Bruschetta to doskonała włoska grzanka z jasnego, niesolonego chleba. Dawniej opiekano chleb nad ogniem i smarowano czosnkiem, a potem polewano oliwą i podawano z pomidorami. Trudno dziś ustalić, z którego regionu Włoch wywodzi się pyszna bruschetta (czyt. brus’ketta, choć często słyszy się niepoprawne „bruszczetta”). Najprawdopodobniej powstała jako prosty posiłek spożywany przez robotników zatrudnionych przy tłoczeniu oliwy.
Zobacz też: Najlepsze przepisy kuchni włoskiej
Nie do końca da się odtworzyć w Polsce ten smak. Potrzebny jest zbity, biały chleb, taki bardzo jasny i gąbczasty. U mnie zamiast niego będzie po prostu bagietka. Podobno nie powinno się opiekać pieczywa na bruschettę w tosterze, tylko np. na grillu, w piekarniku lub nad płomieniami. A do tego koniecznie pozostałe składniki najwyższej jakości! To wielokrotnie powtarzana przeze mnie zasada. Im prostszy skład, tym jego jakość musi być wyższa. Pomidory tylko sezonowe, dojrzałe, słodkie w smaku. Świeże zioła, pachnące. Cudowna oliwa bez cienia goryczki. I czosnek.
Nie ma tu wielkiej filozofii. Pokrojone pomidory miesza się z ziołami i solą z pieprzem. Opieczony chleb naciera czosnkiem i polewa oliwą. A potem zjada z pomidorami.
Bruschetta - grzanka z pomidorem, czosnkiem i oliwą
Składniki
Method
- Chleb bez żadnych dodatków opiekam z obu stron na złoto-brązowy kolor (najlepiej na grillu, w piekarniku lub nad ogniem).
- Każdą opieczoną kromkę nacieram czosnkiem.
- Pomidory mieszam w miseczce z oliwą, ziołami oraz solą z pieprzem.
- Na każdą grzankę nakładam sporą porcję pomidorów. Od razu serwuję.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Do pomidorów można dodać ok. 100 g pokrojonej w drobną kostkę mozzarelli lub 1 łyżkę kaparów czy posiekanych oliwek, albo ½ łyżeczki drobno posiekanej, świeżej papryczki chili.
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!
Ciekawa jestem bardzo, czy Wy również pokochacie te grzanki z pomidorami tak mocno jak ja. Dajcie koniecznie znać w komentarzach, jak wrażenia!
Pychota! nie mogłabym wymarzyć sobie lepszego śniadanka :))