Tort makowy jest jednym z wypieków świąteczno-zimowych, których przygotowania warto choć raz spróbować. Z pewnością zdarzyło się go przygotować niejednej z Waszych babć! W wielu domach jest to obowiązkowy deser na wigilijnym lub wielkanocnym stole. Jego przygotowanie jest odrobinę skomplikowane. Trzeba najpierw ubić pianę z białek. Potem pokroić upieczone ciasto na blaty i przełożyć kremem oraz polać lukrem lub polewą. Tort z maku to wilgotne ciasto, którego podstawową recepturę można wzbogacić, dodając bakalie. Spróbujcie też nasączyć blaty po upieczeniu ponczem z dodatkiem likieru pomarańczowego czy rumu albo spirytusu. Zobaczcie przepis na tort makowy – jak zrobić krok po kroku.
Zobacz też: Najlepsze przepisy na wypieki
Podobnie jak większość jego tortowych braci i sióstr – jest dość słodki. Dekorując go lukrem lub polewą czekoladową, warto pomyśleć o zmniejszeniu ilości cukru w kremie. Dlatego u mnie to tylko 2 łyżki cukru pudru.
Przepis na tort makowy
Można przełamać smak tortu, smarując pokrojone ciasto kwaskowatą marmoladą lub dżemem. Przed przełożeniem polecam nasączyć każdy makowy blat odrobiną kwaskowatego dżemu pomarańczowego.
Tort makowy
Składniki
Method
- Żółtka ucieram w dużej misce z ½ szklanki cukru na gładką, puszystą masę.
- Do masy żółtkowej dodaję kakao, ekstrakt waniliowy i bułkę tartą. Mieszam za pomocą miksera aż do połączenia wszystkich składników.
- Do masy dokładam mak i ucieram całość mikserem przez ok. 2 minuty.
- W osobnej misce ubijam pianę z białek na sztywno.
- Do ubitych białek dosypuję 1 szklankę cukru i całość znów ubijam mikserem aż do uzyskania sztywnej, ciągnącej się piany.
- Pianę z białek oraz kaszę mannę dodaję do ciasta makowego i delikatnie mieszam całość łyżką lub mikserem na bardzo niskich obrotach (nie wszystkie miksery się do tego nadają).
- Przelewam masę do tortownicy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką i wstawiam do lekko podgrzanego piekarnika.
- Piekę tort makowy przez ok. 45 minut (pod koniec pieczenia sprawdzam drewnianym patyczkiem czy ciasto nie jest w środku surowe) w temperaturze 180 °C. Studzę w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.
- Krem maślany zaczynam przygotowywać, ucierając mikserem masło na puszystą masę.
- Do utartego masła wbijam 1 żółtko i rozmiksowuję na gładko.
- Dosypuję 1 łyżkę cukru pudru, rozmiksowuję na gładko.
- Powtarzam czynności, dodając kolejne żółtko i łyżkę cukru pudru.
- Do kremu, ucierając, stopniowo wlewam sok z cytryny i miksuję całość do gładkości.
- Wystudzony tort przekrawam na dwie równe części i przekładam kremem. Delikatnie dociskam górny placek ciasta.
- Dekoruję wierzch lukrem lub polewą czekoladową i odstawiam na 1-3 godziny do lodówki, żeby krem stężał.
Wartości odżywcze
Film
Uwagi
- Jak zrobić krem do tortu
- Jak zrobić lukier z białek
- Jak zrobić polewę czekoladową
- Piana z białek – jak ubić
- Zakalec – jak go uniknąć
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!Ze starej, PRL-owskiej książki z przepisami znalezionej na strychu w domu rodzinnym, wyłowiłam ten przepis. 12 jajek! W tamtych czasach to musiał być prawdziwy rarytas. Takie kremy jak ten, którym przekładam mój tort, przygotowywała moja mama za dawnych lat. Kiedy jeszcze byliśmy z moim bratem dziećmi i gdy piekła dla nas torty urodzinowe, zawsze przekładała je kremami na bazie masła.
Tort makowy przepis
Dziś można ten klasyczny, maślany krem zastąpić bogatszą smakowo i nieco mniej tłustą wersją kremu z mascarpone lub z bitej śmietany i mascarpone. Jest biały jak śnieg, który obficie sypie tej zimy z nieba. Czy to z okazji Wigilii, Walentynek czy Wielkanocy, warto skosztować!
Dajcie mi koniecznie znać w komentarzach, jak Wam się udał! Czy ten piękny tort z maku będzie się u Was pojawiać częściej? Bardzo jestem ciekawa
Dziękuję – mój tort właśnie opuścił piekarnik i teraz czeka mnie najtrudniejsze: przeciąć na dwa blaty. Krem przygotowałem wg (+/-) Pani przepisu, podobnie jak ciasto. A czy się udało – orzekną żona i goście 😊. Wszystkiego dobrego w 2025!
Janusz
Dziękuję i wszystkiego dobrego również! Mam nadzieję, że wyszedł wyśmienity :).
Wreszcie przepis na tort mojej babci – makowy z kremem cytrynowym. Jej przepisy się utopiły w 1997r. Dziekuje
Cieszę się ogromnie, że będziesz mogła do niego powrócić po latach :). Ale że przepisy babcine straciły się podczas powodzi, to ogromnie przykro :(((.
Do 22nemen-A co wedlug Ciebie jest tu pogmatwane,czytasz i robisz lub
sluchasz i robisz,ja zrobilem,bardzo szybko i niebylo problemu,robilem
wczesniej taki makowiec tylko dawalem make zamiast kaszy,i krem robilem z
nuteli.
Witaj! Planuję dziś poeksperymentować z twoim tortem makowym 🙂 Chodzi mi głównie o ciasto, bo krem planuję zastąpić lżejszym. Jeśli możesz powiedz proszę jakiej wielkości formy powinnam użyć. Planowałam użyć „mniejszej prostokątnej” (280×230) ale trochę się obawiam, ze będzie za duża. Jak myślisz?
Pozdrawiam serdecznie i gratuluję wielu wspaniałych pomysłów 🙂
Dziękuję Agato! :). Tort w Twojej foremce może wyjść odrobinę niższy niż mój jeśli upieczesz go według proporcji podanych w przepisie. Porównując objętość obu foremek myślę, że możesz upiec go z 12 jajek (pozostałe składniki przemnóż x 1,2) – tylko nie z takich dużych o rozmiarze L ;).
taki sobie i faktycznie skomplikowany, na necie mozna znaleźć ciekawsze przepisy na tort makowy, z mniejsza iloscia jajek, z lepsza masą np z białej czekolady
Wyglada bosko! Slinka cieknie 🙂