Barszcz czerwony zabielany

Barszcz czerwony zabielany, bardziej sycący niż czysty barszcz, o pięknym, różowym kolorze. W najprostszy sposób przygotowuje się go zgodnie z klasyczną recepturą i zabiela śmietaną lub jogurtem naturalnym. Gęsty, dodaję go na sam koniec, po zdjęciu z ognia. Czasem nawet dopiero bezpośrednio na talerz, żeby zachować możliwie najwięcej korzystnych dla zdrowia, naturalnych probiotyków. Zobaczcie przepis na czerwony barszcz zabielany na Wigilię i nie tylko.

Zobacz też: Więcej przepisów na najlepsze zupy

Można ugotować czerwony barszcz zabielany na dowolnym wywarze. Polecam wersję z grzybami lub warzywami, na zakwasie albo z jabłkami, a nawet octem. Na sam koniec wystarczy zabielić i gotowe. Moja propozycja to wersja warzywna. Dołączam również kilka podpowiedzi, co jeszcze warto dodać, żeby zabielany barszcz czerwony smakował wyjątkowo.

Przepis na barszcz czerwony zabielany

Moja propozycja to barszcz zabielany barszcz ugotowany na warzywach, bez mięsa czy ryb oraz bez grzybów. Można udekorować go jajkiem na twardo, choć najlepiej prezentuje się z dodatkowym kleksem ze śmietany na środku talerza, posypany odrobiną zielonych listków.

Zobacz też

Kutia

Dorota Kamińska

Barszcz czerwony zabielany

4.75 z 12 ocen

Barszcz czerwony zabielany – przepis na zabielany barszcz czerwony na zakwasie, ze śmietaną, jogurtem lub kefirem, ugotowany na burakach, marchewce, pietruszce, cebuli i selerze. 

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 5 minuty minut

Czas gotowania 30 minuty minut

Łączny czas 35 minuty minut

Porcje: 6

Rodzaj: Zupa

Kuchnia: Polska

Kalorie: 113

Składniki Method Wartości odżywcze Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

• 1 burak 300 g; obrany, pokrojony w grubą kostkę lub talarki
• 1 marchewka ok. 150 g; obrana, pokrojona w grube plastry
• ½ pietruszki ok. 50 g; obrana, pokrojona w grube plastry
• kawałek selera ok. 25 g; obrany, pokrojony w grube plastry
• 1 cebula duża; pokrojona w półksiężyce
• 2-4 ząbki czosnku pokrojony w cienkie plasterki; połowę można przecisnąć przez praskę lub bardzo drobno posiekać i zostawić do dodania na surowo do gotowego barszczu
• 1 l wody lub wywaru warzywnego, albo drobiowego
• ½ szklanki zakwasu z buraków można dodać mniej
• ½ szklanki gęstego jogurtu, kefiru lub kwaśnej śmietany można dodać mniej
• 3 łyżki masła lub oleju
• 4 ziarna pieprzu
• 4 ziarna suszonych owoców jałowca
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 4 goździki
• 1 łyżka suszonego lubczyku lub tymianku
• 1 łyżeczka soli

Dodatki (do wyboru)

• natka pietruszki lub świeży tymianek posiekane listki
• gotowane ziemniaki lub puree ziemniaczane
• jajka ugotowane na twardo
• 100 g białej fasoli ugotowana

Method

 

1. Cebulę i czosnek szklę na maśle lub oleju, na niedużym ogniu, ze szczyptą soli.
2. Dodaję pozostałe warzywa. Duszę przez ok. 5 minut na niedużym ogniu.
3. Zalewam warzywa wodą lub wywarem, dodaję sól, zioła i przyprawy. Zagotowuję.
4. Zmniejszam ogień, żeby barszcz lekko bulgotał i gotuję przez 30 minut.
5. Odcedzam wszystkie warzywa i ziarna, połowę miksuję w blenderze.
6. Do zmiksowanych warzyw dodaję jogurt/kefir/śmietanę (łyżka po łyżce, za każdym razem dokładnie mieszając). Dolewam 1 łyżkę barszczu, znów mieszam. Powtarzam czynność z barszczem jeszcze 1-2 razy. Całą mieszankę jogurtową wlewam do garnka z barszczem.
7. Dolewam do barszczu zakwas z buraków, mieszam całość, doprawiam w razie potrzeby i serwuję barszcz czerwony zabielany z wybranymi dodatkami.

Wartości odżywcze

Serving: 200ml (bez dodatków)Kalorie: 113kcalCarbohydrates: 12gBiałko: 3gFat: 6gTłuszcze nasycone: 3gCholesterol: 16mgSód: 816mgPotas: 349mgFiber: 2gCukier: 6gWitamina A: 4425IUWitamina C: 6.5mgWapń: 61mgŻelazo: 0.7mg

Uwagi

1. Jak zrobić zakwas z buraków
2. Jak ugotować ziemniaki
3. Puree ziemniaczane
4. Jak ugotować fasolę
5. Jak ugotować jajko

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!

Barszcz czerwony zabielany przepis

Jest doskonale doprawiony korzennymi przyprawami i ziołami. Ugotowałam go na wywarze z cebuli, czosnku, marchewki, selera i pietruszki. Oczywiście z dodatkiem buraków. Możecie zabielić go śmietaną lub jogurtem naturalnym. Ponieważ każdy lubi inny poziom kwaskowatości barszczu, polecam najpierw dodać połowę zakwasu i śmietany. Potem, w razie potrzeby, można będzie dolać resztę.

I jak Wam smakował? Dajcie koniecznie znać w komentarzach, bo jestem bardzo ciekawa! Napiszcie też, z jakimi dodatkami go podaliście!