Biszkopt karmelowy

Ładnie wyrośnięty, puszysty i jasny biszkopt karmelowy to baza, którą wykorzystuję piekąc ciasto krówka. Przygotowuje się go, miksując białka na sztywną pianę, dodając cukier, potem żółtka i mąkę oraz, dodatkowo, karmel, delikatnie przestudzony, ale wciąż płynny. Biszkopt bardzo ładnie nim pachnie i jest nieco słodszy niż klasyczny biszkopt jasny, zwłaszcza ten przygotowany z mniejszą ilością cukru.

Zobacz też: Pomysły na torty i ciasta z kremem

Biszkopt karmelowy można wykorzystać do ciast, które wymagają nieco cięższego, gęstszego kremu i obciążających go dodatków. Jest sztywniejszy niż jego klasyczny, ubijany na pianie z białek, przygotowany bez dodatku proszku do pieczenia brat. Z podanych proporcji możecie upiec ciasto na blaszkę o boku 23 cm lub tortownicę o średnicy 21-24 cm. Po wyrośnięciu i wystudzeniu będzie można pokroić go na 3 blaty.

Dorota Kamińska

Biszkopt karmelowy

5 z 1 oceny

Biszkopt karmelowy czyli przepis na biszkopt z karmelem, idealny do ciasta krówka lub tortu krówkowego. Najlepszy, sztywny biszkopt karmelowy.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 10 minuty minut

Czas gotowania 50 minuty minut

Łączny czas 1 godzina godzinę

Porcje: 1 kwadratowa blaszka o boku 23 cm lub tortownica 21-24 cm

Rodzaj: Półprodukt

Kuchnia: Amerykańska, Europejska

Składniki Method Film Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

Biszkopt

• 4 jajka o temperaturze pokojowej; białka oddzielone od żółtek
• ½-¾ szklanki cukru
• 1¼ szklanki mąki przesiana
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenia

Karmel do biszkoptu

• ⅓ szklanki cukru
• ⅓ szklanki wrzątku

Method

 

Przygotowanie karmelu

1. Przygotowanie ciasta zaczynamy od skarmelizowania cukru i wrzątku. Na suchej patelni podgrzewamy cukier na średnim ogniu, aż do rozpuszczenia (powinien uzyskać złocisty kolor).
2. Zdejmujemy patelnię z ognia i stopniowo dolewamy do cukru wrzątek, cały czas mieszając i nie wyjmując w tym czasie łyżki z karmelu (wyjęcie łyżki i ponowne włożenie może rozpocząć proces krystalizacji cukru). Odstawiamy.

Przygotowanie biszkoptu

1. Białka ubijamy na sztywną pianę.
2. Dosypujemy stopniowo cukier do piany, nadal ubijając.
3. Dodajemy do masy żółtka i ucieramy całość na puszysty kogel mogel.
4. Do masy dosypujemy mąkę i proszek do pieczenia oraz dolewamy karmel. Mieszamy całość delikatnie, za pomocą łyżki, żeby nie uszkodzić bąbelków powietrza w pianie.
5. Przekładamy masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i wysypanej mąką/bułką tartą/kaszą manną.
6. Wstawiamy ciasto do lekko podgrzanego piekarnika, nastawionego na temperaturę 180 °C.
7. Pieczemy ok. 30 minut.UWAGA: W czasie pieczenia nie otwieramy piekarnika!
   
8. Pod koniec pieczenia sprawdzająmy drewnianym patyczkiem wbitym w środek ciasta, czy nie jest surowe. Jeśli patyczek jest suchy, od razu wyjmujemy blaszkę z piekarnika i studzimy na kratce.
9. Kiedy ciasto wystygnie, wyjmujemy je z foremki i kroimy na 2-3 równe placki.

Film

Obejrzyjbezpośrednio na moim kanale na YouTube

Uwagi

1. Piana z białek - przepis
2. Karmel - przepis
3. Zakalec w cieście - jak go uniknąć

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!