Burgery z kalafiora

Burgery z kalafiora wegetariańskie zaskoczyły mnie swoim smakiem, choć spośród wszystkich bezmięsnych, które przygotowywałam, ich smak jest najmniej spójny z tym, za czym mogą czasem tęsknić miłośnicy mięsa, którzy przestali je spożywać np. z powodów ideologicznych. Same w sobie są w zasadzie wegańskie, bez jajek i bez glutenu. Jednak do kanapki dołożyłam ser koryciński oraz majonezowy sos. Jeśli chcecie przygotować wersję bez jajek i bez nabiału, zastąpcie je odpowiednimi zamiennikami. Zobaczcie jak zrobić burger z kalafiora wegetariański krok po kroku.

Zobacz też: Najlepsze przepisy wegetariańskie

Mój przepis na burgery z kalafiora wegetariańskie to niezbyt skomplikowana receptura. Część z Was już ją pewnie kojarzy, bo pokazywałam jak zrobić kotlety z kalafiora i nawet opublikowałam je w mojej książce Superfood. Można je upiec w piekarniku, również na zapas. Polecam zrobić od razu kilka blaszek i zamrozić po wystudzeniu. Można potem wyjąć rano do lodówki, a po powrocie z pracy czy szkoły przygotować sobie w kilka-kilkanaście minut pyszny wegański burger z kalafiora z ulubionymi dodatkami. Są dobrze doprawione i świetnie smakują!

Dorota Kamińska

Burgery z kalafiora

4.75 z 12 ocen

Burgery z kalafiora pieczone w piekarniku lub smażone na patelni. Idealny zamiennik klasycznych burgerów dla wegetarian lub wegan, doprawiony i smaczny!

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15 minuty minut

Czas gotowania 35 minuty minut

Łączny czas 50 minuty minut

Porcje: 8 sztuk

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Wegańska

Kalorie: 678

Składniki Method Film Uwagi

Składniki

  

Burgery kalafiorowe

• ½ główki kalafiora średniej wielkości
• 1½ szklanki ugotowanej kaszy jaglanej ok. ¾ szklanki suchej kaszy
• 1 cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 2 ziemniaki sypkie; ugotowane; każde 2 ziemniaki można zastąpić ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
• ½ szklanki słonecznika można zastąpić pestkami z dyni, grubo siekanymi orzechami włoskimi lub płatkami migdałów; opcjonalnie można uprażyć na suchej patelni
• ½ łyżeczki miodu można zastąpić ksylitolem lub syropem z agawy
• ¼ szklanki oliwy z oliwek można zastąpić olejem rzepakowym
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku lub ½ łyżeczki ostrej papryki albo chili
• 1 łyżka świeżego imbiru starty na tarce o drobnych oczkach; można zastąpić skórką z wyszorowanej i wyparzonej cytryny
• sól, pieprz
• 2 łyżeczki suszonego majeranku opcjonalnie

Dodatki

• 8 sztuk bułek na burgery duże, okrągłe bułki pszenne z sezamem
• 8 plastrów sera żółtego np. koryciński
• 8 plastrów buraków duże; świeże lub kiszone w plasterkach; można też zastąpić 4 dużymi ogórkami kiszonymi pokrojonymi na plasterki
• 16 plastrów pomidora dojrzały, o słodkim smaku
• 8 listków sałaty rzymskiej
• świeża kolendra lub mięta

Sos majonezowy z chili

• 8 łyżek majonezu
• 1 papryczka chili drobno posiekana
• 2 łyżeczki soku z cytryny

Mus z awokado

• 1 awokado obrane, bez pestki
• 1 szklanka listków kolendry lub mięty albo innych świeżych ziół
• 1 papryczka chili drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku drobno posiekany
• 2 limonki tylko wyciśnięty sok
• ½ szklanki oliwy extra vergine
• 1 szklanka pistacji jeśli mus będzie mieszany ręcznie, polecam dodać posiekane pistacje na samym końcu

Method

 

Mus z awokado

1. Wszystkie składniki mieszam widelcem w miseczce.

Sos majonezowy z chili

1. Wszystkie składniki mieszam widelcem w miseczce, rozduszając awokado. Można też zmiksować je w blenderze.

Burgery

1. Rozgrzewam piekarnik do 180 °C.
   
2. Kalafior, cebulę, czosnek i imbir ścieram na tarce o grubych oczkach. Przekładam do dużej misy, posypuję solą.
   
3. Dodaję pozostałe składniki i doprawiam. Mieszam do uzyskania lepkiej masy.
   
4. Zwilżam dłonie zimną wodą i formuję z masy kotlety o grubości ok. 1-1,5 cm i średnicy ok. 10-12 cm. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
   
5. Piekę przez ok. 25 minut, następnie obracam i dopiekam jeszcze przez 5-10 minut (można włączyć przypiekanie od góry i/lub termoobieg).Kotlety można też smażyć na patelni o nieprzywierającej powłoce, nasmarowanej dodatkowym olejem.
   
6. Na ostatnich 5-10 minut do piekarnika wkładam też przekrojone na połówki bułki, żeby podpiekły się od środka. Podpiekam też w tym czasie cienkie plasterki świeżego buraka.

   Jeśli kotlety są smażone na patelni, można po nich podpiec na patelni połówki bułek.

Składanie

1. Na podpieczonym spodzie bułki układam ser.
2. Na serze kładę burger z kalafiora.
3. Smaruję wierzch sosem majonezowym z chili.
4. Na sosie układam plasterki buraka lub ogórka kiszonego. Przykrywam pomidorem i posypuję kolendrą.
5. Przykrywam całość sałatą i smaruję musem z awokado.
6. Na wierzchu układam górną połówkę bułki. W razie potrzeby spinam całość wykałaczką.

Film

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Uwagi

1. Jak wybrać dojrzałe awokado
2. Jak zrobić majonez
3. Kiszone buraki oraz ogórki kiszone - przepisy

Zobaczcie jak apetycznie prezentują się po złożeniu!

Zobacz też

Kotlety z fasoli

Dajcie mi koniecznie znać w komentarzach, jak Wam smakowały i na jakie dodatki postawiliście. Bardzo jestem ciekawa!