Bita śmietana przepis | Dorota Kamińska
Czytasz właśnie
Bita śmietana

Bita śmietana

Bita śmietana
5/5 (1)

Podstawowy dodatek wielu deserów, doskonała dekoracja i milion kalorii ukrytych w lekkiej jak chmurka konsystencji. Bita śmietana, idealna, przygotowana ze śmietanki kremówki, jest niekwestionowaną królową smaku. Można podać ją z lodami, budyniem, kisielem czy galaretką, sernikiem albo innym ciastem czy tortem. Idealnie komponuje się z owocami. Jest doskonałym dodatkiem do gorącej czekolady. Sama w sobie – po prostu rewelacyjna.

Zobacz też: Więcej pomysłów na desery

Bita śmietana będzie najprostsza i najszybsza w przygotowaniu z pomocą elektrycznego miksera, ale można też, klasycznie, ubić ją ręcznie, korzystając z trzepaczki. Tradycjonaliści mawiają, że ta przygotowana bez elektryczności smakuje lepiej, ale osobiście wolę korzystać z postępów techniki, a zaoszczędzony czas wykorzystać na kolejne eksperymenty w kuchni, dzięki którym odkrywam nowe, ciekawe smaki.

Bita śmietana uzyska dodatkową sztywność po dodaniu pod koniec ubijania żelatyny rozpuszczonej w gorącej wodzie. W ten sposób uzyskamy krem, który można wykorzystać do przełożenia lekkiego biszkoptu oraz dekoracji deserów, tortów i ciast.

Bita śmietana smakowa powstanie po dodaniu pod koniec ubijania opcjonalnych dodatków aromatyzujących: soku/skórki z cytryny lub pomarańczy, albo z innych owoców, wanilii, kawy, likieru czy kakao.

Zobacz też
Pączki hiszpańskie

Bita śmietana kolorowa może zostać przygotowana z wykorzystaniem barwników spożywczych, ale różową barwę można uzyskać w naturalny sposób, dodając do niej pod koniec ubijania syrop z malin lub truskawek. Syrop z jagód zabarwi śmietankę na jasnofioletowy kolor.

Bita śmietana

Bita śmietana

Najlepsza bita śmietana - przepis na ubijanie krok po kroku. Zobacz jak ubić śmietanę i co zrobić gdy podczas przygotowań przytrafi się zwarzona bita śmietana.
4.34 od 3 votes
Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 1 godz.
Razem: 1 godz. 5 min
Kategoria: Półprodukt
Kuchnia: Amerykańska, Europejska
Przepis na: bita śmietana
Liczba porcji: 6 osób
Kalorie: 164kcal

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

Bita śmietana

  • 250 ml śmietanki kremówki (przez 1 godzinę schłodzona w lodówce, na najwyższej/najchłodniejszej półce)

Dodatki (do wyboru - opcjonalnie)

  • 3 łyżki cukru pudru lub miodu
  • ½ łyżki żelatyny (rozpuszczona w 1-2 łyżkach gorącej wody)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub migdałowego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub z pomarańczy
  • 1 łyżeczka likieru, np. amaretto
  • 1 łyżeczka gorzkiego kakao
  • 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
  • barwnik spożywczy w dowolnym kolorze

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.


LUBISZ PRZEPISY DOROTY?


Poznaj proste sposoby na smaczne, zdrowsze jedzenie na co dzień! Kolorowe, apetyczne dania. Więcej warzyw, owoców, kiszonek i kasz w Twoich codziennych posiłkach oraz desery bez białego cukru czyli to, co zalecają lekarze, żeby w łatwy sposób poprawić stan zdrowia.

Seria Superfood Doroty Kamińskiej

Obejrzyj moje książki i e-booki, w których pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze roślinne superskładnikami.

Możesz obejrzeć jak wyglądają w środku, a do kupienia są WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym!

