Mazurek migdałowy

Na Wielkanoc od kilku lat piekę mazurek królewski, ale uwielbiam też mazurek migdałowy. Bardzo lubię kruche ciasto i wariacje warstw i ozdób. Choć sama zawsze skłaniam się ku subtelnym zdobieniom, marzę o tym, żeby przygotować kiedyś mazurek udekorowany wzorkami w bazie, pisanki i baranki, z dużym napisem „Wesołego Alleluja”. W tym roku mój mazurek świąteczny pachnie migdałami, które, choć zmielone, wzmagają efekt chrupkości ciasta. Zobaczcie jak zrobić mazurek z migdałami.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na Wielkanoc

Mazurek migdałowy z różą to idealna kompozycja smakowa! Wymaga cierpliwości przy ucieraniu jajek z cukrem w kąpieli wodnej. Czas i energię włożone w ręczne ubijanie za pomocą trzepaczki wynagradza spróbowanie ciepłego, smacznego kogla-mogla, jeszcze przed dosypaniem mąki. Mój mazurek migdałowy przekładam prawdziwą konfiturą z róży damasceńskiej, uprawianej w Bułgarii. Pięknie pachnie, łącząc aromaty róży i migdałów. Posmaruję go lukrem pomadkowym, który utworzy na nim gładką i elegancką, białą powierzchnię. Można ją potem udekorować na nieskończenie wiele sposobów.

Dorota Kamińska

Mazurek migdałowy

5 z 1 oceny

Mazurek migdałowy czyli pachnące różą ciasto mazurek z migdałami mielonymi, wyrastające na pianie z białek ubijanej na parze. Najlepszy mazurek migdałowy na Wielkanoc.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 30 minuty minut

Czas gotowania 30 minuty minut

Łączny czas 1 godzina godzinę

Porcje: 1 blacha z wyposażenia piekarnika

Rodzaj: Deser

Kuchnia: Polska

Kalorie: 195

Składniki Method Wartości odżywcze Film Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

Mazurek z migdałami

• 2 szklanki mąki pszennej
• 100 g migdałów blanszowane, siekane lub drobno zmielone
• 5 jajek
• sok z 1 cytryny
• 8 łyżek wrzątku
• 2 szklanki cukru-pudru
• 350 g masła stopione

Do przełożenia

• 300 g konfitury z róży

Do dekoracji (do wyboru)

• polewa czekoladowa
• polewa z białej czekolady
• lukier lub cukier puder

Method

 

1. Garnek, w którym będzie ubijany kogel-mogel, umieszczamy w drugim, większym garnku, wypełnionym do połowy wrzątkiem.
2. Kąpiel wodną trzymamy na średnim ogniu, żeby woda cały czas delikatnie bulgotała. Ubijamy jajka z cukrem pudrem mikserem lub trzepaczką w kąpieli wodnej, aż do uzyskania gęstego kremu.
3. Pod koniec ubijania dodajemy wrzątek wymieszany z sokiem z cytryny.
4. Gdy krem zgęstnieje, zdejmujemy z ognia i nadal ubijamy mikserem lub trzepaczką aż do całkowitego ostygnięcia.
5. Mieszamy masę z mąką i migdałami za pomocą łyżki, stopniowo dolewając stopione masło.
6. Przelewamy masę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez ok. 30 minut w temperaturze 180 °C.
7. Po wystudzeniu ciasto przekrawamy na dwie równe połowy i przekładamy konfiturą z róży.
8. Po wierzchu smarujemy lukrem pomadkowym, klasycznym lukrem lub polewą z czekolady i opcjonalnie dekorujemy według uznania.

Wartości odżywcze

Serving: 70gKalorie: 195kcalCarbohydrates: 18gBiałko: 2gFat: 12gTłuszcze nasycone: 7gCholesterol: 65mgSód: 117mgPotas: 31mgCukier: 9gWitamina A: 415IUWitamina C: 1.7mgWapń: 10mgŻelazo: 0.6mg

Film

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Uwagi

Przydatne poradniki:

1. Lukier – przepis
2. Lukier pomadkowy – przepis
3. Polewa czekoladowa – przepis
4. Polewa z białej czekolady – przepis

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!

Zobacz też

Szynka pieczona

Skromnie, bo z miętą i dużymi kawałkami orzechów włoskich. A jednak wciąż elegancko! Tak właśnie prezentuje się mój mazurek, który pokroiłam w trójkątne kawałki.

Ciekawa jestem, jak udał się Wasz mazurek z migdałami. Dajcie koniecznie znać w komentarzach, jak smakował :).