Kiedy kupuję duży zapas bakłażanów, bardzo lubię upiec je razem z wieloma innymi warzywami w piekarniku i potem powstaje pasta z bakłażanów. Przygotowuję ją z kilku prostych składników i wykorzystuję do kanapek, jako dodatek do mięsa i ryb czy makaronu oraz ryżu. Uwielbiam, niezależnie czy jako dodatek wykorzystuję korzenne przyprawy, czy może stawiam na połączenie ziołowych aromatów.
Pasta z bakłażanów
Pasta z bakłażanów grillowanych lub pieczonych, utartych z czosnkiem, pastą tahini lub masłem orzechowym i przyprawami z oliwą.
Składniki
Method
- Bakłażany dobrze jest na czas pieczenia umieścić w foremce, do której zbierze się wypływający z nich sok (zachowuję go). Ponakłuwane widelcem, zawinięte w folię aluminiową, piekę przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 °C (góra+dół).
- Po upieczeniu obieram bakłażany ze skórki (można ją zostawić jako dodatek do gotowania wywaru z resztek warzyw w stylu „zero waste”) i odciskam lekko na sitku/durszlaku. Kroję w niedużą kostkę.
- Wszystkie składniki mieszam i rozcieram (można ręcznie lub w blenderze na niskich obrotach).
- Serwuję pastę udekorowaną oliwą i posypaną kawałkami orzechów oraz posiekaną natką pietruszki.
Wartości odżywcze
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!
