Bigos wegetariański

Klasyczny bigos zna i lubi większość z nas. Istnieje na niego nieskończona ilość receptur i każda pani czy pan domu ma swoją sprawdzoną, najlepszą, własną. Również wegetarianie przepadający za smakiem kapusty mają swój bigos wegetariański, w którym mięso można zastąpić innymi składnikami „wege”. To świetna propozycja dla tych, którzy nie lubią potraw mięsnych lub nie spożywają ich ze względów ideologicznych czy zdrowotnych, a bez kapusty żyć nie mogą :).

Zobacz też: Więcej przepisów na potrawy z kapusty

Mój bigos wegetariański przygotowałam z  dodatkiem soi, wcześniej namoczonej przez całą noc, następnie ugotowanej do miękkości. Wzbogaciłam smak podsmażaną cebulą, czerwonym winem i przyprawami. Prosto i smacznie, bez mięsa.

Dorota Kamińska

Bigos wegetariański

5 z 1 oceny

Bigos wegetariański z soją lub fasolą i mieszanką kiszonej kapusty białej oraz świeżej, czerwonej kapusty. Najlepszy bigos wegetariański lub wegański na święta.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15 minuty minut

Czas gotowania 4 godziny godzin 45 minuty minut

Łączny czas 5 godziny godzin

Porcje: 6 osób

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Wegańska

Składniki Method Film Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

• ½ główki czerwonej kapusty poszatkowana
• ½ kg kapusty kiszonej opłukana w zimnej wodzie
• 200 g soi namoczona w dużej ilości zimnej wody przez ok. 12 godzin; można zastąpić fasolą
• 6 suszonych śliwek pokrojone w cienkie paski, namoczone w zimnej wodzie
• 1 cebula drobno pokrojona
• 1 szklanka czerwonego wina wytrawnego
• 1-2 łyżki soku z cytryny opcjonalnie
• 2 łyżki klarowanego masła lub oliwy z oliwek wersja wegańska na oliwie
• 1 łyżeczka imbiru świeży, utarty na tarce o drobnych oczkach
• sól

Method

 

1. Soję (lub fasolę) gotuję w bardzo dużej ilości wody (2 razy więcej wody niż soi) na średnim ogniu, przez ok. 3 godziny.
2. Kapusty zalewam zimną wodą (kiszoną wcześniej należy odcisnąć), doprowadzam do wrzenia i gotujemy w jednym garnku, przez ok. 1,5 godziny, do miękkości.
3. Cebulę szklę na tłuszczu.
4. Do zeszklonej cebuli dodaję ugotowane kapusty i soję, czerwone wino, śliwki i imbir i duszę pod przykryciem przez ok. 10-15 minut.
5. Doprawiam bigos solą i opcjonalnie zakwaszam 1-2 łyżkami soku z cytryny.

Film

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Uwagi

1. Jak pokroić cebulę
2. Jak ugotować fasolę
3. Jak wybrać tłuszcz do smażenia

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!