Budyń na krem

Opanowując nieskomplikowaną umiejętność przygotowania domowego budyniu, można nauczyć się przy okazji jak zrobić krem budyniowy – idealny, z masy budyniowej z dodatkiem masła, którym można przełożyć ciasto, posmarować spód tarty jeszcze przed położeniem wierzchniej warstwy owoców lub wykorzystać jako krem do tortu czy babeczek. Do takiego kremu najlepiej wykorzystać gęsty budyń na krem, przygotowany z zastosowaniem kilku prostych, kuchennych trików.

Zobacz też: Przepisy na najlepsze ciasta z kremem

Budyń na krem powinien być dużo bardziej gęsty niż klasyczny, domowy budyń serwowany w pucharkach. Dużą gęstość budyniu można uzyskać, gotując go dłużej, na mniejszym ogniu, bardzo dokładnie i intensywnie mieszając i rozcierając dobrze powstające ewentualnie grudki. Zgęstnieje szybciej, jeśli wykorzystamy do gotowania o ¼ mniej mleka (375 ml zamiast 500 ml lub, w przypadku podwójnej porcji: 750 ml zamiast 1 l) albo, zachowując klasyczną ilość mleka, zwiększymy zawartość mąki/żółtek.

Zobacz też

Tosty francuskie

Dorota Kamińska

Budyń na krem

4.80 z 5 ocen

Gęsty budyń na krem budyniowy, przygotowywany w ten sam sposób co klasyczny budyń na deser, ale ze zmniejszoną ilością mleka lub zwiększoną ilością mąki, dzięki czemu nabiera dużej gęstości.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 5 minuty minut

Czas gotowania 5 minuty minut

Łączny czas 10 minuty minut

Porcje: 1 porcja na krem z dodatkiem 200 g masła

Rodzaj: Deser

Kuchnia: Polska

Kalorie: 95

Składniki Method Wartości odżywcze Film Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

• 500 ml mleka można zmniejszyć do 375 ml
• 2-3 łyżki cukru lub cukru waniliowego
• 2 łyżki mąki pszennej lub kukurydzianej albo 2 żółtka można zwiększyć do 3 łyżek przy 500 ml mleka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej można zwiększyć do 3 łyżek przy 500 ml mleka
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii opcjonalnie

Method

 

1. Z całości mleka odlewam 1 szklankę i dodaję do niej cukier, wanilię oraz mąki/żółtka i bardzo dokładnie mieszam, rozcierając ewentualne grudki.
2. Pozostałe mleko zagotowuję.
3. Kiedy tylko mleko w rondelku zacznie bulgotać, dolewam mieszankę mleka, mąki/żółtek, cukru i wanilii, cały czas dokładnie i bardzo intensywnie mieszając i znów zagotowujemy.
4. Zmniejszam ogień i nadal, powoli, cały czas mieszając intensywnie i rozcierając ewentualne grudki, gotuję budyń aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

   UWAGA: Gotowanie w zbyt wysokiej temperaturze może doprowadzić do przypalenia i powstania grudek, a dodatkowo – po wystudzeniu – do rozrzedzenia i rozwarstwienia budyniu (zwłaszcza gdy korzysta się z mąki kukurydzianej).
   

   Końcówkę gotowania można przeprowadzić przy wyłączonym palniku, unosząc nad nim rondel i bardzo mocno mieszając gęsty budyń.
   
5. Odstawiam budyń do wystudzenia w temperaturze pokojowej (nie chłodzę w lodówce!). Konsystencja budyniu na krem budyniowy powinna być gęsta – najlepiej, jeśli po wystudzeniu staje w nim łyżka, a całość nie wylewa się z rondelka po obróceniu go do góry dnem.

Wartości odżywcze

Serving: 100gKalorie: 95kcalCarbohydrates: 13gBiałko: 3gFat: 2gTłuszcze nasycone: 1gCholesterol: 8mgSód: 37mgPotas: 136mgCukier: 8gWitamina A: 135IUWapń: 96mgŻelazo: 0.2mg

Film

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Uwagi

1. Jak zrobić krem budyniowy do tortów, ciast, babeczek, tart i deserów
2. Jak zrobić budyń – więcej porad
3. Jak zrobić cukier waniliowy

 

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!