Długo szukałam przepisu na mazurek, który przebiłby zeszłoroczny mazurek królewski. Ostatecznie nie znalazłam żadnego równie skomplikowanego w przygotowaniu jak i wymagającego tak wielu różnych składników. Postanowiłam, że za wszelką cenę w tym roku przygotuję inne ciasto! Ostatecznie wybór padł na mazurek bakaliowy z polewą cytrynową, według przepisu ze starego wydania „Kuchni Polskiej” z 1960 roku. Zobaczcie jak zrobić mazurek z bakaliami.
Zobacz też: Najlepsze przepisy na Wielkanoc
Znalazłam co prawda kilka nieścisłości w recepturze, ale ostatecznie nic nie stanęło mi na przeszkodzie do upieczenia smacznego ciasta na Wielkanoc. Potem, po kilku drobnych modyfikacjach mazurek bakaliowy zagościł na moim stole.
Mazurek bakaliowy
Składniki
Method
- W dużej misce siekamy mąkę z masłem.
- Dodajemy cukier, startą skórkę z cytryny i utarte na sicie żółtka.
- Zagniatamy ciasto. Potrzeba do tego sporo siły, ponieważ w cieście nie ma białek. Po ok. 10 minutach ugniatania otrzymamy kulę kruchego ciasta, którą odstawiamy na ok. 20 minut w chłodne miejsce.
- W małym rondelku topimy masło (uważamy, żeby się za mocno nie zagrzało). Żółtko i jajko ucieramy z cukrem na pulchną masę za pomocą miksera.
- Dodajemy sok z cytryny i miąższ z laski wanilii.
- Dodajemy stopione masło, bułkę tartą i płatki migdałów, ponownie miksujemy.
- Układamy ciasto na blaszce nasmarowanej masłem i posypanej kaszą manną, następnie pieczemy (sam spód, bez bakalii, bez polewy) na złoty kolor (przez ok. 20 minut) w piekarniku nagrzanym do 180 °C.
- Wystudzone ciasto (powinno wyjść dość suche i mocno kruche) smarujemy dżemem (u mnie na każdej połówce znalazł się dżem o innym smaku).
- W misce mieszamy wszystkie przygotowane bakalie, następnie wykładamy je na ciasto i zalewamy polewą. Wstawiamy jeszcze raz do nagrzanego do 180 °C piekarnika i zapiekamy przez ok. 15 minut, aż polewa delikatnie się zetnie (właściwej konsystencji nabierze dopiero po ostudzeniu).
- Studzimy ciasto w chłodnym miejscu i kroimy w kwadraty. Najlepiej będzie smakować na drugi dzień, kiedy mocno „przejdzie” cytrynowym aromatem.
Wartości odżywcze
Film
Uwagi
- Jak zrobić kruche ciasto
- Jak wyparzyć jajko
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!
Ma chrupiący spód i słodką masę o przyjemnie kwaskowatej nucie. Możecie dowolnie modyfikować jej skład, wybierając swoje ulubione bakalie. Wystarczy jeden malutki kawałek i można się zakochać! Taki mazurek jest bardzo dobry i, co ważne, nie za słodki, dzięki kwaskowatym smakom cytryny i dżemu. Jest też dość łatwy do wykonania. Takie ciasta lubię :).
Ciekawa jestem jak Wam „podpasuje” taki pyszny mazurek z bakaliami. Dajcie znać w komentarzach, jakie były wrażenia po upieczeniu i spróbowaniu :).
Nigdy nie robiłam mazurka. Ale może czas to zmienić?:) Na ile osób mniej więcej są wymierzone proporcje?
Duża blacha 30×45 cm.
Cieszę się, że mogłam pomóc :).
Dzięki Dorota;) Własnie szukałam takiego przepisu, jak zawsze jesteś niezastąpiona!