Kiszone brokuły

Podobnie jak kalafior, można przygotować kiszone brokuły, zamknięte w słoiku, o kolorze przypominającym ogórki po kiszeniu, choć nieco innym zapachu. Może mniej dekoracyjne niż kiszony kalafior, za to smaczne i zdrowe, a gdy zechcemy pochwalić się nietypowymi kiszonkami, to te z brokułów na pewno zaskoczą wszystkich, którym w trakcie imprezy zaserwujemy je jako zakąskę do wódki.

Zobacz też: Więcej przepisów na kiszonki

Kiszone brokuły robię tak samo jak ogórki. To najprostszy sposób, choć brakuje mi listków winogron i wiśni, które zawsze dodawałyśmy do kiszonek z mamą, kiedy cała nasza rodzina zasiadała latem przy wielkich zapasach, które zamykaliśmy w słoikach. Chrzan i czosnek, a do tego suszony koper. Tak musi być! Kolor też się zgadza, a jeśli Wasze brokuły będą z listkami, nie wyrzucajcie ich! One też nadają się do ukiszenia i są bogate w witaminę A. Polecam spróbować, a potem otworzyć sobie taki słoik do niedzielnego obiadu lub na jesienną czy zimową imprezę w gronie znajomych, gdy pogoda sprawia, że nikt nie ma siły i chęci snucia się po barach z przekąskami na mieście, ale każdy chętnie skosztowałby czegoś kwaśnego do czystego alkoholu lub tatara.

Zobacz też

Szpinak do obiadu

Dorota Kamińska

Kiszone brokuły

4.43 z 14 ocen

Doskonałe kiszone brokuły - przepis na najlepszy brokuł kiszony domowy z czosnkiem, chrzanem i koprem lub tymiankiem. Pachnący, najlepszy, niepasteryzowany, pełen witamin i naturalnych probiotyków.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15 minuty minut

Czas gotowania 5 minuty minut

Łączny czas 20 minuty minut

Porcje: 2 słoiki 1-litrowe

Rodzaj: Dodatek do obiadu

Kuchnia: Polska

Składniki Method Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

Zawartość

• 1 kg różyczek brokuła umyty, bez grubego trzonu - można go wykorzystać w innym celu, np. do ugotowania wywaru warzywnego
• 4-6 ząbków czosnku obrany ze skórki
• 1 korzeń chrzanu obrany, pokrojony w słupki
• 2 gałązki kopru z nasionami podsuszone lub suche; nie mogą być świeżo zerwane; można zastąpić 4 łyżkami suszonego koperku lub tymianku

Zalewa

• 1 l wody
• 1 łyżka soli
• 1 łyżeczka cukru opcjonalnie; dodatek cukru sprawia, że brokuł może stać dłużej w słoiku i nadmiernie nie skwaśnieje, delikatnie go również utwardza

Method

 

1. Na dnie dokładnie umytych i wyparzonych wrzątkiem słoików układam połamane gałązki kopru.
2. W słoikach dość ciasno upycham brokuł.
3. W wolne miejsce pomiędzy kawałkami brokuła wkładam cienkie słupki chrzanu (po 3-4 sztuki) oraz całe główki czosnku (po 2-3 sztuki).
4. Składniki na zalewę zagotowuję.
5. Zalewamy brokuł gorącą zalewą tak, żeby był całkowicie przykryty.
6. Zamykam słoiki i odstawiam do ukiszenia.
7. Po ok. 5-7 dniach kiszone brokuły będą gotowe. Słoiki można przechowywać przez ok. 1 rok w chłodnym miejscu.

Uwagi

Po ok. 5-7 dniach kiszone brokuły będą gotowe. Słoiki można przechowywać przez ok. 1 rok w chłodnym miejscu.
UWAGA: Pasteryzacja niszczy sporą część witamin i innych korzystnych składników wytworzonych w czasie kiszenia, ale umożliwia przechowywanie brokułów w pokojowej temperaturze. Ja wolę niepasteryzowane :).

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!