Spaghetti all’Amatriciana

Spaghetti all’Amatriciana to prosty przepis na makaron z pancettą i sosem pomidorowym, z dodatkiem sera pecorino. Łatwy do zrobienia i pożywny obiad włoski, który można przygotować w kilkanaście minut. Oczywiście warunkiem sukcesu w jego przyrządzeniu jest zestaw składników najwyższej jakości. A to dlatego, że skład jest bardzo okrojony i trudno w takim przypadku „zamaskować” ewentualne niedociągnięcia. Jak zrobić makaron all’Amatriciana? Przede wszystkim postawcie na pyszne, słodkie w smaku, dojrzałe pomidory, ser pecorino w jednym kawałku do samodzielnego starcia i dobre mięso.

Zobacz też: Najlepsze przepisy kuchni włoskiej

Nie do końca jasne jest pochodzenie tej prostej i pysznej potrawy. Podobno wywodzi się z miejscowości Amatrice, choć Rzymianie twierdzą, że wymyślił ją rzymski kucharz, który stamtąd pochodził. Niektóre źródła podają, że wcześniejszą wersją tego dania była taka bez pomidorów. Niezależnie od tego, która historia jest prawdziwa, dziś makaron amatriciana to spaghetti lub inna pasta z sosem przygotowanym na bazie guanciale lub pancetty (w Polsce, nie dysponując oryginałem, można je zastąpić boczkiem) oraz pomidorów. Wersją sporną jest dodawanie cebuli i czosnku, a u mnie dodatkowo pojawia się tymianek. Nie mogłam sobie odmówić dorzucenia odrobiny, żeby sos zyskał dodatkowy aromat i smak.

Zobaczcie jak zrobić spaghetti amatriciana krok po kroku.

Zobacz też

Budyń

Dorota Kamińska

Spaghetti all'Amatriciana

Jeszcze nie ma ocen

Spaghetti all'Amatriciana - przepis na makaron z pancettą i sosem pomidorowym z cebulą i chili, posypany serem pecorino. Łatwy i szybki do zrobienia włoski obiad.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 5 minuty minut

Czas gotowania 20 minuty minut

Łączny czas 25 minuty minut

Porcje: 4

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Włoska

Kalorie: 780

Składniki Method Wartości odżywcze Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

• 500 g makaronu spaghetti lub bucatini
• 200 g pancetty w Polsce można zastąpić surowym boczkiem; pokrojona w kostkę
• 750 g pomidorów dojrzałe, o lekko słodkim smaku, najlepiej malinowe; bez gniazd nasiennych, pokrojone w kostkę
• 1 cebula drobno pokrojona
• 1-2 ząbki czosnku opcjonalnie; drobno posiekany
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• ¼ papryczki chili drobno posiekana
• sól, pieprz
• 50 g sera pecorino starty na tarce o drobnych oczkach
• 2 łyżki świeżego tymianku opcjonalnie; do dekoracji

Method

 

1. Pancettę podsmażam na niedużym ogniu na oliwie, przez ok. 2-3 minuty.
2. Dodaję cebulę i czosnek i podsmażam na małym ogniu do miękkości.
3. Dodaję pomidory i chili, doprawiam solą. Zagotowuję. Zmniejszam ogień.
4. Na małym ogniu gotuję sos przez ok. 15 minut, do zgęstnienia i wytrącenia tłuszczu.
5. Pod koniec gotowania sosu, w osobnym garnku, gotuję makaron „al dente” czyli lekko twardy. Odcedzam i przekładam do sosu, doprawiam pieprzem.
6. Mieszam makaron z sosem na patelni i przekładam na talerze. Dekoruję serem i tymiankiem.

Wartości odżywcze

Serving: 400gKalorie: 780kcalCarbohydrates: 97gBiałko: 27gFat: 32gTłuszcze nasycone: 10gCholesterol: 46mgSód: 570mgPotas: 1227mgFiber: 7gCukier: 13gWitamina A: 1215IUWitamina C: 31.9mgWapń: 213mgŻelazo: 5.6mg

Uwagi

1. Jak pokroić cebulę
2. Jak ugotować makaron

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!

Bardzo jestem ciekawa, czy makaron amatriciana przypadnie Wam do gustu. Z jakim mięsem go przygotujecie? Dajcie koniecznie znać w komentarzach!