Zupa botwinka

Musi pojawić się choć raz w moim wiosennym jadłospisie, nie ma odwrotu: zupa botwinka. Pokochałam jej smak dopiero w dorosłym życiu i dziś nie wyobrażam sobie bez niej obiadu zwiastującego nadejście wiosny. Można zrobić ją na wiele sposobów, ale za obowiązkowy dodatek uznaję jajko z koperkiem. Po kuchni rozchodzi się charakterystyczny zapach, nalewam dużą chochlę do talerza i wychodzę na taras, cieszyć się jej smakiem w promieniach wiosennego słońca. Najlepsza zupa botwinkowa!

Zobacz też: Najlepsze przepisy na tani obiad

Nie da się ukryć: nie każdemu zupa botwinka będzie smakować. Smak młodych listków i łodyżek buraczanych jest intensywny i chyba łatwiej polubić szpinak, nawet dzieciom. Mam na ten temat teorię: dzieci o wiele intensywniej odczuwają smaki. Pewnie dlatego, że zabezpieczyła nas w ten sposób natura, kiedy w pradawnych czasach poszukiwanie i zdobywanie pożywienia wiązało się z koniecznością rozpoznawania trujących składników na podstawie smaku.

Wracając do botwinki… Ale warto korzystać z jej dobrodziejstw, zwłaszcza że zawiera dużo witaminy A i C oraz żelazo i wapń. Część z nich straci w gotowaniu, ale przecież można ją też zjadać na surowo i jeśli nie zupa botwinka na obiad, to niech na talerzu zagości sałatka z botwinkowymi listkami!

Zobacz też

Dip z cukinii z pietruszką

Dorota Kamińska

Zupa botwinka

5 z 2 ocen

Najlepsza zupa botwinka - przepis na zupę z botwinki na wiosnę. Pyszna zupa botwinkowa z marchewką, pietruszką i ziemniakami oraz jajkiem i koperkiem, zabielana śmietanką lub jogurtem.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 10 minuty minut

Czas gotowania 20 minuty minut

Łączny czas 30 minuty minut

Porcje: 6 osób

Rodzaj: Zupa

Kuchnia: Polska

Kalorie: 220

Składniki Method Wartości odżywcze Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

Zupa botwinkowa

• 1 pęczek botwinki ok. 400-500 g; razem z małymi buraczkami, obranymi ze skórek
• 1 cebula mała; drobno posiekana
• 1-2 ząbki czosnku drobno posiekany
• 1 marchewka niewielka; oskrobana, pokrojona na plasterki)
• 1 pietruszka niewielka; oskrobana, pokrojona na plasterki
• 2 ziemniaki obrane, pokrojone w niedużą kostkę
• 500 ml wywaru warzywnego w wersji mięsnej można wykorzystać wywar drobiowy
• 100-200 ml słodkiej śmietanki 18-36%
• 1 cytryna tylko wyciśnięty sok
• 2 łyżki masła lub oliwy z oliwek

Do dekoracji

• 2 łyżki koperku drobno posiekany lub porwany na większe kawałki
• 4-6 jajek ugotowane na twardo; pokrojone w ćwiartki lub na plasterki

Method

 

1. Cebulę z czosnkiem szklę na maśle lub oliwie.
2. Dodaję marchewkę i pietruszkę oraz młode buraczki z botwinki (pokrojone na plasterki), duszę pod przykryciem przez 5 minut.
3. Zalewam wywarem, doprawiam solą i pieprzem i zagotowuję.
4. Dodaję ziemniaki oraz łodyżki botwinki (posiekane) i gotuję jeszcze przez 5 minut. W ostatniej minucie dokładam listki botwinki (posiekane).
5. Zdejmuję garnek z ognia. Odlewam kilka łyżek gorącego wywaru do szklanki ze śmietanką, a zupę przykrywam.
6. Dokładnie mieszam śmietankę z gorącym wywarem i sokiem z cytryny. Wlewam do garnka z zupą i mieszam.
7. Doprawiam do smaku w razie potrzeby, przelewam do talerzy i dekoruję koperkiem oraz jajkami.

Wartości odżywcze

Serving: 250gKalorie: 220kcalCarbohydrates: 14gBiałko: 10gFat: 14gTłuszcze nasycone: 7gCholesterol: 228mgSód: 641mgPotas: 954mgFiber: 4gCukier: 3gWitamina A: 8305IUWitamina C: 35.7mgWapń: 161mgŻelazo: 4mg

Uwagi

Zupa botwinka bez laktozy - zamiast słodkiej śmietanki i soku z cytryny do zabielenia zupy botwinki można wykorzystać jogurt naturalny.

Zupa botwinka bez mleka - można przygotować na oleju roślinnym i zaserwować bez zabielania.

Przydatne poradniki:

1. Jak zrobić wywar warzywny

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!

Lubicie botwinkę? Kto koniecznie, podobnie jak ja, musi choć raz podać danie takie jak zupa z botwinki w wiosennym sezonie?