Karp smażony

Karp smażony to najpopularniejsza polska potrawa wigilijna. Podaje się go w różnych, nawet najbardziej oddalonych od siebie regionach Polski, choć nie zawsze lubią go wszyscy domownicy. Karp w panierce – kto choć raz go nie próbował? Ryba o charakterystycznym smaku i zapachu, a nieumiejętnie odłowiony lub przygotowany, może „zalatywać” mułem. Jak usmażyć karpia, żeby wyszedł smaczny? Opowiem Wam, jak przygotowuje się go w mojej rodzinie. Oto najlepszy przepis na karpia smażonego.

Zobacz też: Najlepsze przepisy na potrawy wigilijne

Karp smażony w mojej rodzinie jest głównym daniem wigilijnym. Przygotowuje go moja babcia albo ciocia Celinka. Dzień wcześniej płuczą rybę w zimnej wodzie, zdejmują łuski, porcjują, a potem obkładają na całą noc pokrojoną w piórka cebulą, mocno skrapiając sokiem z cytryny. To bardzo ważne czynności, ale dodatkowo warto pamiętać, żeby kupić karpia ze sprawdzonego źródła. Odpowiednio wcześnie odłowiony i trzymany w oczyszczonej wodzie, pozbędzie się większości niechcianego zapachu.

Przepis na karpia smażonego

Moja sprawdzona metoda. Dobra rada od mojego nieżyjącego już chrzestnego, żeby jeszcze przed obłożeniem cebulą i skropieniem cytryną wymoczyć świeżego karpia w mleku. W tak przygotowanym do smażenia karpiu posmak i zapach mułu zanikają. Ryba, po usmażeniu w mącznej panierce, smakuje doskonale. Do tego wcześniej warto zastosować babciny sposób z obłożeniem cebulą. Znaliście je?

Dorota Kamińska

Karp smażony

4.58 z 7 ocen

Klasyczny karp smażony czyli karp w panierce. To najlepszy smażony karp, który przed przygotowaniem jest wymoczony w mleku i obłożony cebulą i cytryną.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 10 minuty minut

Czas gotowania 10 godziny godzin 40 minuty minut

Łączny czas 10 godziny godzin 50 minuty minut

Porcje: 4

Rodzaj: Danie główne

Kuchnia: Polska

Kalorie: 519

Składniki Method Wartości odżywcze Film Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

• karp filetowany lub w dzwonkach
• cytryna po ½ cytryny na 1 filet lub 4 dzwonka
• cebula po 1 średniej cebuli na 1 filet lub 4 dzwonka
• mąka
• mleko
• masło klarowane
• sól, biały pieprz

Method

 

1. Filety karpia porcjuję i zanurzam w misce z mlekiem. Odstawiam na ok. 8 godzin w chłodne miejsce (najlepiej zostawić rybę w lodówce na całą noc).
2. Wyjmuję karpia z mleka, osuszam na papierowym ręczniku i skrapiam mocno sokiem z cytryny.
3. Skropionego cytryną karpia obkładam dokładnie cebulą. Odstawiamy na ok. 4 godziny w chłodne miejsce.
4. Zdejmuję cebulę z karpia, doprawiam solą i pieprzem, następnie obtaczam każdą porcję w mące.
5. Smażę karpia na klarowanym maśle z obu stron na złocisty lub złoto-brązowy kolor. Każdy usmażony kawałek osączam z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
6. Karpia można udekorować różyczkami zawiniętymi z pokrojonej w długie, cienkie paski, ugotowanej marchewki oraz listkami natki pietruszki.

Wartości odżywcze

Serving: 250gKalorie: 519kcalCarbohydrates: 16gBiałko: 46gFat: 29gTłuszcze nasycone: 12gCholesterol: 203mgSód: 416mgPotas: 962mgFiber: 1gCukier: 3gWitamina A: 75IUWitamina C: 22.4mgWapń: 122mgŻelazo: 3.9mg

Film

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Uwagi

1. Jak zrobić masło klarowane
2. Jak wybrać tłuszcz do smażenia

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!

W profesjonalnych hodowlach odławia się karpie z wyprzedzeniem i trzyma w specjalnych zbiornikach, dzięki czemu udaje się zlikwidować posmak i zapach mułu w rybie. W rezultacie z karpia po usmażeniu, zwłaszcza na dobrym tłuszczu, wydobywa się najlepszy smak. Polecam na maśle klarowanym, to najlepszy smak w połączeniu z rybą.

Zobacz też

Kotlety ziemniaczane

Karp smażony przepis

Proponuję udekorowanie każdego kawałka różyczkami zrolowanymi z gotowanej, pokrojonej w cienkie plastry marchewki. Dzięki temu będzie bardzo ładnie prezentować się na talerzu. Podoba Wam się taka dekoracja?

Dajcie koniecznie znać w komentarzach, czy karp smażony gości na Waszych wigilijnych stołach. Ciekawa jestem, co serwujecie jako dodatki i czy lubicie tę rybę. A może macie jeszcze inne sposoby jak usmażyć karpia? Czekam na informacje od Was!