Babka drożdżowa przepis | Dorota Kamińska
Czytasz właśnie
Babka drożdżowa

Babka drożdżowa

Babka drożdżowa

Ozdobą stołu wielkanocnego w domu u mojej babci, oprócz lubianego przez całą rodzinę makowca, jest babka drożdżowa. W naszej rodzinie wypieka się ją od dawna. Jednak przez długi czas, w domu u rodziców, nie przygotowywałyśmy jej z moją mamą z powodu braku odpowiedniego piekarnika. Ciasto drożdżowe nigdy nam się nie udawało. Dopiero we własnej kuchni, po przeprowadzce, nauczyłam się je piec, robiąc ciasto drożdżowe z rabarbarem. Dziś pokażę Wam, jak zrobić babkę drożdżową.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na ciasto na Wielkanoc

Dowolny wypiek mojej babci, w którego skład wchodzą drożdże, udawał się zawsze. Kiedyś piekła ciasto drożdżowe w piekarniku przy węglowej kuchni, czasem w tym znajdującym się obok pieca kaflowego, potem w kuchence gazowej… Wreszcie, dziś, przygotowuje je w elektrycznej kuchence. Choć klasyczne receptury wykorzystują tylko żółtka, moja babcia dodaje do swoich ciast z drożdżami… pianę z białek. Przygotowuje je oczywiście „na oko”, dlatego dziś nie zaprezentuję Wam jej przepisu ;). Moja babka drożdżowa będzie nieco inna od tej babcinej, ale równie pyszna, puszysta i mięciutka.

Babka drożdżowa

Babka drożdżowa

Babka drożdżowa na Wielkanoc czyli ciasto drożdżowe w formie wielkanocnej baby. Taka babka drożdżowa może być upieczona z bakaliami i udekorowana cukrem pudrem, lukrem lub polewą, np. czekoladową. Pięknie pachnie, gdy do ciasta doda się rum :).
5 od 1 osoby
Przygotowanie: 15 min
Gotowanie: 35 min
Wyrastanie: 2 godz.
Razem: 2 godz. 50 min
Kategoria: Deser
Kuchnia: Polska
Przepis na: babka drożdżowa, babka na drożdżach
Liczba porcji: 1 forma o średnicy ok. 20 cm z kominem
Kalorie: 281kcal
Przepis autorstwa: Dorota Kamińska

☟ W moich przepisach szklanka ma zawsze 250 ml, kostka masła to 200 g, a łyżka lub łyżeczka jest płaska, chyba że wyraźnie zaznaczam, że jest inaczej.

Składniki

  • 500 g mąki (przesiana)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 30 g świeżych drożdży
  • 5 żółtek
  • 1 szklanka mleka lub maślanki, albo kefiru
  • 150 g masła (¾ kostki; stopione)
  • ¾-1 szklanka cukru
  • 1 laska wanilii (lub sok i skórka starta z ½ cytryny)
  • szczypta soli
  • 50 ml rumu (opcjonalnie)
  • 100 g bakalii (opcjonalnie)

Chcesz przeliczyć miary i wagi? Oto kalkulator.

LUBISZ PRZEPISY DOROTY?

Poznaj proste sposoby na smaczne, zdrowsze jedzenie na co dzień! Kolorowe, apetyczne dania. Więcej warzyw, owoców, kiszonek i kasz w Twoich codziennych posiłkach oraz desery bez białego cukru czyli to, co zalecają lekarze, żeby w łatwy sposób poprawić stan zdrowia.

Obejrzyj moje książki i e-booki, w których pokazuję przepisy na pyszne dania z bogatymi w witaminy, minerały i korzystne dla zdrowia tłuszcze roślinne superskładnikami.

Możesz obejrzeć jak wyglądają w środku, a do kupienia są WYŁĄCZNIE w moim sklepie internetowym!

