Śledzie z cydrem i gruszką

Pyszne i w nietypowej zalewie, takie właśnie są śledzie z cydrem i gruszką, których słodkawo-kwaśny smak podbił niejedno serce. Pachną korzennymi przyprawami i pięknie wyglądają, ułożone na półmisku, razem z kawałkami karmelizowanej gruszki. To receptura podpatrzona w klubie nocnym. Zaskoczył mnie ich smak, gdy pierwszy raz spróbowałam. Zobaczcie jak zrobić śledzia z cydrem i gruszką.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na przekąski

Gdy pierwszy raz spróbowałam, jak smakują śledzie z cydrem i gruszką, nie spodziewałam się, że wykorzystam tę recepturę w mojej książce. Siedziałam przy barze w nocnym klubie Nietota we Wrocławiu i zastanawiałam się, kto mógł wpaść na pomysł na to doskonałe połączenie. Pomyślałam, że kawałki gruszki leżące obok śledzia, które najwidoczniej pochodziły z zalewy, doskonale sprawdziłyby się w karmelizowanej wersji. Oprócz tego całość można byłoby udekorować zielonymi dodatkami.

Superfood po polsku

Śledzie z cydrem i gruszką

5 z 1 oceny

Najlepsze śledzie z cydrem i gruszką – przepis krok po kroku. Pachnące korzennymi przyprawami, śledzie z cydrem i gruszką podane ze świeżym tymiankiem i cebulą.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15 minuty minut

Marynowanie 3 dni d

Łączny czas 3 dni d 15 minuty minut

Porcje: 6 osób

Rodzaj: Przekąska

Kuchnia: Polska

Kalorie: 321

Składniki Method Wartości odżywcze

Składniki

  

1x2x3x?

Do marynowania

• 400 g śledzi
• ½ szklanki octu spirytusowego 10%
• 1 cebula pokrojona w piórka
• 1½ szklanki cydru
• 1 szklanka wody
• ⅓ szklanki oleju rzepakowego nierafinowanego lub oleju lnianego
• 2 łyżki miodu
• 2 listki laurowe
• 3 ziarna pieprzu
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 3 goździki
• ½ łyżeczki gorczycy
• 1 laska cynamonu
• ½ łyżeczki soli
• 6 śliwek lub moreli opcjonalnie; świeże (umyte, bez pestek lub suszone; pokrojone na połówki)

Do podania

• 4-6 plastrów gruszki pokrojone w półksiężyce
• 4 łyżki soku z cytryny lub pomarańczy
• świeży tymianek w gałązkach lub drobno pokrojona mięta
• czerwony pieprz
• 1 łyżka miodu opcjonalnie

Method

 

Marynowanie śledzi

1. Śledzie moczę przez 2 godziny w wodzie lub mleku.
2. Do słoja wkładam cebulę i śliwki lub morele.
3. Zagotowuję wodę z octem, solą i przyprawami. Przelewam do słoja, odstawiam do wystudzenia.
4. Do wystudzonej zalewy dodaję cydr i miód. Wkładam śledzie i mieszam delikatnie wszystkie składniki. Zalewam olejem, zakręcam słoik.
5. Marynuję śledzie przez ok. 3-4 dni w lodówce.

Karmelizowanie gruszek

1. Wkładam gruszki na rozgrzaną patelnię o nieprzywierającej powłoce, skrapiam sokiem z cytryny i karmelizuję z obu stron.
2. Zdejmuję z ognia i jeszcze gorące polewam miodem.

Serwowanie śledzi

1. Śledzie zawijam w ślimaczki i serwuję z cebulą i olejem z zalewy, posypane czerwonym pieprzem i udekorowane plastrami gruszki i gałązkami tymianku.

Wartości odżywcze

Serving: 125gKalorie: 321kcalCarbohydrates: 26gBiałko: 12gFat: 18gTłuszcze nasycone: 2gCholesterol: 40mgSód: 261mgPotas: 410mgFiber: 1gCukier: 19gWitamina A: 140IUWitamina C: 6.5mgWapń: 59mgŻelazo: 1.2mg

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!

Zobacz też

Śledzie z porem

Dopiero kilka lat później wróciłam do tego pomysłu. Przygotowałam śledzie, dodałam korzenne przyprawy i inne owoce do zalewy. Poznajcie śledzie z cydrem i gruszką. Marynuje się je w cydrowym płynie, a potem karmelizuje plastry gruszki na patelni.

Można byłoby posypać je dodatkowo prażonymi migdałami w płatkach. Co Wy na to? Dajcie mi koniecznie znać w komentarzach, jak Wasze wrażenia smakowe. Czy śledziki z cydrem i gruszką przypadły Wam do gustu?