Budyń bezglutenowy przepis | Dorota Kamińska
Czytasz właśnie
Budyń bezglutenowy

Budyń bezglutenowy

Budyń bezglutenowy

Smaki dzieciństwa pozostają z nami przez całe życie, a po latach nawet sam zapach ulubionych potraw potrafi przywołać najwspanialsze wspomnienia. Wakacje u babci i pyszne pierogi z serem, powroty ze szkoły do domu, kiedy można było pozbyć się ciężkiego plecaka, zjeść zupę pomidorową, pomarudzić przy kotlecie, a na deser dostać kremowy budyń. Czasy, kiedy gotowało się go domowym sposobem. Dziś przepis na domowy budyń bezglutenowy, przygotowany z myślą o dzieciach z alergią oraz osobach świadomie ograniczających mąkę pszenną lub całkowicie rezygnujących z niej w swoich posiłkach.

Zobacz też: Więcej przepisów na najlepsze desery

Jako dziecko nie przepadałam za mięsem. Kawałki kotletów schabowych przerośniętych tłuszczem nie chciały przejść mi przez gardło. Mama ratowała moją dietę za pomocą mleka pod każdą dostępną w latach ’80 postacią. Nie miała tak dużego wyboru jak my dziś, kiedy półki sklepowe uginają się od towarów. W szkole piłam mleko, w domu kakao. Na drugie śniadanie brałam kanapki z białym serem i pomidorem, bo wędliny, zwłaszcza kiełbasa, również nie leżały w kręgu moich zainteresowań. Uwielbiałam pierogi ruskie i pierogi z serem. Oraz budyń, zwłaszcza z dodatkiem owoców, najlepiej świeżych, a zimą – jeżyny ze słoiczka lub jagody. Mleko to ważny składnik w diecie dziecka – zawiera łatwo przyswajalne białko, wapń i witaminy B, A i D. Zobaczcie, na jak wiele sposobów można podać dziecku te 3-4 szklanki dziennie, choćby w formie jogurtu, kefiru czy sera.

Klasyczny budyń gotowany w domu, nie taki z torebki kupionej w sklepie, swoją idealną konsystencję zawdzięcza dodatkowi mąki pszennej, połączonej z ziemniaczaną. Jeśli nie będziemy zbyt długo trzymać go na ogniu, stanie się gęsty, ale wciąż delikatnie lejący. Idealny na ciepło, chociaż na zimno też można go zaserwować, jeśli komuś nie przeszkadza lekko wyschnięty wierzch. W wersji bezglutenowej można zastąpić mąkę pszenną żółtkami, dodając je na sam koniec do gęstniejącej masy i bardzo mocno mieszając. A budyń bezglutenowy bez jajek? Zgęstnieć pomoże mu tapioka.

Zobacz też
Ciasto z jagodami

Budyń bezglutenowy

Budyń bezglutenowy

Budyń bezglutenowy bez jajek czyli przepis na budyń bezglutenowy dla alergików, na mące kukurydzianej, ziemniaczanej i tapioce.
4.72 od 7 osób
Przygotowanie: 5 min
Razem: 5 min
Kategoria: Deser
Kuchnia: Amerykańska, Europejska
Przepis na: budyń bezglutenowy
Liczba porcji: 4 osoby
Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Budyń

  • 500 ml mleka
  • 2-3 łyżki cukru (można zastąpić cukier ksylitolem czyli cukrem brzozowym, miodem lub syropem z agawy; można też całkowicie z niego zrezygnować, miksując wcześniej mleko z ½-1 dojrzałym bananem)
  • 1 łyżeczka tapioki (sproszkowana)
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii (lub miąższ z ½ laski wanilii)

Dodatki (opcjonalnie, do wyboru)

  • świeże owoce
  • owoce w syropie lub konfitura, albo dżem
  • polewa czekoladowa
  • adwokat lub syrop owocowy
  • karmel
  • bita śmietana
  • bakalie
  • czekolada (starta na tarce)
  • listki świeżej mięty

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Poznaj proste sposoby na smaczne, zdrowsze jedzenie na co dzień! Kolorowe, apetyczne dania. Więcej warzyw, owoców, kiszonek i kasz w Twoich codziennych posiłkach oraz desery bez białego cukru czyli to, co zalecają lekarze, żeby w łatwy sposób poprawić stan zdrowia.

Obejrzyj moje książki i e-booki, w których pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze roślinne superskładnikami.

Możesz obejrzeć jak wyglądają w środku, a do kupienia są WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym!

Jak zrobić

  • Odlewam niepełną szklankę mleka, dodaję wanilię, cukier i mąki, bardzo dokładnie mieszam i rozcieram ewentualne grudki.
  • Pozostałe mleko zagotowuję w rondelku i od razu zmniejszam ogień do minimum.
  • Wlewam stopniowo mieszankę mleka, cukru i mąk do rondelka, cały czas intensywnie mieszając.
  • Kiedy budyń zacznie gęstnieć, zdejmuję go z ognia i mieszam nadal (wciąż będzie się podgrzewał od gorącego garnka), aż do uzyskania gęstej konsystencji bez grudek.
  • Podaję z ulubionymi dodatkami: czekoladą, owocami, bitą śmietaną lub syropem.

Przydatne przepisy i poradniki

  1. Polecam też klasyczny budyń, z dodatkiem mąki pszennej i ziemniaczanej.
  2. Mąkę kukurydzianą i ziemniaczaną można zastąpić uniwersalną mąką bezglutenową
    Budyń bezglutenowy wegański - można ugotować na mleku roślinnym, np. kokosowym lub sojowym, migdałowym, owsianym.
MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!
Budyń bez glutenu
Budyń bez glutenu
Budyń bezglutenowy
Budyń bezglutenowy

Z jakimi dodatkami jadacie budyń najchętniej? Dajcie znać!

3 komentarze
  • Czy w przepisie jest na pewno mąka kukurydziana? Czy skrobia? Bo mi z podanej ilości składników wyszedł budyń bardzo rzadki! Dopiero po dodaniu kolejnej łyżeczki skrobii zgęstniał…. Ale poza tym wyszedł, więc ogólnie na pozytywnie 🙂

    • Na pewno jest mąka kukurydziana :). Za zagęszczenie są odpowiedzialne mąka ziemniaczana i tapioka. Podobnie jak w przypadku budyniu z mieszanką mąki pszennej i ziemniaczanej, za rzadka konsystencja może się zrobić, gdy doprowadziło się go do zbyt wysokiej temperatury lub za długo gotowało. Też mi się to niejeden raz zdarzyło z różnymi budyniami. Dobrze, że sobie poradziłaś i ostatecznie konsystencja wyszła prawidłowa :).

Leave a Reply

Your email address will not be published.

© 2009-2020 | Dorota Kamińska blog kulinarny, przepisy, podróże i styl życia | Wszystkie prawa zastrzeżone | Część odnośników na blogu to afiliacyjne linki partnerskie | Moja książka: Superfood | Silnik: Wordpress | Serwer: Bookroom