Bez mięsa można przygotować barszcz biały wegański, zastępując jajko np. plasterkami cukinii podsmażonymi na oleju roślinnym. To bardzo smaczna zupa idealna na Boże Narodzenie lub Wielkanoc dla wszystkich, którzy rezygnują z mięsa i wszelkich produktów pochodzenia zwierzęcego.
Barszcz biały wegański
Najlepszy barszcz biały wegański czyli przepis na biały barszcz na zakwasie, z grzybami, wędzoną papryką i warzywami oraz bezmleczną śmietanką i czosnkiem.
Składniki
Method
- Odlewam 1 szklankę wywaru i odstawiam. Pozostały wywar i zakwas mieszam, dodaję przyprawy i zioła i zagotowuję w garnku. Zmniejszam ogień i gotuję przez 10 minut.
- Cebulę szklę na oliwie, następnie dodaję grzyby, marchewkę i pietruszkę. Podsmażam delikatnie całość.
- Do zupy dodaję śmietankę wymieszaną z odstawionym wcześniej wywarem i mąką lub zasmażką* oraz warzywa i grzyby. Dokładnie mieszam i gotuję przez 10 minut.
- Czosnek ucieram w moździerzu z dodatkiem 2 szczypt soli, na gładką masę. Dodaję do barszczu razem z plasterkami cukinii, posypuję natką pietruszki i podaję**.
Wartości odżywcze
Uwagi
* Zamiast mąką, zupę można też, w razie potrzeby, zagęścić zmiksowanymi warzywami z gotowania wywaru lub zasmażką.
** Barszcz najlepiej odstawić w chłodne miejsce i podać odgrzany drugiego dnia.
Barszcz biały bywa mylony z żurkiem, a podstawowa różnica jest dość prosta: zakwas na żurek przygotowuje się z mąki żytniej, a na barszcz biały - z pszennej razowej.
Przydatne poradniki:
- Jak zrobić zakwas na barszcz biały
- Jak zrobić wywar warzywny
- Jak pokroić cebulę
- Jak zrobić zasmażkę
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!