Dawno nie jedliśmy owoców morza, a już od jakiegoś czasu chodziły mi po głowie. Zamrożona mieszanka prosiła się o wyjęcie z zamrażalnika. Za każdym razem, kiedy sięgałam tam np. po kostki lodu czy cokolwiek innego potrzebnego mi akurat do gotowania ;). Kiedy dokupiłam małże i mule, nie można było dłużej zwlekać. Oto jak zrobić spaghetti z owocami morza czyli włoskie spaghetti frutti di mare. Tęskniłam za tym smakiem, który kojarzy mi się z wakacjami w Italii.
Zobacz też: Najlepsze przepisy na makaron
W idealnym świecie, mając łatwy dostęp do owoców morza, nie korzystałabym z tej mieszanki. Oprócz małż i muli kupiłabym duże, królewskie lub tygrysie krewetki i świeże kalmary. Oczyściłabym je z wnętrzności i znajdującego się w środku pancerza, a potem pokroiła w krążki lub cienkie paski. Podsmażone, podlane białym winem, oddają swój intensywny zapach i smak, tworząc fantastyczny sos. Tutaj nie trzeba skomplikowanej kombinacji przypraw: czosnek i chili dodadzą ostrości, pietruszka koloru i zapachu, podobnie jak owoce morza. Można się zapomnieć i rozgotować makaron, a przecież to spaghetti z owocami morza, więc pasta być musi, koniecznie ugotowana al dente.
Spaghetti z owocami morza
Składniki
Method
- Makaron gotuję w osolonej wodzie al dente, czyli lekko twardy.
- W czasie gdy makaron się gotuje, przygotowuję wszystkie pozostałe składniki jednocześnie, w kilku osobnych naczyniach.
- Szklę czosnek i połowę pietruszki na patelni. Przekładam na talerzyk, odstawiam. Tę samą patelnię wykorzystuję do podsmażenia krewetek i kalmarów.
- Pomidory (opcjonalnie z chili) posypuję szczyptą soli i podsmażam na 1 łyżce tłuszczu do zmiękczenia. Można posypać je też mieszanką suszonej bazylii i oregano.
- Małże i mule wrzucam na 2 łyżki tłuszczu, zalewam połową białego wina i gotuję pod przykryciem przez ok. 6 minut (odrzucam te, które się nie otworzyły po ugotowaniu).
- Kalmary i krewetki wrzucam na patelnię po czosnku, dodaję 2-4 łyżki tłuszczu i smażę do momentu zróżowienia krewetek.
- Do krewetek dodaję pomidory, małże i mule oraz czosnek z natką pietruszki i odcedzony makaron. Trzymam jeszcze chwilę na ogniu, mieszając całość
- Przekładam makaron na talerze, porcjuję owoce morza i polewam pozostałym na patelni sosem.
- Posypuję pozostałą pietruszką, opcjonalnie dodaję świeżo zmielony pieprz.
Wartości odżywcze
Film
Uwagi
- Jak oczyścić mule (w ten sam sposób oczyszcza się małże)
- Jak obierać krewetki (jeśli nie chcecie smażyć ich w całości)
- Jak ugotować makaron
- Jak zrobić wywar rybny
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!
Oryginalna receptura pozwala na niewielkie modyfikacje. Połowę białego wina można zastąpić brandy. Do pomidorów dodać odrobinę suszonych ziół, a całość posypać świeżo zmielonym pieprzem. Oryginalnie nie dodaje się tu parmezanu, ale jeśli ktoś lubi, to ja mu zabraniać nie będę :).
Buon apetito! 🙂 Dajcie mi koniecznie znać w komentarzach, jak Wam smakowało spaghetti frutti di mare. Bardzo też jestem ciekawa, jakie owoce morza wykorzystaliście.
Makaron gotuje się ok. 9 min, sos trochę dłużej. Czyli danie trzeba zacząć od sosu, a nie od ugotowania makaronu. We Włoszech nie daje się sosu na makaron na talerzu tylko miesza w rondlu lub misce. Przepis pyszny (zrobiłam dzisiaj, ale niestety z mrożonki), pozdrawiam.
Przecież wymieszałam na patelni :).
Pierwszy raz to spaghetti jadlam w hoteliku Złote Runo i totalnie sie zakochałam <3 ale niestety, nie udalo mi sie dokladnie odtworzyc tego smaku :/
Rewelacja dzisiaj zrobiłam mój Małżonek jest w siódmym niebie Pozdrawiam aga
Dzięki za informację, bardzo się cieszę :). Mam nadzieję, że inne przepisy też przypadną Wam do gustu!