Bigos wegetariański

Klasyczny bigos zna i lubi większość z nas. Istnieje na niego nieskończona ilość receptur i każda pani czy pan domu ma swoją sprawdzoną, najlepszą, własną. Również wegetarianie przepadający za smakiem kapusty mają swój bigos wegetariański, w którym mięso można zastąpić innymi składnikami „wege”. To świetna propozycja dla tych, którzy nie lubią potraw mięsnych lub nie spożywają ich ze względów ideologicznych czy zdrowotnych, a bez kapusty żyć nie mogą :).

Zobacz też: Więcej przepisów na potrawy z kapusty

Mój bigos wegetariański przygotowałam z  dodatkiem soi, wcześniej namoczonej przez całą noc, następnie ugotowanej do miękkości. Wzbogaciłam smak podsmażaną cebulą, czerwonym winem i przyprawami. Prosto i smacznie, bez mięsa.

Bigos wegetariański

Drukuj przepis

• Drukuj tylko ze zdjęciem głównym
• Drukuj tylko tekst

Liczba porcji	6
Czas przygotowania i oczekiwania	15 min
Czas gotowania	4 godz., 45 min
Całkowity czas	5 godz.
Przepis autorski	Dorota Kamińska | DorotaKaminska.pl

Bigos wegetariański z soją lub fasolą i mieszanką kiszonej kapusty białej oraz świeżej, czerwonej kapusty. Najlepszy bigos wegetariański lub wegański na święta.

W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

• ½ Główki czerwonej kapusty (poszatkowana)
• ½ kg kapusty kiszonej (opłukana w zimnej wodzie)
• 200 g soi (namoczona w dużej ilości zimnej wody przez ok. 12 godzin; można zastąpić fasolą)
• 6 suszonych śliwek (pokrojone w cienkie paski, namoczone w zimnej wodzie)
• 1 cebula (drobno pokrojona)
• 1 Szklanka czerwonego wina wytrawnego
• 2 łyżki klarowanego masła lub oliwy z oliwek (wersja wegańska na oliwie)
• 1 łyżeczka imbiru (świeży, utarty na tarce o drobnych oczkach)
• sól

opcjonalnie

• 1-2 łyżki soku z cytryny

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

Lubisz przepisy Doroty? Kup TERAZ książkę w moim sklepie 20% TANIEJ.

Chcesz dowiedzieć się więcej? „Superfood po polsku” to książka, w której pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze polskimi superskładnikami, które kupisz na bazarze i w osiedlowym sklepie :). Możesz obejrzeć jak wygląda w środku, a do kupienia jest WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym - nie znajdziesz jej w księgarniach stacjonarnych!

Moje porady

Bigos wegetariański - przepis i film wideo

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Przydatne poradniki:

1. Jak pokroić cebulę
2. Jak ugotować fasolę
3. Jak wybrać tłuszcz do smażenia

Bigos wegetariański - Jak zrobić

Krok 1

Soję (lub fasolę) gotuję w bardzo dużej ilości wody (2 razy więcej wody niż soi) na średnim ogniu, przez ok. 3 godziny.

Krok 2

Kapusty zalewam zimną wodą (kiszoną wcześniej należy odcisnąć), doprowadzam do wrzenia i gotujemy w jednym garnku, przez ok. 1,5 godziny, do miękkości.

Krok 3

Cebulę szklę na tłuszczu.

Krok 4

Do zeszklonej cebuli dodaję ugotowane kapusty i soję, czerwone wino, śliwki i imbir i duszę pod przykryciem przez ok. 10-15 minut.

Krok 5

Doprawiam bigos solą i opcjonalnie zakwaszam 1-2 łyżkami soku z cytryny.