Burgery z ciecierzycy

Burgery z ciecierzycy to kolejna pyszna propozycja dla wegetarian, a także wegan, gdy przygotują wersję ze składników pochodzenia roślinnego. Każdy jest dobrze doprawiony i smaczny, a do tego proponuję je podane trochę w greckim stylu. Bardzo jestem ciekawa, czy spróbujecie razem ze mną nauczyć się jak zrobić burger z ciecierzycą krok po kroku.

Zobacz też: Najlepsze przepisy wegetariańskie

Ciecierzyca doskonale komponuje się z imbirem i innymi, korzennymi przyprawami. Moje burgery z ciecierzycy doprawiłam cynamonem, kurkumą, kuminem, suszoną kolendrą i chili oraz czosnkiem. Można upiec je w piekarniku lub usmażyć na patelni o nieprzywierającej powłoce. Jako dodatki proponuję oliwki, plasterki pomidora, cebulę i bazylię oraz sos tzatziki i czarne oliwki. To dość nietypowa mieszanka, ale uwierzcie mi, że smaczna! Jogurtowy sos świetnie łagodzi całość! Oczywiście nie muszę chyba dodawać, że takie danie świetnie smakuje również tym, którzy na co dzień jedzą mięso. Ba! Niektórzy nawet się nie zorientują, że to burgery z ciecierzycowe wegetariańskie!

Dorota Kamińska

Burgery z ciecierzycy

Jeszcze nie ma ocen

Burgery z ciecierzycy z kaszą jaglaną lub gryczaną, cebulą i czosnkiem, pachnące kolendrą, imbirem, kminkiem i cynamonem, lekko lub mocniej ostre za sprawą chili. Podane z pomidorem i oliwkami oraz sosem jogurtowym. Najlepsze burgery z ciecierzycą na obiad!

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15 minuty minut

Czas gotowania 35 minuty minut

Łączny czas 50 minuty minut

Porcje: 8 sztuk

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Amerykańska, Azjatycka, Europejska

Kalorie: 425

Składniki Method Wartości odżywcze Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

Burgery ciecierzycowe

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej ok. ½ szklanki suchej kaszy
• 300 g ugotowanej ciecierzycy połowa rozgnieciona widelcem lub praską do ziemniaków (mogą zostać grudki, nie musi to być gładka masa)
• 1 cebula starta na tarce o grubych oczkach
• 1-2 ząbki czosnku przeciśnięty przez praskę
• ½ batata lub 2 sypkie ziemniaki; ugotowane, obrane; można zastąpić ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
• ½ szklanki sezamu można zastąpić słonecznikiem, pestkami z dyni, grubo siekanymi orzechami włoskimi lub płatkami migdałów; opcjonalnie można uprażyć na suchej patelni
• ½ łyżeczki miodu można zastąpić ksylitolem lub syropem z agawy
• ¼ szklanki oliwy z oliwek można zastąpić olejem rzepakowym
• ½ łyżeczki chili
• ½ łyżeczki imbiru lub 1 łyżka świeżego imbiru startego na tarce o drobnych oczkach
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka suszonej kolendry lub 4 łyżki świeżej, posiekanej; można zastąpić świeżą miętą lub natką pietruszki
• sól, pieprz

Sos tzatziki

• 2 ogórki świeże, obrane ze skórki, pokrojone w kosteczkę
• 2-4 ząbki czosnku pokrojony w bardzo drobną kosteczkę
• 2 szklanki jogurtu naturalnego grecki
• 4 łyżki oliwy
• 1 pęczek koperku umyty, osuszony, drobno posiekany
• sól, biały pieprz

Dodatki

• 8 sztuk bułek na burgery duże, okrągłe bułki pszenne z sezamem
• 8 łyżek sera feta można zastąpić innym serem solankowym
• 32 sztuki czarnych oliwek bez pestek pokrojone w talarki
• 40 g świeżej bazylii
• 8-16 plastrów pomidora
• 8 sztuk talarków czerwonej cebuli

Method

 

Sos tzatziki

1. Ogórki podsypuję solą i delikatnie mieszam. Odstawiam na ok. 15 minut (w tym czasie mogę mieszać masę na burgery i ją uformować, a całość wstawić do piekarnika).
2. Oliwę z oliwek mieszam w miseczce ze szczyptą soli i białego pieprzu.
3. Do oliwy dodaję jogurt, dokładnie mieszam.
4. Ogórki odciskam w serwetce papierowej, w dłoniach lub na durszlaku i dodaję do jogurtu. Mieszam całość w miseczce razem z koperkiem, w razie potrzeby doprawiam.

Burgery

1. Rozgrzewam piekarnik do 180 °C.
2. Wszystkie składniki mieszam w dużej misce i ugniatam na lepką masę (można wykorzystać do mieszania robot planetarny). Sprawdzam, czy całość jest dobrze doprawiona, w razie potrzeby dodaję więcej przypraw.
3. Zwilżam dłonie zimną wodą i formuję z masy kotlety o grubości ok. 1-1,5 cm i średnicy ok. 5-8 cm. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Po wierzchu można posmarować je delikatnie oliwą.
4. Piekę przez ok. 25 minut, następnie obracam, w razie potrzeby smaruję oliwą i dopiekam jeszcze przez 5-10 minut (można włączyć przypiekanie od góry i/lub termoobieg).

Składanie

1. Na podpieczonym spodzie bułki rozsmarowuję ser.
2. Na serze kładę burger z ciecierzycy.
3. Na burgerze układam oliwki i przykrywam pomidorem.
4. Pomidor smaruję sosem tzatziki i przykrywam cebulą.
5. Na wierzchu układam górną połówkę bułki. W razie potrzeby spinam całość wykałaczką.

Wartości odżywcze

Serving: 1sztukaKalorie: 425kcalCarbohydrates: 30gBiałko: 12gFat: 30gTłuszcze nasycone: 8gCholesterol: 30mgSód: 697mgPotas: 493mgFiber: 6gCukier: 7gWitamina A: 3342IUVitamin B1: 1mgVitamin B2: 1mgVitamin B3: 2mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 1mgVitamin B12: 1µgWitamina C: 14mgVitamin D: 1µgVitamin E: 3mgVitamin K: 34µgWapń: 357mgCopper: 1mgŻelazo: 4mgManganese: 1mgMagnesium: 91mgPhosphorus: 304mgSelenium: 11µgZinc: 3mg

Uwagi

1. Jak ugotować kaszę jaglaną
2. Jak ugotować ciecierzycę
3. Jogurt naturalny - przepis
4. Tzatziki - przepis

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!

Trochę w greckim stylu, ale z domieszką orientu. W końcu kuchnie różnych krajów czy regionów kształtowały się i kształtują pod różnymi wpływami :). Lubię poeksperymentować czasem z takimi nietypowymi połączeniami. A taki burger z ciecierzycą jeszcze z pewnością jeszcze niejeden raz zagości w moim menu!

Zobacz też

Zupa z pstrąga

Dajcie mi koniecznie znać w komentarzach, jak Wam wyszły i czy smakowały moje burgery ciecierzycowe. Bardzo jestem ciekawa!