W Polsce niezbyt często, choć kiedyś bywało inaczej, jadamy kaczki. Najczęściej na polskich stołach gości kaczka z jabłkami, a prawdziwi miłośnicy przygotowują też zapewne kaczkę po pekińsku. Nie ma nic dziwnego w zamiłowaniu do klasyki, ale chcąc poeksperymentować ze smakiem pieczonej kaczki i nie udawać się w smakową podróż kulinarną zbyt daleko od naszego kraju, wystarczy kaczka z pomarańczami, do której przygotowania można wykorzystać kilka prostych, łatwych do kupienia w sklepie spożywczym składników.
Zobacz też: Więcej przepisów na najlepsze obiady
Kaczka z pomarańczami stanęła na rodzinnym stole u mojej babci obok kaczki z jabłkami. Wielbiciele klasyki od razu wyczuli inny smak, chwaląc tę jabłkową i zapewniając, że lepsza. Miłośnicy nowych smaków zajadali się wersją pomarańczową. Każdy znalazł coś dla siebie i na tym właśnie polega rodzinne ucztowanie.
Kaczka z pomarańczami
Składniki
Method
- Umytą i osuszoną papierowym ręcznikiem kaczkę nacieramy z wierzchu i od środka solą, imbirem i majerankiem. Skrapiamy też kilkoma łyżkami soku z pomarańczy.
- Faszerujemy kaczkę obranymi, oczyszczonymi z błon pomarańczami.
- Zaszywamy kaczkę z obu stron i dokładnie zawiązujemy nitkę. Obwiązujemy też kaczkę nitką wokół skrzydeł, żeby nie rozłożyły się w czasie pieczenia.
- Na dnie brytfanny lub naczynia żaroodpornego układamy masło klarowane i kładziemy na nim kaczkę. Obkładamy ją też pomarańczami, które nie zmieściły się do środka (kilka cząstek można odłożyć i ugrillować lub podsmażyć na suchej, teflonowej albo ceramicznej patelni).
- Wstawiamy kaczkę do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180-200 °C (góra+dół), w czasie proporcjonalnym do masy kaczki (np. kaczkę, która waży 1 kg, pieczemy 1 godzinę), kilkakrotnie polewając w czasie pieczenia mięso tłuszczem wytopionym z kaczki wymieszanym z roztopionym masłem klarowanym.
- Można też, zamiast polewania, obracać kaczkę w brytfannie pamiętając, że pod koniec pieczenia należy ją położyć grzbietem ku górze i zrumienić.
- Podajemy kaczkę na półmisku, udekorowaną sałatą i świeżymi ziołami i pomarańczami.
Wartości odżywcze
Film
Uwagi
- Jak zrobić masło klarowane
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!
czy zawsze do nadziewania kaczka musi być wyluzowana?
Trzeba przyznać, że kaczki jak i gęsi nieczęsto goszczą na naszych stołach. Trochę mnie dziwi dlaczego, bo przecież wystarczy spojrzeć na ten przepis aby uświadomić sobie jakie super smaczne potrawy można z nich przyrządzić 🙂 Świetny przepis, postaram się zrobić go przy najbliższej okazji. Pozdrawiam 🙂
z jabłkami 🙂 ale tych jabłek i tak nie jadam 😛
Z jabłkami, tylko
…Po staropolsku !…z jabłkami !!!…:)