Jak zrobić

  • Końcówki miksera i miskę (najlepiej metalową) do ubijania śmietany wstawiamy do lodówki na 30 minut przed jej przyrządzeniem.
  • Ubijamy śmietankę w misce przez 30 sekund na najniższych obrotach miksera (dotyczy to mikserów o 3-stopniowej regulacji prędkości).
  • Zwiększamy obroty do najwyższych i nadal ubijamy śmietankę. Zanim bita śmietana będzie sztywna, ale zdąży już mocno zgęstnieć, dodajemy cukier puder i pozostałe, opcjonalne dodatki i znów miksujemy, aż do uzyskania sztywnej konsystencji.

Przydatne przepisy i poradniki

Zwarzona bita śmietana
UWAGA: Bita śmietana nie może zostać „przebita” – miksowana zbyt długo może się zwarzyć lub ubić do konsystencji masła. Lekko zwarzona bita śmietana, w której widać już grudki, ale woda nie oddzieliła się jeszcze całkowicie od białka i tłuszczu, może być uratowana:
  • - do zwarzonej bitej śmietany dolewamy dodatkową, schłodzoną, jeszcze nieubitą śmietanę
  • - na niskich obrotach miksera delikatnie łączymy całość
  • - zwiększamy obroty i znów ubijamy, tym razem nie za długo :)
W zależności od stopnia zwarzenia ilość dodatkowej śmietany to ¼-⅓ tego, od czego zaczęliśmy ubijanie (jeśli w trakcie ubijania zwarzyło się 1200 ml śmietany, trzeba dolać 300-400 ml)
Jeśli w wyniku zbyt długiego ubijania ze śmietany zrobiło się masło, można oddzielić je od wody, przechowywać w lodówce i wykorzystać np. do wypieków.
Bitą śmietanę najlepiej podać od razu po przyrządzeniu. Po ubiciu można też przechowywać ją nawet przez ok. 8 godzin w lodówce.

Przydatne poradniki:
  1. Krem z bitej śmietany – przepis
  2. Krem z bitej śmietany i mascarpone – przepis
  3. Bita śmietana wegańska – przepis
  4. Jak napełnić rękaw cukierniczy

Wartości odżywcze

Serving: 50g | Kalorie: 164kcal (8%) | Carbohydrates: 5g (2%) | Białko: 1g (2%) | Fat: 15g (23%) | Tłuszcze nasycone: 9g (56%) | Cholesterol: 57mg (19%) | Sód: 17mg (1%) | Potas: 31mg (1%) | Cukier: 4g (4%) | Witamina A: 615IU (12%) | Witamina C: 0.6mg (1%) | Wapń: 27mg (3%)
MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub haszag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

Podoba Ci się? Oceń lub zostaw komentarz 🙂

25 komentarzy
  • WITAM, OSTATNIO JEST MODA NA PANCAKE I W INTERNECIE MOŻNA ZNALEŹĆ WIELE PIĘKNYCH ZDJĘĆ Z PANCAKAMI ZE STERCZĄCĄ DO GÓRY BITĄ ŚMIETANĄ. JA GDY WYLEWAM Z SYFONU BITĄ ŚMIETANĘ NA CIEPŁY PANCAKE TO ONA ZARAZ MI Z NIEGO SPŁYWA. CO MOGĘ ZROBIĆ ABY SIĘ TAM UTRZYMAŁA I NIE SPŁYNĘŁA. Z GÓRY DZIĘKUJĘ ZA ODPOWIEŹ. POZDRAWIAM, BEATA

