Sałatka z kaszy kuskus

Zapraszam dziś na trzecie zwycięskie danie w konkursie na cytrynowy Smako-Łyk Żywiec Zdrój. Kolorowa sałatka z kaszy kuskus zaproponowana przez anecię04 to bardzo słoneczne i urocze danie.
Ponieważ cytryny kojarzą mi się z kuchnią arabską, a zwłaszcza te kiszone w soli, danie przygotowałam właśnie w skorupkach cytrynowych, idealny więc będzie orzeźwiąjący Smako-Łyk cytrynowy Żywiec Zdrój, który podkreśli smak delikatniej sałatki. – anecia04

Sałatka z kaszy kuskus zaproponowana przez Anecię04 nie jest bardzo skomplikowana w przygotowaniu, a jeśli nie macie czasu na wycinanie cytryn, można zaserwować ją w salaterce lub małych kokilkach.

Dorota Kamińska

Sałatka z kaszy kuskus

5 z 1 oceny

Sałatka z kaszy kuskus z duszonymi warzywami, smaczna i pięknie pachnąca kolendrą i cytryną, serwowana w dekoracyjnych, cytrynowych skorupkach.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 45 minuty minut

Czas gotowania 15 minuty minut

Łączny czas 1 godzina godzinę

Porcje: 10 porcji

Rodzaj: Sałatka

Kuchnia: Europejska

Składniki Method Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

Sałatka

• 350 g kaszy kuskus
• 1 szklanka warzywnego wywaru
• 1 cukinia duża
• ½ bakłażana mały
• 250 g brokułów
• ¼ papryki czerwonej
• 1 marchew mała
• 1 pietruszka mała
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 5 łyżek oliwy
• sól, pieprz

Sos do sałatki

• 2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
• 2 łyżki soku z cytryny
• 3 łyżki świeżej kolendry posiekana
• sól, pieprz

Cytrynowe skorupki

• 5 cytryn duże, wyszorowane i sparzone wrzątkiem

Method

 

Sałatka

1. Do miski wsypuję kuskus, zalewamy wrzącym wywarem i odstawiam na 5 minut. Po tym czasie rozdrabniam kaszę widelcem. Kasza gotowa.
2. Bakłażan kroję w plastry i moczę w osolonej wodzie przez 30 minut. W tym czasie można przygotować pozostałe warzywa.
3. Obraną cebulę kroję w półksiężyce, obrany czosnek w cienkie plasterki.
4. Umyte i osuszone warzywa: papryka oczyszczona z gniazd nasiennych, cukinia, marchew i pietruszka obrane ze skórki - kroję w kostkę.
5. Brokuł rozdzielam na małe różyczki. Bakłażan odsączam z wody, osuszam i kroję w kostkę.
6. Na patelni z 5 łyżkami oliwy podsmażam cebulę, czosnek i bakłażan. Czekam 5 minut, aż cebula będzie miękka, czosnek pachnący, bakłażan podsmażony.
7. Wrzucam pozostałe warzywa: cukinię, marchew, pietruszkę, paprykę i różyczki brokuła. Duszę pod przykryciem 10 minut.
8. Gotowe warzywa dodaję do miski z kaszą kuskus.

Sos do sałatki

1. 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki soku z cytryny i umytą, osuszoną i posiekaną kolendrę oraz sól i pieprz mieszam w miseczce, następnie polewam sałatkę.

Cytrynowe skorupki

1. Skórki cytryn nacinam dekoracyjnie w kształt „skorupek”.
2. Aby skorupki stały prosto na talerzu, odcinam nożem końcówki cytryn.
3. Napełniam skorupki sałatką i serwuję.

Uwagi

1. Jak pokroić cebulę

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!