ale nie gorącą wodą. A jakie są Wasze sposoby na wyrośnięte ciasto drożdżowe?

Placek drożdżowy z rabarbarem
Placek drożdżowy z rabarbarem

Dajcie mi koniecznie znać w komentarzach, jak wyrosło i smakowało ciasto drożdżowe z rabarbarem według mojej receptury. Bardzo jestem ciekawa!

52 komentarze
  • Podaje pani przepis , już na wstępie jak zobaczyłam jakie jest rzadkie , w przepisie jest za dużo mleka , ma być szklanka a nie 2 szklanki czyli pół litra , Przepis jest zły .i to nie wina mąki .Nie polecam tego przepisu .

  • witam ponownie
    Maka Tortowa typ 450,wiec nie wiem dlaczego takie rzadkie,niestety wy szedl zakalec moze nastepnym razem dosyc ie wiecej maki?

    • Ja też korzystałam kiedyś z tortowej, również piekąc to ciasto – zresztą te proporcje mam też np. w przepisie na ciasto drożdżowe z truskawkami – robiłam je niejeden raz i zawsze się udaje. Ale mąki są różne, czasem trzeba dosypać więcej, innym razem mniej. Teraz z kolei korzystam do pieczenia ciast drożdżowych z mąki luksusowej typ 550. Ma więcej glutenu (białka), więc lepiej trzyma strukturę upieczonego ciasta drożdżowego. Tortowa jest najlepsza do biszkoptów i innych ciast, które wyrastają na pianie z białek.

  • pierwszy raz bede robic ciasto rabarbarowe, moj chlopak nigdy nie jadl rabarbaru, mam nadzieje,ze w ciescie( o ile mi wyjdzie) bedzie mu smakowac. dziekuje za przepis

  • Z tym mlekiem to jakieś kpiny, może pół szklanki a nie pół litra. Robiąc z tego przepisu musiałam chyba ze szklanę mąki dosypać. Wcześniej miało konsystencję śmietany kremówki. Teraz rośnie, poczekamy, zobaczymy

  • Ja przykrytą miskę z ciastem stawiam na otwartych drzwiczkach włączonego na 180 C piekarnika. No i do samego ciasta dodaję podczas wyrabiania szczyptę soli – wydaje mi się takie smaczniejsze. A ciasto wyrabiam robotem (takimi końcówkami jak korkociąg). Pozdrawiam serdecznie Autorkę mojego ulubionego bloga kulinarnego :).

  • Mąkę dałam zwykłą,pszenną 500.Miałam problem z tym ciastem.Było strasznie lepkie.Musiałam dużo dosypywać mąki.Obecnie jest w piekarniku i wygląda ok.Mam nadzieję,że od środka będzie tak samo.Ciasto robiłam bardziej na oko.Nie czekałam na bąbelki w cieście.W trakcie wyrabiania dawałam wystudzone masło i zasypywałam po łyżce mąki do uzyskania odpowiedniej elastyczności.Martwi mnie jak bardzo wyrósł.Wystaje poza blachę!!!Owoc ginie przy takiej objętości.Piekarnik miałam otwarty 17 minut.Czekam na koniec z niecierpliwością 🙂

  • Ciasto wyszło pyszne, ale… musialam dodac duzo wiecej mąki poniewaz bylo konsystencji ciasta nalesnikowego :/ nie wiem czym to jest spowodowane? czy Pani użuwa jakiegos konkretnego rodzaju mąki? włąsnie zabieram się znowu za pieczenie 🙂 pozdrawiam!

    • Najczęściej używam zwykłej, uniwersalnej, tortowej, typ. 450. Jeśli jakiejś innej, wtedy zaznaczam to wyraźnie w przepisie. Ale mąka mące niestety nierówna i właśnie dlatego dobrze korzystać z przepisów z filmami, gdzie widać jaką konsystencję powinno mieć ciasto :).

  • Gratuluję Pani tego pomysłu! Choć jestem doswiadczoną gospodynią chętnie będę zaglądać na tę stronę i korzystać z porad współczesnej,slicznej pani domu.Życzę zdrowia i sukcesów.Pozdrawiam

  • Witam
    Szkoda że na początku nie jest podane aby masło stopić i pozostawić do ostygnięcia Ja doszłam do etapu kiedy trzeba dodać masło i właśnie stoję z robotą Masło się studzi

    • I tak w czasie, kiedy masło się studzi, ciasto musi lekko zabąbelkować i dopiero wtedy się do niego dodaje tłuszcz. Ale zaraz zrobię adnotację w tekście, żeby nie było wątpliwości :).

  • wczoraj było pierwsze ciacho z rabarbarem, jakie jadłam w tym roku:) ake jeszcze nei tworzyłam:)

  • Właśnie zrobiłam i już ponad połowy nie ma! Jest przepyszne! Wszyscy domownicy są zachwyceni! Dziękuję 🙂

  • ja do swojego wrzuciłam orócz rabarberu pozostałości z działki: poziomki, maliny, jezyny a nawet amerykanską borówkę. nie jest tego dużo ale ciekawa jestem efektu 🙂 wygląda ładnie… na smak muszę jeszcze poczekać:D pozdrawiam

  • jeszcze inne 🙂 robię według przepisu babci:
    2,5 szklanki mąki krupczatki
    1/2 szkl. cukru
    szczypta soli
    1 całe jajko
    1 żółtko
    1 cukier waniliowy
    2-3 łyżki śmietany (18%)
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    1/2 margaryny
    wyrobione cisto włożyć do lodówki aby stwardniało tak na 30 minut
    piec w piekarniku 40-45 min na 150 stopni(wystarczy), oczywiście blachę wcześniej wysmarować margaryną.
    To jest wersja małą porcję, ze względu że uwielbiam ten deser zawsze robię 2x więcej składników i spokojnie wychodzi duża blacha która i tak szybko znika 😀
    próbowałem też z truskawkami ale za słodkie jak dla mnie, z Rabarbarem o wiele lepsza 😉

  • właśnie w tym momencie takie piekę!
    wersja troszkę inna bo bez drożdży ale też będzie pyszne 😀

  • mnie też, zwłaszcza że najlepsze ciasto drożdżowe, oczywiście „na oko”, robi od zarania dziejów
    moja babcia 😀

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Podoba Ci się przepis? Daj 5 gwiazdek :)




© 2009-2021 | Dorota Kamińska blog kulinarny, przepisy, podróże i styl życia | Wszystkie prawa zastrzeżone | Część odnośników na blogu to afiliacyjne linki partnerskie | Moja książka: Superfood | Silnik: Wordpress | Serwer: Bookroom