Kiedy kończy się sezon na pomidory, do akcji wkracza papryka! Cieszę się, że w polskiej kuchni mamy łatwo dostępne to smaczne warzywo, a od kiedy zaczęłam wykorzystywać je w wersji pieczonej, nie mogę wyjść z podziwu, jak bardzo potrafi zmienić swój smak i aromat! Pesto z papryki to pyszna baza do przygotowania różnorodnych potraw i urozmaicenia jesiennego jadłospisu.
Zobacz też: Więcej przepisów na najlepsze sosy
Z pesto z papryki można eksperymentować, dodając do niego różnorodne dodatki. Najważniejsza jest baza: pieczona papryka to podstawa jego wyjątkowego smaku. Przyprawy tj. chili lub cynamon, a może odrobina bazylii lub mięty, albo inne zioła? Możliwości przygotowania jest wiele, a przepis, pomimo że pochodzenia włoskiego, można wzbogacić dodatkiem polskich składników, bo czemu parmezanu nie spróbować zastąpić naszym rodzimym rokpolem lub innym serem?
Do przygotowania pesto przyda się dobry blender o szerokim zakresie obrotów. Miksowanie składników w początkowej fazie na niskich obrotach zapobiega późniejszej konieczności zeskrobywania ich ze ścianki kielicha. Końcową konsystencję pesto zawdzięcza wysokim obrotom, chociaż ci z Was, którzy lubią w nim odrobinę grudek, mogą zmiksować odrobinę słabiej.
Przepis na pesto z papryki otwiera cykl 3 przepisów przygotowanych we współpracy z marką Kenwood, w ramach której będę wykorzystywać do prac kuchennych robot wielofunkcyjny Kenwood Titanium Chef XL, solidnie i ładnie wykonany, z bardzo pojemną misą i silnikiem o mocy 1700 W. Moje pierwsze wrażenie: jak to możliwe, że nawet przy wysokich obrotach urządzenie pracuje ciszej niż mój poprzedni robot planetarny? Jestem pozytywnie zaskoczona!
Pesto z papryki
Składniki
Method
- Paprykę zawijam w folię aluminiową i piekę przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200 °C.
- Z upieczonej papryki usuwam gniazda nasienne (zebrany w środku warzyw płyn można wykorzystać do pesto (uzyska rzadszą konsystencję) lub odlać i zostawić jako aromatyczny dodatek do zupy).
- Czosnek i ser ucieram na tarce o grubych oczkach. Czosnek, opcjonalnie, można uprażyć na patelni o nieprzywierającej powłoce.
- Wszystkie składniki wkładam do kielicha i miksuję w blenderze robota Kenwood Titanium Chef XL na gładką masę.
Film
Uwagi
Przetestować ten przepis?
Let us know how it was!
Czy może Pani podrzucić jakiś pomysł, bądź przepis, do czego można to pesto wykorzystać? Pozdrawiam!
Do ugotowanego makaronu, do warzyw z grilla lub pieczonych w piekarniku. Do maczania chipsów lub surowych warzyw pokrojonych w słupki. Do ugotowanego ryżu lub ugotowanej kaszy. Nawet do gotowanych ziemniaków :). Do grillowanego lub pieczonego mięsa. Do sałaty i innych zielonych listków. Wszędzie jako dodatek dodawany już do gotowej, upieczonej lub ugotowanej potrawy.