    • DZIEŃ DOBRY BEATO! ZDJĘCIA KULINARNE Z BITĄ ŚMIETANĄ NAJPRAWDOPODOBNIEJ ZOSTAŁY WYKONANE PO WYSTUDZENIU NALEŚNIKÓW, Z DODATKIEM ŚMIETANY USZTYWNIONEJ ZA POMOCĄ UTRWALACZA, DLATEGO WYGLĄDAJĄ TAK PIĘKNIE :). NA GORĄCYM NALEŚNIKU BITA ŚMIETANA ROZPUŚCI SIĘ ZAWSZE, NAWET JEŚLI POD NIĄ ZOSTANIE NAŁOŻONA CIENKA WARSTWA POLEWY CZEKOLADOWEJ, SYROP LUB ROZTOPIONE MASŁO. DLATEGO NAJLEPIEJ WŁOŻYĆ POD NIĄ WARSTWĘ OWOCÓW, NP. PLASTERKI KIWI LUB TRUSKAWEK I TO TROCHĘ ODIZOLUJE CIEPŁO.

  • Mnie kiedyś „udało się” przebić śmietanę. Wyszło masło. Odlałem maślankę a pozostałe w misce masło ubiłem na puszystą pianę. Powoli zacząłem dodawać maślankę, by masło ją chłonęło. Po dodaniu całej maślanki otrzymałem super- sztywną bitą śmietanę trwalszą, niż ta ubijana zwykłym sposobem.
    Nie martwcie się więc, jeśli podczas ubijania śmietany zrobiło się masło. Jest to do uratowania.
    Kiedyś może spróbuję zrobić bita śmietanę z samego masła i maślanki.

  • Trzymam wagę 54 kg i za nic nie chce zejść niżej (w sumie, teoretycznie, taka mogłaby pozostać, ale wolę mieć większy zapas ;)). Jestem, z kilku powodów, ograniczona ruchowo i dopiero zaczynam powrót do formy i ćwiczenia. Za 2 tygodnie jadę na tydzień do Hiszpanii, tam mam w planie schudnąć te ostatnie 2-3 kg, oby się udało :).

  • Wychodzi z tego coś a’la creme fraiche, gęstsza śmietanka, łatwiejsza, moim zdaniem, do ubicia, sztywniejsza, ale też lekko kwaśna, więc zawsze trzeba ją dosłodzić.

  • Można dodać dla usztywnienia, są proporcje podane w przepisie. Można też użyć jakiegoś gotowego fixu, chociaż sama nigdy jeszcze nie korzystałam. Jeśli muszę, dodaję żelatynę, najlepiej rybną w płatkach, a czasem zwykłą. A do takich deserów podawanych od razu po przyrządzeniu używam bitej śmietany nieusztywnionej. I w sumie też moja śmietana jest trochę inna, bo do 500 ml kremówki z kartonika, przelanej do miski, dodaję 1 szklankę maślanki i odstawiam na noc do lodówki.

  • Witam. Ale mam pecha. W piątek robiłam banoffie z Pani przepisu i bita śmietana wyszła mi … uh, szkoda gadać. PORASZKA na całej linii. Szkoda, że film nie był opublikowany ciut wcześniej, może z mojego ciasta coś by wyszło. Ale mam pytanie – nie dodaje Pani żelatyny do bitej śmietany? mnie naszła taka myśl kiedy kroiłam moje banoffie a śmietana została na nożu albo spłynęła po cieście:/

  • Bita śmietanka z truskawkami:)lodami oraz kawą to moje ulubione desery:)świetny filmik…ostatnio marzyłam o takiej bitej śmietance:)wypróbuję z chęcią:)))…zapraszam do mnie,dałam suba:) i pozdrawiam,fajny filmik:)

  • ja lubię z lekko posłodzonym serkiem homogenizowanym (można np stewią) – bardziej dietetyczna opcja 😉

Leave a Reply

Your email address will not be published.

© 2009-2019 | Dorota Kamińska blog kulinarny, przepisy, podróże i styl życia | Wszystkie prawa zastrzeżone | Część odnośników na blogu to afiliacyjne linki partnerskie | Polecam: FOTOGRAFIA ŚLUBNA i FOTOGRAF PODRÓŻNIK | Moja książka: Superfood | Silnik: Wordpress | Serwer: Bookroom