Brak pieczywa i nieprzyjemna pogoda zmusiły mnie niedawno do upieczenia bułek we własnym piekarniku. Jak na pierwszy raz, całkiem nieźle – bułki pszenne drożdżowe, chociaż w smaku odrobinę inne od tych z piekarni.
Zobacz też: Więcej przepisów na domowe pieczywo
Są delikatne i puszyste, miękkie, a z odrobiną fantazji można nadać im dowolny kształt, bo ciasto łatwo się kula i można formować z niego nawet przeplatane wzory. Moje bułki pszenne, pierwsze w życiu, których pieczeniu towarzyszył cudowny aromat rozchodzący się z piekarnika po całym domu. Aromat domowego pieczywa, zapach domu. Ciepło.
Bułki pszenne to podstawowy wypiek, jeden z prostszych, chociaż trzeba opanować umiejętność obchodzenia się z drożdżowym ciastem, które musi mieć czas na odpowiednie wyrośnięcie. Bez dobrze wyrośniętego ciasta nie upieczecie bułeczek o odpowiedniej konsystencji – z drożdżowego też można, niestety, uzyskać zakalec, w dodatku o niezbyt miłym zapachu.
Dajcie im czas. Ustawcie w ciepłym, ale nie za gorącym miejscu. A kiedy opanujecie ich pieczenie, spróbujcie przerzucić się na wersję zdrowszą, bo o niższym indeksie glikemicznym – dzięki któremu po zjedzeniu bułki uczucie sytości utrzyma się dłużej :).
Bułki pszenne
Składniki
Method
- Drożdże rozcieram z łyżeczką cukru, następnie zalewam podgrzaną mieszanką śmietany z wodą i mieszam z kilkoma łyżkami mąki. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce (np. w okolice kaloryfera), do zabąbelkowania rozczynu.
- Gdy rozczyn podwoi swoją objętość, mieszam z pozostałą mąką i solą, roztrzepanym jajkiem, roztopionym masłem i wodą.
- Zagniatam miękkie ciasto (gdyby było klejące, dodaję niewielką ilość mąki).
- Ponownie odstawiam w ciepłe miejsce, przykrywam czystą ściereczką.
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość, ponownie je zagniatam i formuję niewielkie bułeczki w dowolnych kształtach.
- Gotowe bułki układam w dość sporych odstępach od siebie, żeby się nie posklejały podczas pieczenia, na papierze do pieczenia lub posmarowanej tłuszczem blasze.
- Po wierzchu smaruję bułki pszenne roztrzepanym jajkiem i posypuję makiem, płatkami owsianymi, sezamem, słonecznikiem lub inną, ulubioną posypką.
- Piekę do zrumienienia w piekarniku nagrzanym do 180 °C (góra + dół) przez ok. 40 minut. W połowie pieczenia można wyłączyć podpiekanie od dołu.
Uwagi
- Jak zrobić rozczyn drożdżowy
mnie tam się one bardzo podobają:) jak na pierwsze to super! 🙂