Barszcz biały wegetariański

Barszcz biały wegetariański jest równie prosty do przygotowania co żurek w wersji wege. Przepis na barszcz biały wegetariański w skrócie: wystarczy zakwas pszenny, a do tego wywar z warzyw, śmietanka, przyprawy i zioła. Sekretem jego doskonałego smaku są grzyby, choć jeszcze bardziej istotną rolę gra w nim wędzona papryka. Nadaje zupie charakterystycznego posmaku, który z powodzeniem imituje mięso. To najprostszy sposób na podbicie smaku i uzyskanie charakterystycznego, wędzonego aromatu. Ale jest jeszcze jeden składnik, który gwarantuje, że ta klasyczna zupa na bazie mięsa nawet w wersji wege zaskoczy niejednego „mięsarianina”. Zobaczcie jak zrobić barszcz biały wegetariański krok po kroku.

Zobacz też: Najlepsze przepisy wegetariańskie

Choć wędzona papryka to istotny składnik, pierwsze skrzypce i tak zagra tu wędzone tofu. Koniecznie dodajcie je do tej zupy! Będzie idealna dla tych z Was, którzy są wegetarianami ze względów ideologicznych, ale jednak brakuje im czasem mięsnego smaku w daniach. Możecie ugotować cały gar dla wegetarian i mięsożerców. tym drugim dodajcie co najwyżej trochę kiełbasy do dekoracji na talerz ;).

Przepis na barszcz biały wegetariański

Zakwas można przygotować samodzielnie lub wykorzystać sklepowy. Ważne, żeby był przygotowany z pszennej mąki. Ten na bazie mąki żytniej dodaje się do żurku wegetariańskiego i w zasadzie jest to jedyna różnica pomiędzy tymi dwiema pysznymi zupami.

Zobacz też

Zupa bananowa z chili

Dorota Kamińska | DorotaKaminska.pl

Barszcz biały wegetariański

4.80 z 15 ocen

Najlepszy barszcz biały wegetariański czyli przepis na biały barszcz na zakwasie, z grzybami, wędzoną papryką i warzywami oraz śmietanką i czosnkiem.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15 minuty minut

Czas gotowania 30 minuty minut

Łączny czas 45 minuty minut

Porcje: 8 osób

Rodzaj: Zupa

Kuchnia: Polska

Kalorie: 287

Składniki Method Wartości odżywcze Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

• 1½ l wywaru warzywnego
• ½ l zakwasu na barszcz biały
• 100 g wędzonego tofu pokrojone w niedużą kosteczkę
• 50 g grzybów suszonych namoczone przez kilka godzin w zimnej wodzie, następnie odciśnięte i pokrojone w nieduże kawałki
• 1 cebula drobno posiekana
• 1 marchewka średniej wielkości; starta na tarce o grubych oczkach
• ½ pietruszki średniej wielkości; starta na tarce o grubych oczkach
• 1 łyżka majeranku
• 4 ziarna pieprzu
• ½ łyżeczki słodkiej wędzonej papryki w proszku
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 2 ziarna owoców jałowca
• 1 listek laurowy
• 1 szklanka śmietanki kremówki
• 1 łyżka mąki lub zasmażki; żurek można też przygotować bez zagęszczania mąką lub zasmażką – według upodobań
• sól

Dodatkowo

• 4 jajka ugotowane na twardo
• 2 ząbki czosnku przeciśnięty przez praskę
• natka pietruszki posiekana

Method

 

1. Odlewam 1 szklankę wywaru i odstawiam. Pozostały wywar i zakwas mieszam, dodaję przyprawy i zioła i zagotowuję w garnku. Zmniejszam ogień i gotuję przez 10 minut.
2. Cebulę szklę na oliwie, następnie dodaję grzyby, tofu, marchewkę i pietruszkę. Podsmażam delikatnie całość.
3. Do zupy dodaję śmietanę wymieszaną z odstawionym wcześniej wywarem i mąką lub zasmażką* oraz warzywa i grzyby. Dokładnie mieszam i gotuję przez 10 minut.
4. Czosnek ucieram w moździerzu z dodatkiem 2 szczypt soli, na gładką masę. Dodaję do barszczu razem z jajkiem ugotowanym na twardo, posypuję natką pietruszki i podaję**.

Wartości odżywcze

Serving: 200mlKalorie: 287kcalCarbohydrates: 3gBiałko: 13gFat: 23gTłuszcze nasycone: 7gCholesterol: 135mgSód: 1261mgPotas: 216mgCukier: 1gWitamina A: 575IUWitamina C: 0.4mgWapń: 24mgŻelazo: 1.3mg

Uwagi

* Zamiast mąką, zupę można też, w razie potrzeby, zagęścić zmiksowanymi warzywami z gotowania wywaru, lekko ubitą śmietanką kremówką lub zasmażką.

** Barszcz najlepiej odstawić w chłodne miejsce i podać odgrzany drugiego dnia.

Barszcz biały bywa mylony z żurkiem, a podstawowa różnica jest dość prosta: zakwas na żurek przygotowuje się z mąki żytniej, a na barszcz biały – z pszennej razowej.

Przydatne poradniki:

1. Jak zrobić zakwas na barszcz biały
2. Jak zrobić wywar warzywny
3. Jak pokroić cebulę
4. Jak zrobić zasmażkę

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!

Polecam najpierw zrobić wywar z warzyw, a potem podsmażyć tofu z grzybami i odrobiną cebuli oraz marchewką i pietruszką. Na koniec wystarczy ugotować całość z dodatkiem zakwasu i wywaru, a do zabielenia wykorzystać śmietankę. Do zagęszczenia, w razie potrzeby, możecie wykorzystać zasmażkę lub pozostałe po ugotowaniu wywaru, zmiksowane w blenderze warzywa.

Dajcie koniecznie znać, jak udała Wam się ta pyszna zupa wege. Bardzo jestem ciekawa, czy wykorzystaliście wędzone tofu i jak wrażenia!