Zupa krem z bobu wegańska

Świetna i nieskomplikowana, kilkuskładnikowa zupa krem z bobu, doskonała na letni obiad. Jest bardzo sycąca i bogata w roślinne białko. Lubię takie proste dania, gdy na zewnątrz wyjątkowo ciepło, ale i tak chętniej od chłodniku zjadłoby się coś ugotowanego. Przygotowałam wywar z warzyw, choć w upały polecam mieć w zapasie zamrożony wywar w niedużych porcjach i po prostu wrzucić go do garnka. Poddusiłam włoszczyznę na oliwie, dodałam cukinię, przyprawy. Dołożyłam blanszowany, obrany bób i zrobiłam doskonałą zupę.

Zobacz też: Więcej przepisów na bób

Moja zupa kremowa z bobu wyszła gęsta i pożywna, pięknie pachnąca. Spośród pasujących ziół wybrałam suszony koperek i lubczyk, ale równie pyszna będzie z ziołami prowansalskimi czy suszoną miętą.

Polecam zostawić odrobinę blanszowanego bobu do dekoracji: będzie ugotowany „al dente” czyli lekko twardy, ale w takiej formie można go spokojnie zjeść. Dla kontrastu kolorystycznego trochę ziarnistego, czerwonego pieprzu, delikatnie uprażony słonecznik, który będzie przyjemnie chrupiący oraz oczywiście świeże, pachnące zioła: mięta lub koperek, albo bazylia. Co kto lub – ciekawa jestem Waszego wyboru!

Zobacz też

Łosoś ze szpinakiem

Dorota Kamińska

Zupa krem z bobu

4.80 z 5 ocen

Doskonała zupa krem z bobu z cukinią, porem, marchewką, doprawiona odrobiną chili oraz ziołami. Pyszna wegańska zupa kremowa z bobem na letni obiad.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 10 minuty minut

Czas gotowania 35 minuty minut

Łączny czas 45 minuty minut

Porcje: 6

Rodzaj: Zupa

Kuchnia: Polska

Kalorie: 331

Składniki Method Wartości odżywcze

Składniki

  

1x2x3x?

• 1 kg bobu blanszowany (wrzucony w łupinach do wrzątku, gotowany 3 minuty pod przykryciem), lekko przestudzony, obrany
• 1 cebula pokrojona w talarki lub półksiężyce
• 1 por biała część, pokrojony w talarki
• 3 ząbki czosnku drobno posiekany
• 1 marchewka obrana, pokrojona w plastry
• 1 cukinia średnia; pokrojona w półksiężyce
• 4 łyżki oliwy extra vergine, o niskiej kwasowości
• 5 szklanek wody
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka suszonego lubczyku można zastąpić suszonym koperkiem, ziołami prowansalskimi lub suszoną kolendrą albo miętą
• ½ łyżeczki chili
• 4 łyżki słonecznika uprażony na suchej patelni
• pieprz świeżo zmielony
• świeże zioła do dekoracji

Method

 

1. W dużym garnku szklę cebulę, czosnek i por na oliwie.
2. Dodaję marchewkę i cukinię i duszę pod przykryciem, na średnim ogniu, przez 10 minut.
3. Zalewam 5 szklankami wody, solę, dodaję zioła, dosypuję pieprz, zagotowuję.
4. Zmniejszam ogień do minimum, żeby zupa delikatnie pyrkała i zostawiam pod przykryciem na 30 minut.
5. Dodaję bób (część można odłożyć do dekoracji), trzymam całość na minimalnym ogniu jeszcze przez 5 minut.
6. Miksuję całość blenderem. Doprawiam dodatkową solą i pieprzem w razie potrzeby.
7. Podaję zupę udekorowaną świeżymi ziołami i bobem, posypaną uprażonym słonecznikiem.

Wartości odżywcze

Serving: 300gKalorie: 331kcalCarbohydrates: 40gBiałko: 15gFat: 13gTłuszcze nasycone: 1gSód: 420mgPotas: 660mgFiber: 10gCukier: 5gWitamina A: 2035IUWitamina C: 10.8mgWapń: 93mgŻelazo: 3.4mg

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!

Bez nabiału, bogata w roślinne białko, w pełni wegańska. Taka właśnie jest moja zupa krem z bobem na dzisiejszy obiad. Ciekawa jestem, czy i Wam posmakuje, bo ja po zjedzeniu swojej porcji z talerza nie mogłam się oderwać od garnka ;). Dajcie znać w komentarzach, jak Wam wyszła i które zioła wykorzystaliście. Czekam informację, jak wrażenia :).