Szpinak do obiadu

Dziękuję mojej mamie za pyszny szpinak do obiadu, który nie zniechęcił mnie w czasach dzieciństwa do szpinakowych dań. Przygotowywany z cebulą i czosnkiem, na maśle, z dodatkiem żółtego sera, zawsze mi smakował! Musi pojawić się od czasu do czasu w mojej kuchni, jako dodatek do drugiego dania lub baza do przygotowania ryżu, kaszy, makaronu.

Zobacz też: Więcej przepisów na dodatki do drugich dań

Choć moja mama nadal przygotowuje szpinak do obiadu w ten sam sposób, u siebie w kuchni korzystam z nieco innej receptury, którą modyfikuję od czasu do czasu, zastępując śmietankę kremówkę pleśniowym serem lub wywarem i zagęszczając całość dodatkiem zasmażki. Od czasu zjedzenia pysznego łososia ze szpinakiem w Paryżu zawsze łączę te smakowite, zielone listki z sokiem z cytryny. Ciekawa jestem, czy Wam też przypadnie do gustu ten smak.

Superfood po polsku

Szpinak do obiadu

4.50 z 2 ocen

Szpinak do obiadu podsmażany z cebulą i czosnkiem, z dodatkiem soku z cytryny, gałki muszkatołowej i białego pieprzu oraz białego wina i śmietanki kremówki. To najlepszy szpinak do obiadu - przepis inspirowany kuchnią francuską.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 5 minuty minut

Czas gotowania 15 minuty minut

Łączny czas 20 minuty minut

Porcje: 4 osoby

Rodzaj: Dodatek do obiadu

Kuchnia: Polska

Składniki Method Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

• 1 kg szpinaku umyty, sparzony 1 l wrzątku i odciśnięty na durszlaku
• 500 ml śmietanki crème fraîche gęsta, tłusta śmietanka; można kupić gotową lub zostawić na noc w lodówce śmietankę kremówkę 30% wymieszaną z 3 łyżkami kefiru lub maślanki; 100-200 ml crème fraîche można zastąpić białym winem wytrawnym
• 1 cebula duża; drobno pokrojona
• 4-6 ząbków czosnku drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę
• ½ cytryny tylko wyciśnięty sok
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej starta na tarce o drobnych oczkach
• sól, biały pieprz świeżo zmielony
• masło klarowane lub olej kokosowy do smażenia

Method

 

1. Cebulę szklę na maśle na średnim ogniu.
2. Do zeszklonej cebuli dodaję czosnek i dosmażam całość na średnim ogniu, aż czosnek zmięknie.
3. Dodaję sparzony szpinak i podsmażam całość na średnim ogniu, aż szpinak zmniejszy dwukrotnie swoją objętość.
4. Dodaję śmietankę (opcjonalnie wymieszaną z białym winem), mieszam i zagotowuję. Śmietankę można zastąpić wywarem lub serem pleśniowym.
5. Zmniejszam ogień do minimum, dodaję sok z cytryny i mieszam całość. Jeśli korzystam z dodatku wywaru, zagęszczam całość zasmażką.
6. Doprawiam szpinak solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową i serwuję.

Uwagi

Szpinak do obiadu bez laktozy - śmietankę można zastąpić 300 g sera pleśniowego ze camembert o łagodnym smaku

Szpinak do obiadu bez mleka - śmietankę można zastąpić wywarem drobiowym, wołowym lub wieprzowym przygotowanym z dodatkiem oleju, zamiast masła również wykorzystać olej i zagęścić całość kilkoma łyżkami jasnozłotej zasmażki z mąki pszennej, również przygotowanej na oleju roślinnym

Przydatne poradniki:

1. Jak pokroić cebulę
2. Jak zrobić crème fraîche
3. Masło klarowane - przepis
4. Jak wybrać tłuszcz do smażenia

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!