Gruszki w occie

Gruszki w occie, których nie próbowałam od lat, wracają w tym roku do mojej kuchni. Wybieram te twarde, niezbyt dojrzałe, o zielonej skórce. Ugotuję je w zalewie octowej i zamknę w słoikach. Poczekają aż do Bożego Narodzenia. Będą pysznym i lekkim deserem po obiedzie pierwszego dnia Świąt.

Zobacz też: Więcej przepisów na domowe przetwory

Gruszki w occie można przygotować na kilka sposobów: mieszając biały ocet winny z czerwonym lub wykorzystując tylko biały, dodając większą lub mniejszą ilość cukru. Żeby gruszki nie ściemniały, przed gotowaniem w zalewie można wymoczyć je w wodzie z dodatkiem soku z cytryny albo octu (na 1 l wody przypada sok z 1 cytryny lub dodatek 2 łyżek octu).

Dorota Kamińska

Gruszki w occie

4.50 z 2 ocen

Najlepsze gruszki w occie czyli przysmak na Boże Narodzenie lub jesienne i zimowe wieczory. Przygotowane w zalewie z białego i czerwonego octu, pasteryzowane w słoikach z cytryną. Pięknie pachną cynamonem.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 1 dzień d

Czas gotowania 45 minuty minut

Łączny czas 1 dzień d 45 minuty minut

Porcje: 4 słoiki o objętości 1 l

Rodzaj: Półprodukt, Przekąska

Kuchnia: Polska

Składniki Method Film Uwagi

Składniki

  

1x2x3x?

• 2½ kg twardych, zielonych gruszek obrane ze skórki, przepołowione, bez gniazd nasiennych
• 500 ml białego octu winnego
• 500 ml czerwonego octu winnego
• 1 l wody
• 250 g cukru
• 1 cytryna wyszorowana, sparzona, pokrojona na plasterki, ze skórką, bez pestek
• 1 łyżeczka tartej gałki muszkatołowej
• 20 goździków
• 3-4 laski kory cynamonu

Method

 

1. Wodę zagotowuję z octem, cukrem i przyprawami.
2. Wkładam gruszki do zalewy i gotuję przez ok. 10 minut, aż zrobią się delikatnie szkliste. Zostawiam w zalewie do wystygnięcia, odstawiam w chłodne miejsce na ok. 12 godzin.
3. Przekładam gruszki do umytych, wyparzonych słoików (w trakcie gotowania gruszek można trzymać słoiki w piekarniku w temperaturze 100 °C). Dokładam plastry cytryny, goździki i laski cynamonowe.
4. Zalewę zagotowuję.
5. Zalewam gruszki zalewą, zakręcam słoiki i pasteryzuję przez 10 minut.
6. Po pasteryzacji zawijam słoiki w ręcznik, następnie owijam grubym kocem lub wkładam pod poduszkę i odstawiam na kilka-kilkanaście godzin do całkowitego wystudzenia.

Film

Obejrzyj bezpośrednio na moim kanale na YouTube

Uwagi

1. Jak pasteryzować słoiki

Przetestować ten przepis?

Let us know how it was!