Leczo warzywne

Pyszne danie całoroczne dla tych, którzy nie przepadają za mięsem: leczo warzywne. Uwielbiam jego smak i te kolory w garnku i na talerzu! Takie leczo z warzywami szczególnie polecam teraz, zimą, kiedy każdy z nas potrzebuje solidnej dawki witamin. Jest pożywne i rozgrzewające. Jako dodatki można do niego podać ryż lub pieczywo. A mięso, jeśli macie ochotę, też można poddusić na tłuszczu i dodać do warzyw. Ważne, żeby nie dominowało w składzie. Pokażę Wam, jak zrobić leczo z warzyw.

Zobacz też: Najlepsze przepisy wegetariańskie

Superfood po polsku

Leczo warzywne

4.80 z 24 ocen

Doskonałe leczo warzywne z cukinią, papryką, selerem naciowym, marchewką, pietruszką i pomidorami, z dodatkiem cebuli, czosnku i pieczarek. Najlepsze leczo z warzywami doprawione papryką w proszku, koperkiem i natką pietruszki.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 10 minuty minut

Czas gotowania 30 minuty minut

Łączny czas 40 minuty minut

Porcje: 4 osoby

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Polska, Węgierska

Kalorie: 232

Składniki Method Uwagi

Składniki

  

• 500 g cukinii umyta, sparzona, pokrojona w grubą kostkę lub półksiężyce
• 150 g pieczarek umyte, obrane, pokrojone na plasterki
• 1 papryka surowa lub upieczona, bez gniazd nasiennych; pokrojona w grubą kostkę
• 2 łodygi selera naciowego oczyszczone z łyka, pokrojone na plasterki; opcjonalnie
• 2 marchewki duże; umyte, oskrobane, pokrojone na plasterki
• 1 pietruszka umyta, obrana, pokrojona w półksiężyce
• 3 pomidory dojrzałe, słodkie w smaku; umyte, bez gniazd nasiennych, pokrojone w kostkę
• 1 cebula obrana, pokrojona w półksiężyce lub drobno
• 2 ząbki czosnku drobno pokrojony lub przeciśnięty przez praskę
• 4 łyżki oleju rzepakowego można zastąpić masłem klarowanym
• 1 łyżeczka wędzonej, słodkiej lub ostrej papryki
• 1-2 łyżeczki świeżego koperku drobno posiekany
• 2 łyżki natki pietruszki posiekana; do posypania
• sól, pieprz

Method

 

1. Cebulę i czosnek szklę na oleju, na głębokiej patelni lub w większym garnku.
2. Dodaję pieczarki, podduszam, następnie smażę na niedużym ogniu, do miękkości.
3. Dodaję seler naciowy, marchewkę, pietruszkę, surową paprykę i pomidory i podsypuję odrobiną soli. Duszę pod przykryciem, na niewielkim ogniu, przez ok. 10 minut.
4. Dodaję cukinię, pieczoną paprykę i przyprawy oraz koperek, duszę jeszcze przez 5-10 minut.
5. Przelewam leczo do talerzy i serwuję z dodatkiem natki pietruszki.

Uwagi

1. Zamiast koperku można wykorzystać 2 łyżeczki mieszanki ziół prowansalskich.
2. Jak pokroić cebulę
3. Pomidory można zastąpić 300 ml passaty pomidorowej.
4. Połowę cukinii można zastąpić bakłażanem. Ekstra smak!