Kotlety z fasoli

Wiele roślinnych uwielbiam, ale kotlety z fasoli to moje osobiste podium bezmięsnych kotletów. Doprawiam je solidnie kminkiem rzymskim, kolendrą, cynamonem i wędzoną papryką. Mieszam z gotowaną kaszą gryczaną, ziemniakami, migdałami lub słonecznikiem i cebulą z czosnkiem. Są miękkie w środku, wilgotne i aromatyczne. Można usmażyć je na patelni lub upiec większą ilość w piekarniku. Świetnie pasują do burgerów. Spróbujcie ich smaku! Zobaczcie jak zrobić kotlety z fasolą krok po kroku.

Zobacz też: Najlepsze przepisy wegetariańskie i wegańskie

Po raz pierwszy spróbowałam jak smakują kotlety z fasolą, przygotowując burgery wegetariańskie dla producenta gotowców. Tamte, o ile dobrze pamiętam, miały w składzie jajko i panierkę. Ale środek smakował wyśmienicie! Postanowiłam jednak, że wolę przygotować wersję bez jajek czyli wegańskie kotlety z fasolą. Moja wersja jest na bazie białej, niepalonej kaszy gryczanej, ale możecie też zastąpić ją kaszą jaglaną.

Dorota Kamińska

Kotlety z fasoli

Jeszcze nie ma ocen

Kotlety z fasoli z kaszą gryczaną lub jaglaną, cebulą i czosnkiem, pachnące kolendrą, kminkiem rzymskim i cynamonem oraz wędzoną papryką, lekko lub mocniej ostre za sprawą chili. Najlepsze kotlety fasolowe na obiad!

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15 minuty minut

Czas gotowania 35 minuty minut

Łączny czas 50 minuty minut

Porcje: 16 sztuk

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Amerykańska, Europejska

Kalorie: 87

Składniki Method Wartości odżywcze Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

• 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej białej, niepalonej ok. ½ szklanki suchej kaszy; lekko rozgotowana; można zastąpić kaszą jaglaną
• 300 g ugotowanej fasoli czerwonej rozgnieciona widelcem lub zmiksowana w blenderze (mogą zostać grudki, nie musi to być gładka masa)
• 1 cebula starta na tarce o grubych oczkach
• 1-2 ząbki czosnku przeciśnięty przez praskę
• ½ batata lub 2 sypkie ziemniaki; ugotowane, obrane; można zastąpić ¼ szklanki mąki ziemniaczanej lub tapioki; jeśli masa wystarczająco się nie lepi, dodaję 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej/tapioki
• ½ szklanki migdałów w płatkach można zastąpić słonecznikiem, pestkami z dyni, grubo siekanymi orzechami włoskimi lub sezamem; opcjonalnie można uprażyć na suchej patelni
• ½ łyżeczki miodu można zastąpić ksylitolem, erytrytolem lub syropem z agawy
• ¼ szklanki oliwy z oliwek można zastąpić olejem rzepakowym
• ½-1 łyżeczka chili
• 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki kardamonu
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka suszonej kolendry lub 4 łyżki świeżej, posiekanej; można zastąpić świeżą miętą lub natką pietruszki
• sól, pieprz

Method

 

1. Rozgrzewam piekarnik do 180 °C.

   Opcjonalnie, zamiast piec w piekarniku, kotlety można smażyć na patelni.
2. Wszystkie składniki mieszam w dużej misce i ugniatam na lepką masę (można wykorzystać do mieszania robot planetarny). Sprawdzam, czy całość jest dobrze doprawiona, w razie potrzeby dodaję więcej przypraw.Jeśli decyduję się smażyć kotlety na patelni, do masy nie dodaję oleju.
3. Zwilżam dłonie zimną wodą i formuję z masy kotlety o grubości ok. 1-1,5 cm i średnicy ok. 5 cm.

   Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Po wierzchu można posmarować je delikatnie oliwą.

   Jeśli decyduję się smażyć kotlety na patelni, od razu przekładam je na patelnię z rozgrzanym tłuszczem.
4. Piekę kotlety przez ok. 25 minut, następnie obracam, w razie potrzeby smaruję oliwą i dopiekam jeszcze przez 5-10 minut (można włączyć przypiekanie od góry i/lub termoobieg).

   Jeśli wybieram opcję na patelni, smażę kotlety na średnim ogniu, z obu stron, do zrumienienia.
5. Serwuję kotlety na ciepło lub na zimno, z dodatkiem surówki lub gotowanych/pieczonych warzyw, albo jako składnik wegetariańskich lub wegańskich burgerów. Można je zamrozić lub wystudzić i przechowywać przez 3-5 dni w lodówce.

Wartości odżywcze

Serving: 1sztuka (o średnicy ok. 5 cm)Kalorie: 87kcalCarbohydrates: 8gBiałko: 2gFat: 5gSód: 64mgPotas: 128mgFiber: 2gCukier: 1gWitamina A: 1390IUWitamina C: 1.2mgWapń: 23mgŻelazo: 0.6mg

Uwagi

1. Jak ugotować fasolę
2. Jak pokroić cebulę

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!

U mnie na talerzu pojawiły się kotlety z fasolą, a do tego dodatkowa kasza gryczana i kawałek batata, gotowane szparagi i surówka z sałaty rzymskiej i truskawek z odrobiną słodkiej, podłużnej, czerwonej papryki, sosu winegret i balsamico. To pyszne połączenie smaków!

Zobacz też

Jajecznica z pomidorami

Polecam Wam też wykorzystać te kotlety do burgerów. Podpieczcie połówki bułki, następnie posmarujcie majonezem. Nałóżcie kotlety, dodajcie plaster gotowanego batata. Do tego odrobina cebulki i papryki oraz sałata i domowy sos pomidorowy lub paprykowy (zmiksowana w blenderze, a wcześniej upieczona papryka). Gwarantuję, że będzie bardzo smacznie!

Dajcie mi koniecznie znać w komentarzach, jak wyszły Wam Wasze kotlety z fasoli. Ciekawa jestem bardzo, czy postawiliście na pieczoną, czy może smażoną na patelni wersję. Napiszcie, z czym je zaserwowaliście!