Kaczka z jabłkami jest klasycznym, tradycyjnym, niedzielnym obiadem. Od wielu pokoleń gości na polskich stołach. Również w mojej rodzinie to bardzo lubiana potrawa, choć ustępuje miejsca babcinemu rosołowi i pieczonemu kurczakowi. Przepis na kaczkę z jabłkami według mojej babci to najprostsza receptura, przekazywana z pokolenia na pokolenie, bez modyfikacji. Pokażę Wam jak zrobić kaczkę z jabłkami krok po kroku. Przygotujcie grubą igłę i nić, będziemy szyć!
Zobacz też: Najlepsze przepisy na obiady
Od lat robi się ją tak samo i właśnie w ten sposób kaczkę z jabłkami piekły moje prababcie, zasiadając potem w niedzielę z całymi rodzinami do stołu. Zapewne, tak samo jak u nas, wtedy również dzieci sprzeczały się, komu przypadnie w udziale więcej jabłek z nadzienia. Pięknie pachnące, rozdrobnione, podawane jako dodatek do upieczonego mięsa, z którym doskonale komponuje się ich smak.
Przepis na kaczkę z jabłkami
Dobra kaczka z jabłkami, oprócz nadzienia, które nawilży i zmiękczy mięso od środka, wymaga kilkukrotnego polania tłuszczem w trakcie pieczenia. Można też, zamiast podlewania, kilka razy ją obrócić w naczyniu i na sam koniec położyć grzbietem ku górze i zrumienić. Nie warto przypiekać jej jednak zbyt mocno i piec za długo, żeby uniknąć utwardzenia mięsa. Przecież nie od dziś wiadomo, że najlepsza kaczka jest miękka w środku, z chrupiącą skórką. Bezpieczniej, gdy mięso już gotowe, a skórka na zewnątrz jeszcze mało rumiana, wyjąć danie z piekarnika i dokończyć zrumienianie za pomocą palnika.
Kaczka z jabłkami
Składniki
Method
- Kaczkę nacieramy z wierzchu i od środka solą i majerankiem.
- Faszerujemy kaczkę jabłkami, które ciasno upychamy w środku.
- Zaszywamy kaczkę z obu stron i dokładnie zawiązujemy nitkę. Obwiązujemy też kaczkę nitką wokół skrzydeł, żeby nie rozłożyły się w czasie pieczenia.
- Na dnie brytfanny lub naczynia żaroodpornego układamy masło klarowane i kładziemy na nim kaczkę.
- Wstawiamy kaczkę do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180-200 °C (góra+dół), w czasie proporcjonalnym do masy kaczki (np. kaczkę, która waży 1 kg, pieczemy 1 godzinę), kilkakrotnie polewając w czasie pieczenia mięso tłuszczem wytopionym z kaczki wymieszanym z roztopionym masłem klarowanym.
Wartości odżywcze
Film
Uwagi
Można też, zamiast polewania, obracać kaczkę w brytfannie pamiętając, że pod koniec pieczenia należy ją położyć grzbietem ku górze i zrumienić. Pod koniec pieczenia do brytfanny można dołożyć pozostałe jabłka, które nie zmieściły się do nadzienia. Podajemy kaczkę na półmisku, udekorowaną sałatą i świeżymi ziołami, a jabłka z nadzienia serwujemy w osobnej miseczce. Przydatne poradniki:
- Jak zrobić masło klarowane
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!Z tym opalaniem to niestety różnie bywa. Może się na przykład w międzyczasie skończyć gaz w palniku ;).
Kaczka z jabłkami przepis
Najważniejszy dodatek do klasycznej, pieczonej kaczki z jabłkami to majeranek. Nieodłączny towarzysz smakowy, którego nie trzeba żałować. Moja babcia radzi, żeby natrzeć porządnie mięso solą i ziołami, które świetnie skomponują się ze smakiem kwaskowatych jabłek.
Dajcie mi koniecznie znać w komentarzach, jak udało się Wam ją upiec. Czy kaczka pieczona z jabłkami przypadła Wam do gustu? Bardzo jestem ciekawa!
Jeszcze nigdy nie robiłam mięso z kaczki na obiad i na kolację… kazdy chwili bede je rabiła na przyjęcie urodzinowe, imininowe i na okazje imprezy… jest okazja i idealnie pasuje… super i dziękuję. Pozdrawiam
Super, to ja dziękuję za wypróbowanie receptury :). Również ślę pozdrowienia!
