Zupa z cukinii

Na łatwy obiad latem, zwłaszcza tym późnym, w sezonie na cukinię. Można zostawić do gotowania, wykorzystując przygotowany z wyprzedzeniem wywar. Dorzucić inne warzywa oraz zioła i przyprawy. Pyszna zupa z cukinii, kremowa, zmiksowana, lekkostrawna. Idealna również na szybką rozgrzewkę, kiedy jesienią lub zimą zmarznięci wracamy z pracy lub szkoły do domu. Z ulubionym pieczywem, opcjonalnie z dodatkiem startego na drobnych oczkach tarki sera.

Zobacz też: Więcej przepisów na najlepsze zupy

Kremowe zupy, podobnie jak koktajle, są proste do zrobienia, łatwe do przechowywania na zapas (można ugotować więcej, podzielić na porcje i zamrozić). Zupa z cukinii, którą przygotowałam, wymagała podsmażenia warzyw, potem podduszenia i ugotowania w wywarze, którego zapas mam zawsze w zamrażalniku. Lubię zrobić go dużo naraz i potem przelać do mniejszych pojemników. Zamrożony wrzucam z pudełka prosto do garnka. Przyprawy i świeże zioła, potem jeszcze zmiksować i udekorować – to wszystko, zupa cukiniowa na obiad gotowa. Chociaż wiadomo, że najlepsza będzie drugiego dnia!

Zobacz też

Makaron z burakami

Dorota Kamińska

Zupa z cukinii

5 z 1 oceny

Kremowa zupa z cukinii na warzywnym wywarze, łagodna w smaku, delikatna i łatwa do przygotowania.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 10 minuty minut

Czas gotowania 20 minuty minut

Łączny czas 30 minuty minut

Porcje: 4 osoby

Rodzaj: Zupa

Kuchnia: Polska

Kalorie: 271

Składniki Method Wartości odżywcze Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

Zupa

• 500 g cukinii 1 średniej wielkości; wyszorowana, ze sparzoną skórką
• 1 cebula duża, pokrojona w talarki lub półksiężyce, albo drobno
• 4 ząbki czosnku obrane, przekrojone na połówki
• 2 g ziemniaki surowe, ugotowane lub upieczone, obrane; można zastąpić 4 łyżkami mąki ziemniaczanej lub tapioki
• 1 gruszka obrana, bez ogryzka i ogonków, pokrojona w ćwiartki
• 1 pietruszka obrana, pokrojona w grubsze plastry
• 4 łyżki masła lub oliwy z oliwek
• 500 ml wywaru warzywnego
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 2 garście listków bazylii, szpinaku lub jarmużu
• 1 łyżka soku z cytryny
• 3-4 łyżki natki pietruszki posiekana
• sól, pieprz

Do dekoracji

• sezam lub czarnuszka
• blanszowane migdały
• kilka listków bazylii, mięty lub pietruszki
• parmezan tarty na drobnych oczkach opcjonalnie

Method

 

1. Cebulę z czosnkiem szklę na maśle lub oliwie, następnie dodaję gruszkę, pietruszkę, cukinię i ziemniaki (jeśli wykorzystuję surowe). Mieszam, posypuję po wierzchu solą i duszę przez 10 minut na niewielkim ogniu.
2. Zalewam wywarem, doprawiam suszonymi ziołami i pieprzem. Zagotowuję.
3. Zmniejszam ogień, żeby zupa delikatnie pyrkała i gotuję jeszcze przez 5 minut.
4. Dodaję ziemniaki (jeśli korzystam z gotowanych lub pieczonych) lub mąkę ziemniaczaną (tylko gdy nie dodawałam surowych ziemniaków), bazylię/szpinak/jarmuż oraz natkę pietruszki i świeżą bazylię. Miksuję do uzyskania kremowej konsystencji, podgrzewając cały czas na niewielkim ogniu.
5. Przelewam do talerzy, dekoruję sezamem lub czarnuszką, migdałami (można wcześniej uprażyć na suchej patelni) i bazylią. Opcjonalnie, w wersji niewegańskiej, posypuję tartym parmezanem.

Wartości odżywcze

Serving: 400mlKalorie: 271kcalCarbohydrates: 25gBiałko: 7gFat: 17gTłuszcze nasycone: 8gCholesterol: 34mgSód: 738mgPotas: 765mgFiber: 6gCukier: 9gWitamina A: 1945IUWitamina C: 44mgWapń: 185mgŻelazo: 3.2mg

Uwagi

1. Jak pokroić cebulę
2. Jak zrobić wywar warzywny

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!

Zupa z cukinii to tylko kilka składników, a doskonały smak – murowany.