Budyń na krem

Opanowując nieskomplikowaną umiejętność przygotowania domowego budyniu, można nauczyć się przy okazji jak zrobić krem budyniowy – idealny, z masy budyniowej z dodatkiem masła, którym można przełożyć ciasto, posmarować spód tarty jeszcze przed położeniem wierzchniej warstwy owoców lub wykorzystać jako krem do tortu czy babeczek. Do takiego kremu najlepiej wykorzystać gęsty budyń na krem, przygotowany z zastosowaniem kilku prostych, kuchennych trików.

Zobacz też: Przepisy na najlepsze ciasta z kremem

Budyń na krem powinien być dużo bardziej gęsty niż klasyczny, domowy budyń serwowany w pucharkach. Dużą gęstość budyniu można uzyskać, gotując go dłużej, na mniejszym ogniu, bardzo dokładnie i intensywnie mieszając i rozcierając dobrze powstające ewentualnie grudki. Zgęstnieje szybciej, jeśli wykorzystamy do gotowania o ¼ mniej mleka (375 ml zamiast 500 ml lub, w przypadku podwójnej porcji: 750 ml zamiast 1 l) albo, zachowując klasyczną ilość mleka, zwiększymy zawartość mąki/żółtek.

5 od 1 osoby

Drukuj przepis

Budyń na krem

Przygotowanie

5 min

Czas gotowania

5 min

Całkowity czas

10 min

 

Gęsty budyń na krem budyniowy, przygotowywany w ten sam sposób co klasyczny budyń na deser, ale ze zmniejszoną ilością mleka lub zwiększoną ilością mąki, dzięki czemu nabiera dużej gęstości.

Danie: Deser

Kuchnia: Polska

Przepis na: budyń do kremu budyniowego, budyń na krem budyniowy, gęsty budyń

Liczba kalorii: 95 kcal

Autorka: Dorota Kamińska

Liczba porcji: 1 porcja na krem z dodatkiem 200 g masła

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

• 500 ml mleka (można zmniejszyć do 375 ml)
• 2-3 łyżki cukru lub cukru waniliowego
• 2 łyżki mąki pszennej lub kukurydzianej albo 2 żółtka (można zwiększyć do 3 łyżek przy 500 ml mleka)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (można zwiększyć do 3 łyżek przy 500 ml mleka)
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

---

Lubisz przepisy Doroty?

Kup TERAZ książkę w moim sklepie 20% TANIEJ.

Chcesz dowiedzieć się więcej? „Superfood po polsku” to książka, w której pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze polskimi superskładnikami, które kupisz na bazarze i w osiedlowym sklepie :).

Możesz obejrzeć jak wygląda w środku, a do kupienia jest WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym - nie znajdziesz jej w księgarniach stacjonarnych!

---

Budyń na krem - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Moje porady

1. Jak zrobić krem budyniowy do tortów, ciast, babeczek, tart i deserów
2. Jak zrobić budyń – więcej porad
3. Jak zrobić cukier waniliowy

Budyń na krem - Jak zrobić

1. Z całości mleka odlewam 1 szklankę i dodaję do niej cukier, wanilię oraz mąki/żółtka i bardzo dokładnie mieszam, rozcierając ewentualne grudki.
2. Pozostałe mleko zagotowuję.
3. Kiedy tylko mleko w rondelku zacznie bulgotać, dolewam mieszankę mleka, mąki/żółtek, cukru i wanilii, cały czas dokładnie i bardzo intensywnie mieszając i znów zagotowujemy.

4. Zmniejszam ogień i nadal, powoli, cały czas mieszając intensywnie i rozcierając ewentualne grudki, gotuję budyń aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

   UWAGA: Gotowanie w zbyt wysokiej temperaturze może doprowadzić do przypalenia i powstania grudek, a dodatkowo – po wystudzeniu – do rozrzedzenia i rozwarstwienia budyniu (zwłaszcza gdy korzysta się z mąki kukurydzianej).
   

   Końcówkę gotowania można przeprowadzić przy wyłączonym palniku, unosząc nad nim rondel i bardzo mocno mieszając gęsty budyń.
   

5. Odstawiam budyń do wystudzenia w temperaturze pokojowej (nie chłodzę w lodówce!). Konsystencja budyniu na krem budyniowy powinna być gęsta – najlepiej, jeśli po wystudzeniu staje w nim łyżka, a całość nie wylewa się z rondelka po obróceniu go do góry dnem.

Wartości odżywcze

Budyń na krem

Wielkość porcji (100 g)

Liczba kalorii 95 kcal Kalorie z tłuszczów 18 kcal

% dziennego zapotrzebowania*

Tłuszcze ogółem 2g 3%

Tłuszcze nasycone 1g 5%

Cholesterol 8mg 3%

Sód 37mg 2%

Potas 136mg 4%

Węglowodany ogółem 13g 4%

Cukry 8g

Białko 3g 6%

Witamina A 2.7%

Wapń 9.6%

Żelazo 1.2%

* Zalecany % dziennego spożycia dla diety 2000 kcal. Pamiętaj, że rzeczywiste zapotrzebowanie na kalorie oblicza się indywidualnie dla danej osoby i zależy ono od wielu czynników, np. wieku, płci, codziennej aktywności fizycznej, stanu zdrowia, przebytych chorób czy przyjmowanych leków.

Masz Instagram?

Dodaj mnie do obserwowanych @dorotakaminska i zrób zdjęcie potrawy, tagując #dorotakaminska.

Lubisz Youtube?

Zasubskrybuj mój kanał!