Biały lukier królewski ma najgęstszą spośród wszystkich lukrów konsystencję i charakteryzuje się śnieżnobiałą barwą. To lukier z piany z białek, który najlepiej nadaje się do barwienia za pomocą barwników spożywczych. Dzięki ich dodatkowi uzyskamy piękny, kolorowy royal icing – lukier do babeczek cupcakes, tortów czy amerykańskich donuts, podobnych do naszych polskich oponek.
Zobacz też: Przepisy na najlepsze ciasta
Jego konsystencję można regulować, dodając więcej soku z cytryny lub cukru pudru. Jest na tyle gęsty, żeby można było przygotować przy jego pomocy drobniejsze, bardziej wyszukane dekoracje wypieków. Ma śnieżnobiały kolor, to najlepszy z lukrów i nie bez powodu nosi nazwę lukier królewski.
Gęsty do drobnych dekoracji, rzadszy do dużych powierzchni
Choć biały lukier królewski, szczególnie gęsty, świetnie nada się do przygotowania drobnych, „rysowanych” dekoracji. Jego odrobinę rzadszą wersję można też wykorzystać, dekorując wierzch ciasta. Ważne, żeby nie był zbyt rzadki, bo łatwo wsiąknie, np. w biszkopt.
Biały lukier królewski
Składniki
Method
- Ubijam białka z solą na sztywną pianę za pomocą miksera.
- Dosypuję cukier puder, ubijam do połączenia składników i uzyskania gładkiej piany o drobnych bąbelkach.
- Pod koniec ubijania dodaję sok z cytryny.
- Lukier jest od razu gotowy do wykorzystania. Można rozsmarowywać go łyżką lub łopatką, albo wykorzystać do wykonywania dekoracji za pomocą szprycy o końcówce z niedużym otworem.
Wartości odżywcze
Film
Uwagi
- Piana z białek – jak ubić
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!Dajcie mi koniecznie znać w komentarzach, jak udał się Wam królewski lukier royal. Bardzo jestem ciekawa, do czego go wykorzystaliście!
