Kotlety z ciecierzycy

Kotlety z ciecierzycy to prosty sposób na więcej warzyw strączkowych w codziennych posiłkach. Za mało, za mało jadamy w Polsce „strączków” i czas to zmienić. Moja propozycja to zastąpienie w ciągu tygodnia mięsnych kotletów ich roślinnymi wersjami, które doskonale smakują i stanowią bogate źródło roślinnego białka. Np. kotlety z cieciorki doprawione na „lekko ostro”. Pięknie pachną kuminem, cynamonem, kolendrą i czosnkiem. Można podać je z sosem pomidorowym – rewelacja! Zobaczcie jak zrobić kotlety z ciecierzycy krok po kroku.

Zobacz też: Więcej pomysłów na potrawy wegetariańskie

Choć z reguły nie pochwalam podążania za modą na określony sposób odżywiania, podoba mi się wzrost popularności kuchni roślinnej. To powrót do korzeni, kiedy mięso jadaliśmy nie codziennie, a sporadycznie i gdy nie marnowało się żywności. Oczywiście ścisły weganizm wymaga gruntownej wiedzy i dobrego przygotowania + suplementacji witaminy B12 w zastrzykach, ale kuchnia roślinna trzy razy w tygodniu to doskonały sposób na urozmaicenie jadłospisu. Bo białka roślinnego powinnyśmy codziennie zjadać dwa razy więcej niż zwierzęcego.

Przepis na kotlety z ciecierzycy

Kotlety z ciecierzycy możecie zrobić na bazie kaszy jaglanej lub gryczanej. Lekko rozgotowana, z dodatkiem oliwy, będzie się dobrze kleić i sprawi, że kotlety po upieczeniu nie będą suche. Można zaszaleć z chili, żeby uzyskać konkretny, ostry smak. Miłośnikom łagodniejszych aromatów polecam bardziej skupić się na pozostałych przyprawach.

Zobacz też

Koktajl z melona

Dorota Kamińska

Kotlety z ciecierzycy

5 z 2 ocen

Kotlety z ciecierzycy z kaszą jaglaną lub gryczaną, cebulą i czosnkiem, pachnące kolendrą, imbirem, kminkiem i cynamonem, lekko lub mocniej ostre za sprawą chili. Najlepsze kotlety z ciecierzycą na obiad!

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15 minuty minut

Czas gotowania 35 minuty minut

Łączny czas 50 minuty minut

Porcje: 8 sztuk

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Amerykańska, Azjatycka, Europejska

Kalorie: 261

Składniki Method Wartości odżywcze Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej ok. ½ szklanki suchej kaszy; można zastąpić kaszą gryczaną białą niepaloną
• 300 g ugotowanej ciecierzycy połowa rozgnieciona widelcem lub praską do ziemniaków (mogą zostać grudki, nie musi to być gładka masa)
• 1 cebula starta na tarce o grubych oczkach
• 1-2 ząbki czosnku przeciśnięty przez praskę
• ½ batata lub 2 sypkie ziemniaki; ugotowane, obrane; można zastąpić ¼ szklanki mąki ziemniaczanej
• ½ szklanki sezamu można zastąpić słonecznikiem, pestkami z dyni, grubo siekanymi orzechami włoskimi lub płatkami migdałów; opcjonalnie można uprażyć na suchej patelni
• ½ łyżeczki miodu można zastąpić ksylitolem lub syropem z agawy
• ¼ szklanki oliwy z oliwek można zastąpić olejem rzepakowym
• ½ łyżeczki chili
• ½ łyżeczki imbiru lub 1 łyżka świeżego imbiru startego na tarce o drobnych oczkach
• ½ łyżeczki cynamonu
• ½ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczki kuminu
• 1 łyżeczka suszonej kolendry lub 4 łyżki świeżej, posiekanej; można zastąpić świeżą miętą lub natką pietruszki
• sól, pieprz

Method

 

1. Rozgrzewam piekarnik do 180 °C.
2. Wszystkie składniki mieszam w dużej misce i ugniatam na lepką masę (można wykorzystać do mieszania robot planetarny). Sprawdzam, czy całość jest dobrze doprawiona, w razie potrzeby dodaję więcej przypraw.
3. Zwilżam dłonie zimną wodą i formuję z masy kotlety o grubości ok. 1-1,5 cm i średnicy ok. 5-8 cm. Układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Po wierzchu można posmarować je delikatnie oliwą.
4. Piekę kotlety z ciecierzycy przez ok. 25 minut, następnie obracam, w razie potrzeby smaruję oliwą i dopiekam jeszcze przez 5-10 minut (można włączyć przypiekanie od góry i/lub termoobieg).
5. Serwuję kotlety na ciepło lub na zimno, z dodatkiem surówki lub gotowanych/pieczonych warzyw, albo jako składnik wegetariańskich lub wegańskich burgerów. Można je zamrozić lub wystudzić i przechowywać przez 3-5 dni w lodówce.

Wartości odżywcze

Serving: 1sztukaKalorie: 261kcalCarbohydrates: 30gBiałko: 6gFat: 13gTłuszcze nasycone: 1gSód: 134mgPotas: 208mgFiber: 5gCukier: 1gWitamina A: 1775IUWitamina C: 1.9mgWapń: 118mgŻelazo: 2.9mg

Uwagi

1. Jak ugotować kaszę jaglaną
2. Jak ugotować kaszę gryczaną
3. Jak ugotować ciecierzycę

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!

Kotlety z ciecierzycy przepis

Moje kotlety z ciecierzycą odrobinę pachną Indiami. Ciekawa jestem, czy przypadną Wam do gustu :).

Dajcie mi koniecznie znać w komentarzach, jak Wam smakowały i czy częściej będą się pojawiać na Waszych stołach :). Bardzo jestem ciekawa!