Jak zrobić

  • Drożdże kruszymy do niewielkiej miski, zasypujemy 2 łyżkami cukru, dolewamy pół szklanki ciepłego mleka (można zastąpić je podgrzanym lekko kefirem lub maślanką) i z 500 g odważonej mąki odsypujemy tyle, żeby po wymieszaniu uzyskać konsystencję gęstej śmietany.
    Przykrywamy ściereczką, odstawiamy do ciepłego miejsca, bez przeciągów, do zabąbelkowania (rozczyn powinien podwoić swoją objętość).
  • Żółtka ucieramy z cukrem na gładko, niemal do białości, na wysokich obrotach miksera.
  • Dodajemy utarte z cukrem żółtka i wszystkie pozostałe składniki, oprócz masła, do rozczynu. Mieszamy za pomocą miksera z końcówkami-świderkami lub zagniatamy ręcznie, starając się wprowadzić do ciasta jak najwięcej powietrza.
  • Do zagniecionego ciasta dodajemy stopione, ciepłe masło, mieszamy/zagniatamy całość, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, bez przeciągów, na ok. 1-2 godziny (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
    Najlepiej na czas wyrastania przełożyć ciasto do formy na babkę, wysmarowanej masłem i posypanej kaszą manną lub bułką tartą. Można też, bardzo ostrożnie, przełożyć ciasto do formy, kiedy jest już wyrośnięte.
  • Babkę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 °C przez ok. 35 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzamy patyczkiem czy ciasto nie jest surowe w środku (w razie potrzeby wydłużamy czas pieczenia, a kolejną próbę sprawdzenia patyczkiem przeprowadzamy po 5 minutach).
  • Po upieczeniu babkę drożdżową od razu wyjmujemy z piekarnika, obracamy do góry dnem i studzimy w formie, ustawioną na kratce.
  • Wystudzoną babkę lukrujemy, dekorujemy polewą czekoladową lub posypujemy przesianym cukrem pudrem.

Przydatne przepisy i poradniki

Przydatne poradniki:
  1. Jak zrobić lukier
  2. Jak zrobić rozczyn drożdżowy
  3. Polewa czekoladowa – przepis
  4. Przepisy wykorzystujące białka jajek

Wartości odżywcze

Serving: 100g | Kalorie: 281kcal (14%) | Carbohydrates: 37g (12%) | Białko: 4g (8%) | Fat: 11g (17%) | Tłuszcze nasycone: 5g (31%) | Cholesterol: 81mg (27%) | Sód: 99mg (4%) | Potas: 62mg (2%) | Fiber: 1g (4%) | Cukier: 11g (12%) | Witamina A: 315IU (6%) | Wapń: 18mg (2%) | Żelazo: 1.8mg (10%)
MASZ INSTAGRAM?Zrób zdjęcie potrawy i oznacz mój profil @dorotakaminska lub hasztag #dorotainsuperfood. Przyjdę polubić Twoją fotkę!

Chociaż powinnam wyrabiać ciasto ręcznie, ugniatać i wtłaczać do niego powietrze, tuż przed Wielkanocą mam sporo innych zajęć. Dlatego babka drożdżowa tym razem będzie „ukręcona” przy pomocy miksera. Ciasto spokojnie i tylko jeden raz wyrośnie w pobliżu grzejnika. Warto jednak pamiętać, że nie powinno się zbyt mocno przyspieszać procesu wyrastania. Nawet w drożdżowym można uzyskać zakalec, nieprzyjemny zapach i posmak. Nie dodam do niego żadnych bakalii, choć z pewnością smakowałoby fantastycznie z dodatkiem rumu, rodzynek, odrobiny orzechów, szczypty cynamonu i kandyzowanej skórki z pomarańczy. Do tego polane lukrem… mniam! Tym razem będzie to najprostsza babka na drożdżach z możliwych.

Zobacz też
Ciasto świąteczne "Mikołaj z reniferem" dla dzieci

Babka drożdżowa
Babka drożdżowa

Jak się udała Wasza babka drożdżowa? Dajcie znać koniecznie w komentarzach, czy też jest w takiej najprostszej wersji, czy może pokusiliście się o dodatki?

8 komentarzy

Leave a Reply

Your email address will not be published.

© 2009-2020 | Dorota Kamińska blog kulinarny, przepisy, podróże i styl życia | Wszystkie prawa zastrzeżone | Część odnośników na blogu to afiliacyjne linki partnerskie | Moja książka: Superfood | Silnik: Wordpress | Serwer: Bookroom