Bigos wegetariański

Name: Bigos wegetariański
Prep time: 15 min
Cook time: 285 min
Total time: 300 min
Yield: 6 osób
Ingredients: ½ główki czerwonej kapusty (poszatkowana); ½ kg kapusty kiszonej (opłukana w zimnej wodzie); 200 g soi (namoczona w dużej ilości zimnej wody przez ok. 12 godzin; można zastąpić fasolą); 6 suszonych śliwek (pokrojone w cienkie paski, namoczone w zimnej wodzie); 1 cebula (drobno pokrojona); 1 szklanka czerwonego wina wytrawnego; 1-2 łyżki soku z cytryny (opcjonalnie); 2 łyżki klarowanego masła lub oliwy z oliwek (wersja wegańska na oliwie); 1 łyżeczka imbiru (świeży, utarty na tarce o drobnych oczkach); sól

Klasyczny bigos zna i lubi większość z nas. Istnieje na niego nieskończona ilość receptur i każda pani czy pan domu ma swoją sprawdzoną, najlepszą, własną. Również wegetarianie przepadający za smakiem kapusty mają swój bigos wegetariański, w którym mięso można zastąpić innymi składnikami „wege”. To świetna propozycja dla tych, którzy nie lubią potraw mięsnych lub nie spożywają ich ze względów ideologicznych czy zdrowotnych, a bez kapusty żyć nie mogą :).

Zobacz też: Więcej przepisów na potrawy z kapusty

Mój bigos wegetariański przygotowałam z dodatkiem soi, wcześniej namoczonej przez całą noc, następnie ugotowanej do miękkości. Wzbogaciłam smak podsmażaną cebulą, czerwonym winem i przyprawami. Prosto i smacznie, bez mięsa.

0 od 0

Drukuj przepis

Bigos wegetariański

Przygotowanie

15 min

Czas gotowania

4 godz. 45 min

Całkowity czas

5 godz.

Bigos wegetariański z soją lub fasolą i mieszanką kiszonej kapusty białej oraz świeżej, czerwonej kapusty. Najlepszy bigos wegetariański lub wegański na święta.

Danie: Danie główne

Kuchnia: Wegańska

Przepis na: bigos wegański, bigos wegetariański

Autorka: Dorota Kamińska

Liczba porcji: 6 osób

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

½ główki czerwonej kapusty (poszatkowana)
½ kg kapusty kiszonej (opłukana w zimnej wodzie)
200 g soi (namoczona w dużej ilości zimnej wody przez ok. 12 godzin; można zastąpić fasolą)
6 suszonych śliwek (pokrojone w cienkie paski, namoczone w zimnej wodzie)
1 cebula (drobno pokrojona)
1 szklanka czerwonego wina wytrawnego
1-2 łyżki soku z cytryny (opcjonalnie)
2 łyżki klarowanego masła lub oliwy z oliwek (wersja wegańska na oliwie)
1 łyżeczka imbiru (świeży, utarty na tarce o drobnych oczkach)
sól

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

Lubisz przepisy Doroty?

Kup TERAZ książkę w moim sklepie 20% TANIEJ.

Chcesz dowiedzieć się więcej? „Superfood po polsku” to książka, w której pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze polskimi superskładnikami, które kupisz na bazarze i w osiedlowym sklepie :).

Możesz obejrzeć jak wygląda w środku, a do kupienia jest WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym - nie znajdziesz jej w księgarniach stacjonarnych!