Amerykański wypiek, który podbił serca miłośników ciast na całym świecie i uniwersalne owoce, które świetnie wzbogacają jego smak. Ciasto bananowe, pieczone w keksówce, przypominające chleb. To właśnie dlatego anglojęzyczni smakosze mówią na nie banana bread.
Zobacz też: Więcej przepisów na najlepsze wypieki
To jedno z łatwiejszych do zrobienia ciast, a do jego przygotowania najlepiej wykorzystać mąkę orkiszową typu ok. 500, która obniży nieco indeks glikemiczny wypieku i sprawi, że po zjedzeniu kawałka banana bread uczucie sytości pozostanie na dłużej. Ale jak tu być szybko sytym, kiedy wcześniej, przez kilkadziesiąt minut pieczenia, po domu rozchodzi się obłędny zapach pieczonych bananów połączony z aromatem roztapiających się pod wpływem ciepła kawałków czekolady?
Chciałam przygotować moje ciasto bananowe już dawno, pamiętając jego smak poznany podczas podróży do USA i wizyty w kultowej, malutkiej cukierni BabyCakes NYC, znanej z wypieku ciast na plan filmu „Jagodowa miłość”. Smak tamtejszego ciasta, choć odrobinę za słodkiego, na długo pozostał w mojej pamięci. Chciałam przygotować wypiek zdrowszy, odchudzony, a przy okazji – ekonomiczny, bo bardzo dojrzałe banany, które idealnie nadają się do przygotowania mojego ciasta bananowego, często można kupić w przecenie: są miękkie, miejscami poplamione, za to bajecznie słodkie. Dzięki temu można upiec ciasto bananowe bez cukru, którego w USA dodaje się do wypieków stanowczo zbyt wiele.
Czekoladę, w zdrowszej wersji, proponuję zastąpić bakaliami, bo do bananów świetnie pasuje przełamująca ich smak żurawina, chociaż można też pokusić się o dodanie daktyli, orzechów czy rodzynek.
Ciasto bananowe
Składniki
Method
- Nastawiam piekarnik na temperaturę 180 st. C, góra + dół (czas mieszania składników jest czasem nagrzewania piekarnika).Masło ucieram na puszysty krem na najwyższych obrotach miksera.
- Dodaję banany, znów ucieram na najwyższych obrotach, do połączenia składników.
- Wbijamy do masy jedno jajko i rozmiksowujemy do połączenia składników. Powtarzamy czynność z drugim jajkiem.
- Stopniowo, w 3-4 partiach, dosypuję do masy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i za każdym razem rozmiksowuję na najmniejszych obrotach miksera, do połączenia składników.
- Dolewam do masy sok z cytryny (można dodawać go stopniowo, po każdej partii mąki z proszkiem lub wlać całość po wykonaniu kroku 4). Rozmiksowuję na najmniejszych obrotach miksera, do połączenia składników.
- Dodaję opcjonalne dodatki, mieszając na najniższych obrotach miksera lub za pomocą łyżki.
- Przekładam masę do keksówki i wstawiam do piekarnika. Piekę ciasto przez ok. 50-60 minut, do tzw. suchego patyczka.
- Po upieczeniu foremkę od razu wyjmuję z piekarnika i studzę na kratce.
- Wystudzone ciasto można, opcjonalnie, polać polewą lub lukrem oraz udekorować plasterkami banana lub bananowymi chipsami. Po pokrojeniu świetnie smakuje z masłem orzechowym :).
Wartości odżywcze
Film
Uwagi
- Jak zrobić masło orzechowe
- Zakalec - jak go uniknąć
- Jak przygotować bakalie do ciasta
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!Ciekawa jestem, na które dodatki postawicie w swoich wypiekach. Piszcie koniecznie z czym ciasto bananowe smakuje Wam najbardziej!
Przepis podany mega profesjonalnie, zaraz biegnę po składniki i do dzieła!
Jaka mąka została użyta w przepisie?
Była to mąka orkiszowa – typ 500.