Czy kaczkę przed przyprawieniem należy wymoczyć w mleku? Gdzieś mi się obiło o uszy, że mięso może zalatywać błotem. Pierwszy raz mam piec kaczkę, więc nie mam praktyki. Czy można kaczkę natrzeć czosnkiem oprócz majeranku?
Można wymoczyć, ale nie trzeba :). Co do czosnku to jak najbardziej, będzie pasować :).
świetny przepis:) bardzo przyjemnie opowiedziany:)
Kaczkę robiłam pierwszy raz i wzięłam ten właśnie przepis. Bałam się trochę czy wyjdzie, ale wyszła piękna i bardzo efektownie prezentuje się na stole. Dziękuję za przepis!
U nas kaczuszka z jabłkami i śląskie kluski
@Magdalena 16 zł netto za 1 kg
W takim razie czekam z niecierpliwością 😀
wypasiona wersja 🙂 Moja kaczka z pomarańczami była trochę skromniejsza.
[..YouTube..] wypasiona wersja 🙂 Moja kaczka z pomarańczami była trochę skromniejsza.
Makro jest też właścicielem sieci ODIDO kierowanej do klienta indywidualnego.
[..YouTube..] Makro jest też właścicielem sieci ODIDO kierowanej do klienta indywidualnego.
Pytanie . Po co reklamujesz hale Makro cash & cary skoro zakupy w nich mogą robić jedynie osoby prowadzące działalność gospodarczą ???.
Przecież większość widzów Pani kanału to zwykłe osoby nie prowadzące takiej działalności
[..YouTube..] Pytanie . Po co reklamujesz hale Makro cash & cary skoro zakupy w nich mogą robić jedynie osoby prowadzące działalność gospodarczą ???.
Przecież większość widzów Pani kanału to zwykłe osoby nie prowadzące takiej działalności
Nie nadziewam. Robię po pekińsku z sosem śliwkowym, bez użycia tłuszczu z kaczki. Tłuszczyk spływa sobie do brytfanny
A może masz jakiś pyszny przepis na królika ? dosyć często jesetm w posiadaniu króla, ale barszczyk i pasztet już mi się przejadły ….
Mam zamiar zrobić podejście do królika w śmietanie, ale nie wiem jeszcze gdzie go kupić :).
w Makro są dostępne
Mam nadzieję, że będą przed Wielkanocą, bo dwa tygodnie temu jak kupowałam kaczkę, królika nie było.
w Hali 24 zawsze są.
w Makro
dobra jest tez z pomaranczami w sosie pomaranczowym
UWIELBIAM taką kaczkę z owocami! W święta zrobiłem kaczkę z mandarynkami i jabłkami w środku ,a na zewnątrz obłożoną pomarańczą i oblaną konfiturą pomarańczową. Całość podlałem winem z jeżyną… Zjadłbym
Fajny pomysł z masłem ,muszę o nim pamiętać!
Na ostatnim zdjęciu wygląda jakby błagała o łaskę 😀
Przecież to ujęcie na tyłek i nogi 😉
Gdzieś kiedyś słyszałam, że kaczki najlepiej smakują na przełomie września i października. Mówimy naturalnie o świeżej ptaszynie. Czy jest w ogóle sezon na kaczki?
Mnie się wydaje, że sezon na kaczki jest przez cały rok, tak samo jak na kurczaka, ale podkreślam – wydaje mi się :). Mogę zapytać się jak będę dzwonić do babci. A to co już wiem od babci na pewno to że najlepiej bić kaczki jak się nie pierzą, wtedy nie trzeba wyciągać tych zalążków piór ze skóry.
kaczka ile za kg w Makro ?
jest również smaczna z żurawiną…
[..YouTube..] UWIELBIAM taką kaczkę z owocami! W święta zrobiłem kaczkę z mandarynkami i jabłkami w środku ,a na zewnątrz obłożoną pomarańczą i oblaną konfiturą pomarańczową. Całość podlałem winem z jeżyną… Zjadłbym
Fajny pomysł z masłem ,muszę o nim pamiętać!
kaczuchna jest pyszna, ale ja nacieram ją również czosnkiem
U mnie z kolei czosnek idzie do kurczaka. A dobrze się komponuje z jabłkami w kaczce?
uwielbiam kaczkę, dzięki za przepis 🙂