Musaka, oryginalnie mousaka, pyszne greckie danie warzywno-mięsne. Ile to razy ją jadłam, ale bez mięsa! Wegetariańska również jest pyszna i dobrze doprawiona, a mięso mielone wystarczy zastąpić rozkruszonym za pomocą widelca lub zmielonym w maszynce tofu oraz marchewką i selerem naciowym startymi na tarce o drobnych oczkach. Klasycznie jednak mięso w niej być musi, ale co jeszcze? Jak zrobić musakę? Zobaczcie przepis na mousakę krok po kroku.
Zobacz też: Najlepsze przepisy kuchni greckiej
Podobnie jak w przypadku bigosu, również i na musakę jest w Grecji wiele receptur. Można przygotować ją nawet bez mięsa, wykorzystując do farszu marchewkę z selerem naciowym starte na tarce o drobnych oczkach. Do tego pokruszone tofu i oto macie wegetariańską wersję.
Przepis na musakę
Jedni uważają, że przepis na musakę to tylko z bakłażanem, inni dodają cukinię i ziemniaki. Na wierzch koniecznie sos beszamelowy. Widziałam w wielu recepturach ser parmezan, ale uznałam, że u mnie będzie grecka feta. I to był strzał w dziesiątkę :).
Musaka
Składniki
Sprzęt
Method
- Na oliwie podsmażam cebulę, bakłażan i cukinię przez ok. 3 minuty z każdej strony, delikatnie prósząc solą.
- Układam na dnie naczynia ziemniaki, następnie przykrywam bakłażanem, a potem cukinią. Pomiędzy każdą warstwę dodaję cebulę i tymianek oraz sól i pieprz (wykorzystuję połowę tymianku, reszta pójdzie do mięsa).
- Posypuję warzywa połową sera.
- Cebulę i czosnek szklę na patelni na niewielkim ogniu, prósząc delikatnie solą i cukrem.
- Dodaję mięso i podsmażam na średnim ogniu, rozdrabniając za pomocą łopatki i mieszając z cebulą i czosnkiem.
- Dodaję pomidory, cynamon i gałkę muszkatołową. Zmniejszam ogień i duszę przez ok. 5-10 minut, aż sos zgęstnieje, a pomidory się rozpadną.
- Zdejmuję z ognia i dodaję tymianek. W razie potrzeby doprawiam solą i pieprzem.
- Masło topię na małym ogniu, w rondelku.
- Do masła wsypuję mąkę i na małym ogniu, cały czas mieszając, robię jasnozłotą zasmażkę.
- Do zasmażki wlewam mleko z sokiem z cytryny i dodaję wszystkie przyprawy. Cały czas mieszając, na małym ogniu, doprowadzamy sos do zgęstnienia.
- Nastawiam piekarnik na 180 °C (góra+dół).
- Na warzywach w naczyniu układam farsz mięsny.
- Na mięso wylewam sos beszamelowy.
- Piekę musakę przez ok. 30-40 minut pod przykryciem. Na ostatnich 10 minut pieczenia odkrywam i posypuję pozostałą fetą.
- Kilka minut przestudzenia i można podawać.Gotowa, gorąca musaka trudno się kroi. Ale kiedy zostanie doprowadzona do temperatury pokojowej, a następnie schłodzona w lodówce i potem odgrzana, kroić jest o wiele łatwiej.
Wartości odżywcze
Uwagi
- Jak pokroić cebulę
- Jak zrobić sos beszamelowy
- Mąka bezglutenowa – przepis
- Sos beszamelowy gęstnieje jeszcze po zdjęciu go z ognia (najgęstszy robi się po całkowitym wystudzeniu). W trakcie zagęszczania bardzo łatwo się przypala, dlatego koniecznie trzeba go cały czas mieszać.
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!Gorącą ciężko pokroić, bo poszczególne warstwy warzywne potrafią się rozdzielić. Nie przeszkadza to oczywiście w jedzeniu musaki ze smakiem. Ale jeśli macie więcej czasu, spróbujcie po upieczeniu wystudzić potrawę i wstawić do lodówki. A potem, po kilku godzinach, lekko ją odgrzać. I kroi się wtedy o wiele łatwiej. Wiem coś o tym, bo połowę tej ogromnej porcji, którą przygotowałam, zrobiłam bez mięsa i jadłam potem sama. Przez kilka dni ;).
Musaka przepis
Pisałam już o wersji wegetariańskiej i prostym sposobie jak ją zrobić. Marchewkę, seler naciowy i tofu potrzebujecie w trzech równych częściach. Proste :). Z kolei wersja bezglutenowa też nie jest skomplikowana. Wystarczy uniwersalna mąka bezglutenowa dodana do sosu beszamelowego. Pozostaje jeszcze wersja wegańska: spróbujcie przygotować sos beszamelowy na mleku roślinnym i wykorzystajcie roślinny olej. Wegański ser na wierzch lub po prostu go pomijacie i gotowe!
Jest czasochłonna, ale warto! Bardzo jestem ciekawa, jak Wam wyjdzie i czy będzie smakować. Myślę, że tak :). Dajcie koniecznie znać w komentarzach, którą wersję zrobiliście i napiszcie, jakie jeszcze dania kuchni greckiej lubicie!
mniam